رولات الفراولة بالجبن الكريمي 

وصفة شهية جدا و و مكوناتها بسيطة و تستحق التجربة

المقادير :

2 كوب دقيق أبيض
1/4 كوب سكر أبيض
بيضة 
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة لينة
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 
قليل جدا من الملح 
لبن دافئ للعجن

الحشو : 
بيوريه اافراولة مضاف اليه سكر
و يكون قوامه متماسك و يضاف اليه جبن كريمي ( أنا استخدمت جبن قريش مع قليل من كريمة لباني )

للوجه 
نستخدم سكر بودرة أو سكر بودرة مضاف اليه قليل من الحليب و يقلب جيدا 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضع الدقيق و السكر و البيضة و الخميرة و الملح و السمنة و نخلطهم جيدا .
2- نضيف قليل من الحليب الدافئ و نبدأ في عجن الخليط لمدة لا تقل عن 10 دقائق 
3- حتي تتكون عجينة طرية لينة لا تلتصق باليد 
4- نتركها مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة 
5- نفرد العجينة الي مستطيل و نضيع الخليط
6- يجب ترك الاطراف بدون حشو حتي يسهل اللف و التقطيع
7- باستخدام الخيط نقصها الي قطع و نرصها في صينية الخبز مرتفعة الاطراف 
8 نتركها حتي تخمر مرة أخري 30 دقيقة و يتضاعف حجمها
9 نخبزها في فرن متوسط لمدة 10 دقائق بعد دهن الوجه بقليل من الحليب 
10- يرش عليها قليل من سكر البودرة و تقدم 

المخصوص





 وصفة الشهر في جروب النملية لتوثيق الوصفات المصرية ... وصفة شهية جدا و المقادير مضبوطة أنصحكم بتجربتها 

تقديم إسراء رشدي
.
"المخصوص" وصفة مخبوزات حلوة من محافظة أسوان محببة للكبار و الصغار و سهلة التحضير، نحضرها عادة في الأعياد و مناسبات مختلفة و نتناولها في الفطار أو العشاء بجانب كوب من الشاي.
.
تعددت الأسماء لنفس الوصفة ويختلف اسمها باختلاف محافظات مصر
فيسمى "المخصوص" في أسوان
"الفريسكا" في المنصورة والصعيد
"المنجأونة" في بورسعيد
وفي محافظات أخرى يسمى" الشوريك"
.
ولربما تعود أصل وصفة المخصوص الأسواني أو الشريك
للبريوش الفرنسي، نظرا لتأثر المطبخ المصري ببعض وصفات المطبخ الفرنسي خلال الحملة الفرنسية على مصر عام 1798.
.
أقدم لكم وصفة المخصوص على طريقة زوجة خالي الغالية من قلب أسوان ⁦�⁩ التي اعتادت عند زيارتنا لها على تحضيره في الفرن البلدي المبني فوق سطح المنزل.
.
"المخصوص"
*المقادير:
3 كوب دقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
بيضة
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
حليب للعجن
.
لدهن الوجه
بيضة، م ص فانيليا، و م ك حليب و رشة قرفة اختياري
سمسم أو سكر للرش على وجه المخصوص بعد دهنه
.
*الطريقة:
- نخلط كل المقادير مع بعضها و نعجن بإضافة حليب بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية، ناعمة و لا تلتصق باليد.
- نغطيها ونتركها تختمر نصف ساعة.
- بعد التخمير نقسمها لكرات متساوية بالحجم الذي تفضلوه.
- نفرد كل كرة باليد شكل أسطواني بالطول و نلفها علي بعض نفس الشكل في الصورة.
- نضع كرات المخصوص على صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت و نتركها تختمر مرة أخرى نصف ساعة.
- ندهن الوجه بخليط البيض مع الحليب و الفانيليا (ورشة قرفة اختياري) و نرش الوجه بالسكر أو السمسم.
- نخبزه في فرن مسخن من قبل على 180 حتى يصبح لونه ذهبي.
- عند خروجه من الفرن نغطيه بفوطة حتى يحافظ على طراوته.

خبز الطحينة







وصفة خبز كيتونية ممتازة تصلح لقيمات في الفطور أو تحمص في الفرن فا يمكن تناولها سناك في وقت آخر 

المقادير: 

1/2 كوب طحينة سمسم بيور
2 بيضة 
1 ملعقة كبيرة خل تفاح أو أبيض
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا 
كيس سكر ستيفيا
ملعقة كبيرة ماء
سمسم للتزين 

الطريقة :
1- في وعاء العجان نخفق البيض جيدا و نضيف اليه باقي المكونات بالتدريج 
2- نحضر القالب و ندهنه بقليل من زيت الزيتةن أو السمنة أو الزبدة و نرش عليه قليل من السمسم
3- نصب الخليط في القالب و نرش الوجه بقليل من السمسم
4- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا و علي درجة 180 و تخبز لمدة 30 دقيقة و يراعي الكشف عليها بعد 20 دقيقة

معمول الوافل بالشوفان 







وصفة شهية جدا  من حساب Shody_healthy في الانستا .. سريعة التحضير و سهلة و تصلح كوجبة سناك أو في اتمش بوكس المدرسة مع الاولاد 

المقادير:

كوب شوفان مطحون 
نصف كوب جوز هند ناعم 
ربع كوب زيت جوز هند أو زيت دوار الشمس
ملعقة كبيرة بهارات معمول أو قرفة و حبهان اذا لم يتوفر
2 ملعقة كبيرة لبنة أو ساور كريم أو كريمة 
كيس سكر ستيفيا أو سويتال 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

الحشو 
كرات صغيرة من العجوة او تمر منزوع النوى مضاف اليه سمسم

الطريقة / 

1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطها حتي نحصل علي عجينة طرية سهلة التشكيل 
2- نأخد قطعة صغيرة من العجينة و نضع في داخلها كرة التمر و نكورها حتي تغلفها جيدا
3- نشغل جهاز الوافل و نتأكد أنه سخن جدا نضع الكرات علي مسافات متفرقة 
4- نتركها حتي تنضج و نخرجها و نضيف السكر البودرة حسب الرغبة 

سكونز الفراولة





 يعتبر السكونز من أشهي وصفات المطبخ الانجليزي و تقدم كع الشاي و نحضر بنكهات مختلفة سواء نكهات حلو أو مالح 

المقادير:

2 كوب دقيق أبيض ( 300 جرام ) 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح 
2 ملعقة كبيرة سكر
1/3 كوب حليب 
1/2 كوب ساور كريم 
1/3 كوب زبدة باردة أو 75 جرام 
كوب فراولة مقطعة مكعبات صغيرة 
سكر باودر للتزيين 

الطريقة : 
1- في وعاء نضع المكونات الجافة و نخلطها جيدا 
2- نضيف مكعبات الزبدة ل خليط الدقيق و نفتتها و نخلطها جيدا حتي يصبح الخليط كريمي اللون و يشبه حبيبات الرمل
3- نضيف الفراولة الي الخليط و نقلب .
4- نضيف الحليب الي الساور كريم و نخلطهم جيدا .
5- نضيف خليطهم الي خليط الدقيق و باستخدام السباتيولا أو سلاح العجان نخلطهم برفق حتي تتكون عجينة طرية متماسكة تشبه عجينة البسكويت
6- علي سطح جاف نرش قليل من الطحين و نفرد العجينة و نلمها باليد حتي تصبح دائرة ارتفاعها ارتفاع عقلة اصبع واحدة 
7- باستخدام قطاعة المخبوزات الصغيرة نقطعها بعد غمر القطاعة في الدقيق لسهولة التشكيلو نضعها في صينية خبز لا تلتصق أو نضع فوق صينية الخبز ورق خبز
8- اذا كان هناك رطوبة في العجينة تركها في الثلاجة 10 دقائق
9- نخبزها في فرن متوسط علي درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتي يتحمر القعر و الوجه
10- ترش بسكر الباودر و تقدم

كوكيز جوز الهند 





وصفة كيتونية سهلة و شهية جدا و بمكونات متوفرة في نظام الكيتو و اللو كارب

المقادير:

نصف كوب دقيق جوز الهند استخدمت دوبيلا 
2 بيضة
فانيلا 
ملعقة جوز هند مبشور كبيرة لتعزيز الطعم
3 ملاعق كبيرة زبدة لينة 
2 كيس سكر سويتال كل كيس يحتوي علي معلقتين 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضيف المكونات ما عادا الدقيق 
2- نخلطهم جيدا 
3- نذوب الزبدة مسبقا ثم نضيفها و نراعي عدم كونها ساخنة حتي لا يفسد البيض
4- نبدأ في اضافة الدقيق و نقلب جيدا حتي يختلط و يتشرب السوائل
5- نتركه حتي يرتاح قليلا و نشكلها باليد علي هيئة كور ثم نضعها في صينية الخبز 
6- نفردها بأناملنا قليلا 
7- ندخلها فرن متوسط تم تسخينه مسبقا لمدة 12 الي 15 دقيقة حتي تأخد لون بني فاتح من القعر
8- نتركها تبرد تماما ثم نحتفظ بها في اناء محكم الاغلاق

المفروكة الفلاحي 






وصفة الشهر من جروب النملية .. الجروب مخصص لتوثيق الوصفات المصرية 
.
وكانت لي جدة كريمة اسما وفعلا
كانت لها لمسات لاتنسي كلمات محفورة في عقولنا،ابتسامتها كل صباح وهي تنادينا حتي تقبل جبيننا وتزين صباحنا بطبق لذيذا شهيا من المفروكة بالحليب الطازج
" رحمة الله عليكي يا جدتي "
.
استضافة الشهر برعاية وصفة جدتي وهي(المفروكة الفلاحي) كثير منا لا يعرفها لكن هي بالنسبة لي طبق مرتبط بحنان جدتي وافطار يوم الجمعة المزين بأطباق المفروكة في منزل جدي في محافظة البحيرة.
.
وبطبيعة حياة الأرياف كان من السهل عمل أكلات بمكونات متوفرة في البيت،طبيعية وبسيطة وذات مذاق خاص ومنها
(المفروكة الفلاحي)التي بالرغم من بساطة مكوناتها إلا أن لها مذاقا محبب جدا و خصوصا أيام الشتاء الباردة.
.
هي عبارة عن عجينة بسيطة تخبز في الفرن وبعد الخبز تفرك أو تقطع لقطع صغيرة،ثم يؤخذ مقدار من المفروكة في طبق ويوضع عليه الحليب الساخن ويحلي إما بالسكر أو عسل النحل والبعض يحليها بالعسل الاسود .
.
واليكم الطريقة ....
*المقادير:
كيلو من دقيق الذرة الأبيض
(ممكن استخدام دقيق الذرة الأصفر إن لم يكن متوفرا الأبيض)
رشة ملح
ملعقة كبيرة سكر
حوالي كوبين من الماء الفاتر للعجن

*طريقة التحضير:
- تدهن الصينية بقليل من الزيت أو ممكن تشكيل المفروكة علي ورق خبز حتي لا تلتصق في الصينية.
- تعجن مقادير المفروكة معا حتي تصبح العجينة شبيهة لعجينة البسبوسة متماسكة نوعا ما، تؤخذ نص كمية العجين و تشكل علي شكل قرص دائري أو فطيرة بسمك نصف عقلة إصبع.
- المقدار يكفي لعمل 2 قرص كبير.
- تخبز في فرن مسخن من قبل علي 200 حتي تنضج وتأخذ الطبقة الخارجية ملمس مقرمش.
- تخرج وتترك تبرد قليلاً ثم تفرك المفروكة بالكامل أو تقطع الي أجزاء صغيرة،وممكن الاحتفاظ بها في البراد حتى يومين.
- لتحضير الطبق:
يوضع مقدار من المفروكة في إناء -وليكن 4 ملاعق كبيرة-ويصب عليها الحليب الساخن وتحلى بالعسل أو السكر.
- ممكن إضافة المكسرات ورشة من القرفة حسب الرغبة.

لفائف الزعتر







وصفة شهية جدا و خاصة مع كوب من الشاي و ايضا للصغار مع كوب من الحليب

المقادير:

3 كوب دقيق 
ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة و نصف
ملعقة كبيرة سكر
ملح 
3 ملاعق  كبيرة زيت زيتون 
4 ملاعق صغيرة لبن بودر

الحشو 
جبن كريمي 
زعتر بالسمسم

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضع المكونات الجافة
2- نضيف الزيت و نخلط
3- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لا تلتصق باليد
4- نغطيها و نتركها لتخمر في مكان دافئ مدة ساعة 
5- نقسمها الي 4 كرات و نفرد كل كرة علي سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق 
6- باستخدام السباتيولا نفرد الجين الكريمي و نرش الزعتر
7- نلفها مثل الاسطوانة و نقسمها باستخدام الخيط الي قطع متساوية و السمك حسب الرغبة.
8= نرصها في صينية الخبز و  و ندهن الوجه بقليل من الحليب و نتركها تخمر مرة اخري لمدة 20 دقيقة
9- نخبزها في فرن ساخن علي حرارة 220 لمدة 15 و نتابعها.
10- تقدم مع كوب حليب او شاي و تحفظ في علبة محكمة الاغلاق

كعك القدس




تضامنا مع شعبنا و اخواتنا في غزة قررنا تقديم وصفة شهر مايو في نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني و لا يوجد أجمل من كعك القدس 

المقادير :
3.5-4 كوب طحين متعدد الاستعمالات و منخول
3.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/3 كوب ماء فاتر لاذابة الخميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ للعجن

لدهن العجينه نحتاج :

1/2 كوب دبس عنب او دبس تمر مذاب بنصف كوب ماء

كوب سمسم

الطريقة :

في طبق صغير نذوب الخميرة بالماء و السكر و تترك جانبا حتى تتخمر و تظهر رغوة على السطح
في وعاء العجن ننخل الطحين مع الملح و الحليب الباودر نضيف الخميرة و نقلب باليد ثم نضيف الماء الفاتر ونبدء بالعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه طرية

نضع العجينه في وعاء غميق فيه رشة من الطحين و تغطى بقماش نظيف و تترك ساعة على الاقل لتختمر و يتضاعف حجمها
على سطح مرشوش بالطحين تقطع العجينة الى 7 او 8 كرات دائرية وتوضع الكرات على صنية و تغطى بقماش رطبه و تترك 1 ساعة لترتاح و يتضاعف حجمها مرة اخرى
تفرد كل كرة عجين باليد على سطح مرشوش بالطحين بشكل رول او حبل طويل تقريبا بطول 14 انش و من ثم تغلق الاطراف لتشكل قرص دائري مفتوح من المنتصف
يغطس كل قرص بخليط الدبس و الماء و من ثم مباشره يوضع بالسمسم ليتغطى بشكل كامل و نحاول مده باليد ليكون بشكل بيضاوي اكثر. و يوضع قرص و العجين على صنيه خبز مبطنة بورق الخبز و نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين
تخبز بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوي على الرف المتوسط داخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي جميل
يفضل ان يغطى الكعك بقماشه فور خروجه من الفرن حتى يبقى طريا و يحافظ على البخار في داخله. و يقدم بجانب الزيت و الزعتر و الجبنه النابلسية كفطور شهي مع كوب من الشاي بالنعناع .

ملحوظة : اضفت ربع كوب زيت زيتون للعجينة لأني من عشاق رائحته في المخبوزات 
استبدلت دبس العنب بقليل من السكر و الماء و السمسم و غلفت بيه العجين خارجيا

لحم بعجين 




وصفة شهية جدا و سهلة التحضير من المطبخ الشامي .. حضرتها علي طريقة صديقتي نانسي .. أنصحكم بتجربتها 

بسكويت النشادر





وصفة شهية و سهلة و متعارف عليها في عيد الفطر بجانب الكحك و باقي أطباق الحلويات و كانت وصفة قدمنت في جروب النملية 

كيك الخضار و الجبن 

وصفة شهية جدا و سهلة التحضير ... تصلح للعشاء أو كوجبة سحور في رمضان 

المقادير:

3 بيضات 
كوب الا ربع زيت نباتي 
كوب زبادي
1 ملاعق كبيرة دقيق ذرة 
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح 

الحشو :
كوب جبن فيتا مفننة 
بقدونس ناعم 
زيتون أسود بدون النوي
فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة 
زعتر سوري للوجه
ممكن اضافة قطع طماطم بدون البذور 

الطريقة :

1- في وعاء الخفق نضع البيض و السكر و نخفقهم جيدا حتي يتضاعف حجم البيض
2-  نضيف الزيت و نخفق مرة أخري
3- نضيف الزبادي و نتأكد من الخلط  
4- نخلط المواد الجافة المتبقية و نضيقها الي الخليط 
5- الخليط سوف يصبح سميكا بعض الشئ .. نبدأ في اضافة الخضار و الجبن.
6- نتأكد من خلطها جيدا باليد ثم نسكبها في قالب الخبز و نرش علي الوجه زعتر سوري بالسمسم
7- تخبز علي درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة  و نختبر النضج كما نفعل مع الكيك العادي
8- تقدم مع كوب من الشاي 

خبز الزبيب و الشيكولاتة

وصفة شهية جدا أخذتهها من حساب العزيزة رانيا الأحمد من مدونتها Framed by Rania و أنصحكم بتجربتها و تم نقل الوصفة كما هي في مدونتها .. المقادير ممتازة و مضبوطة

1/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ

1/4 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة 

ملعقة كبيرة سكر 

 نصف ملعقة صغيرة فانيليا 

كوب سكر

3 بيض حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة 

2.5 كوب دقيق لجميع الأغراض 

 ربع كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة 

ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال

1/4 كوب ماء ساخن 1/4 / كوب من الزبيب / 1/4 كوب من التوت البري المجفف / 1/4 كوب رقائق شوكولاتة

الطريقة

عند تقشير البرتقال ، ابشر فقط الجزء البرتقالي من البرتقالة الخارجية ، وليس الأبيض. الجزء الأبيض مرير بينما الجزء البرتقالي هو الجزء العطري الذي نحتاجه.

ننقع الفواكه المجففة بالماء الحار عمل عجينة الخبز

قم بإذابة 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة و 1/2 ملعقة كبيرة من السكر في 1/2 كوب من الحليب الدافئ

اتركه لمدة 5 - 10 دقائق. يجب أن يزداد حجم الخليط بشكل واضح وأن تزداد رغوة لأن الخميرة نشطة. إذا لم يحدث ذلك ، فتخلص من الخميرة وابدأ من جديد بخميرة غير منتهية الصلاحية.

خفق البيض والسكر: يُمزج 3 بيضات مع 1/2 كوب سكر ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في وعاء كبير ويُخفق / يُخفق في الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق. بعد ذلك ، يُضاف خليط الخميرة ويُمزج المزيج. يُضاف الدقيق ويُعجن: يُضاف 2 1/2 كوب من الدقيق والتوابل ، ويخلط بملعقة حتى يتكتل العجين ويمتزج إلى حد ما بعد ذلك ، قم بتركيب الخلاط بملحق خطاف العجين واعجن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تبدأ العجين في سحب الخيوط (يشير ذلك إلى تكوين الغلوتين) بعيدًا عن الوعاء. يمكنك التحقق من تكوين الغلوتين المناسب عن طريق مد قطعة من العجين في "نافذة" رفيعة. إذا أصبحت "النافذة" رفيعة جدًا وشفافة ، فانتقل إلى الخطوة التالية وإلا استمر بالعجن حتى يتم ذلك.

يُضاف الزبدة والملح: يُضاف 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الزبدة على دفعات، ويخلط بعد كل اضاقة حتى يندمج تمامًا في العجينة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نصفي الفواكه المجففة المنقوعة في مصفاة ، ثم نجففها جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ضف الفواكه المجففة (الزبيب ، الزبيب ، العنب البري المجفف أو أي نوع آخر تريده) قشر البرتقال ، والشوكولاتة ، واعجنها حتى تمتزج تمامًا ، حوالي 3-5 دقائق. انقل العجينة إلى وعاء كبير جيد الزيت ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ ثم اتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين. نصيحة: يمكنك تشغيل الفرن على 200 فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ الفرن ، ثم ضع العجينة داخل الفرن.

قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية وادخل أطراف كل قطعة تحت نفسها حتى تحصل على كرة مستديرة. ضعها في طبق خبز مدهون، مع تباعدها بالتساوي وتركها لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 ساعة ، أو حتى يتضاعف الحجم (يمكنك استخدام الحيلة مع تسخين الفرن قليلاً مرة أخرى).

تُدهن الخبز بالحليب

نحضر عجينة مكونة من كوب طحين وماء كافي للحصول على عجينة طرية ومتماسكة, ثم نقطعها الى طرات صغيرة وندحرجها لنحصل على حبال من العجين و نضغها على شكل علامة + على الخبز. سخن الفرن إلى 180 درجة مع وجود رف الخبز في المنتصف. اخبز الكعك الساخن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جيدًا اخرجها من الفرن واتركها لتبرد

البكاكين الفلاحي(خبز الكماج)





تطبيقي لوصفة البكاكين في جروب النملية .. الخبز أكثر من رائع أنصحكم بتجربته 
.
*المقادير:
كيلو دقيق
٢٠٠ جرام سمن أو زبدة لينة(نوع جيد).
١٢٥ جرام قشطة (درجة حرارة الغرفة).
٢ كوب لبن رائب أو حليب أو شرش حليب (درجة حرارة الغرفة)
وممكن الخلط بين الحليب والزبادي(الروب).
١٥ جرام خميرة = ملعقة كبيرة.
١٥ جرام بيكنج باودر.
١٥ جرام سكر.
١٥ جرام ملح.
٢ملعقة كبيرة سمسم.
.
*الطريقة:
- في طبق العجن باليد يفرك(يبس)الدقيق مع السمن أو الزبدة و القشطة حتى يتجانسوا وتتغلف حبات الدقيق بالزبدة و القشطة.
- تضاف باقي المقادير الجافة ويخلطوا مع بعض.
- يضاف اللبن الرائب تدريجيا مع العجن لمدة ٥ دقائق حتى يتكون عجين طري ويلتصق قليلا باليد.
- يغطى العجين في طبق العجن بفوطة مطبخ نظيفة ويترك في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- بعد التخمير يقسم العجين ل ٣٢ كرة وزن الكرة(60 جرام)ويوضعوا على صينية مرشوشة بالقليل جدا من الدقيق.
- تغطى الصينية بفوطة مطبخ حتى لايجف وجه العجين.
- تفرد كل الكرات بواسطة النشابة،ويرصوا على فوطة مطبخ في صينية.
- يتركوا من ١٠ ل ١٥ دقيقة يرتاحوا.
- يسخن الفرن على ٢٠٠،و تسخن جيدا صينية الخبز أو صاج الفرن(فارغ).
- ترص البكاكين على صاج الفرن المسخن وتخبز في أسفل الفرن حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل وتنتفخ،ثم يحمر الوجه لثواني تحت الشواية.
-تخرج البكاكين من الفرن على فوطة مطبخ،وتقدم على الإفطار مع العسل والقشطة والأجبان أو بجانب أي وجبة.
وبالهنا
.
*ملحوظات:
- تخمير العجين،ترييح العجين بعد عمله لكرات،سمك الأرغفة بعد فردها،طريقة الفرد،طريقة الخبز وحرارة الغرن كلها عوامل مهمة جدا للحصول على أحلى نتيجة لخبز بكاكين ناجح طري ومنتفخ.
- زيادة مقدار السمن أو الزبدة عن المذكور في الوصفة يمنع انتفاخ أو ارتفاع البكاكين وقت الخبز.
- خطوة تسخين صاج الخبز(فارغ)تساعد البكاكين على الإرتفاع(تنتفخ)وقت خبزها فيه.

وافل الزعتر 




وصفة شهية جدوا و سريعة التحضير و صحية و تصلح كوجبة خفيفة أو فطور مع تغميسات مختلفة 

المقادير :

كوب و نصف دقيق شوفان 
بيضة 
2 ملعقة زبدة لينة
ملح  فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
كوب و نصف حليب 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر


التغميسات 
بابا غنوج 
جبنة بالزيتون و الجزر و زيت الزيتون 
زعتر و زيت 

الطريقة :

1- في وعاء نضع الدقيق و الملح و الفلفل و البيكنج بودر  و الزعتر و نخلطهم جيدا
2- في وعاء آخر نخلط البيض و الحليب و الزبدة جيدا ثم نضيفه الي خليط المواد الجافة
3- نخلطهم جيدا و ثم نتركهم 10 دقائق .
4- نجهز جهاز الوافل و ندعه يسخن جيدا و ندهن بقليل من الزبدة و نسكب من الخليط .
5- نخرجهم علي شبكة تبريد حتي تحتفظ بالقرمشة و نتركها تبرد تماما.
6- نقطعها الي عيدان كمان في الصورة و تقدم بجانب التغميسات الشهية

المنين بالعجوة





وصفة  شهر يناير في جروب نكهة عربية ... شهية جدا جدا و سهلة التحضير و النتيجة مثل المنتج المتوفر في المحلات بل أفضل منه .

كلوب ساندوتش وافل الشوفان







انا من عشاق الكلوب ساندوتش و من الأكلات المفضلة لدي جدا و لكن يظل تأنيب الضمير اذا تناولنا خبز و سعراته العالية .. جربوا تحضير وصفة وافل الشوفان و حضروا منها أحلي ساندويتش!

المقادير:

كوب و نصف دقيق شوفان
2 بيضة
2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة
فلفل أسمر/ ملح 
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة 
كوب أو كوب و نصف حليب حسب الاحتياج

الحشو 
شرائح جبن فريكو
شرائح لحم بقي مدخن أو دجاج
بيض اومليت
خيار / طماطم / خس كابوتشا 
مايونيز 
فلفل أسمر

الطريقة :

1- في وعاء نخلط جميع المكونات بالهاند بلندر الكهربائي أو المضرب اليدوي.
2- العجينى يجب انا تكون سميكة نوعا ما و ليست سائلة.
3- نتركها لمدة 10 دقائق بعد تغطيتها.
4- في أثناء ذلك نسخن جهاز الوافل الكهربائي أو ممكن تحضير الخبز في قالب الوافل في الفرن و ندهنا بقليل من الزبدة أو الزيت جيدا .
5- بعد خبزها نبدا في تحضير طبقات الساندوتش.
6- ندهن القطهة بقليل من المايونيز و نضع باقي المكونات .
7- تمتعي بأحي طعم مع كوب من النسكافيه أو القهوة .

منين بالعجوة 





تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر في جروب النملية .. شهية جدا و سهلة التحضير

كراكرز ايطالي  ( Taralli ) 





وصفة شهية و سريعة تصلح كسناك أو بجانب اطباق المقبلات 

المقادير:

2 كوب دقيق أبيض
معلقة صغيرة ملح 
1/3 كوب زيت زيتون
1/2 كوب ماء
معلقة كبيرة و نصف زعتر أخضر
قدر به ماء 

الطريقة :
1- في وعاء نضع الدقيق و الزعتر و الملح .
2- في وعاء خفق .. نضع الماء و الزيت و نخفقهم يدويا أو بالهاند بلندر.
3- نضيف الخليط الي الدقيق و نبدأ في العجن لمدة 10 دقائق حتي تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد .
4- نتركها مغطأة مدة 30 دقيقة
5- نضع قدر الماء حتي يغلي علي النار .
6- في أثناء ذلك نأخد قطع من العجين صغيرة و نفردها باليد مثل الانبوب و نشكلها كما في الصورة مثل الخاتم.
7- نضعها في الماء المغلي و نراعي عدم ملئ القدر.
8- عندما تبدأ في الطفو علي سطح الماء نخرجها و نضعها علي منشفة نضيفة
9- ننتظر حتي تجف تماما و نرصها في صينية الخبز بعد دهنها بالزيت او وضع ورقة زبدة .
10 - نخبزها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة و نشغل الشواية بعدها ليتحمر الوجه و يأخد لون ذهبي.