وصفة المصابيب:
المقادير:
كوب ونصف دقيق البر او دقيق القمح الكامل
ثلالثه ارباع الكوب دقيق متنوع الاستعمالات
ثلاث اكواب من الماء الدافيء
ملعقه و نصف صغيره بيكنج باودر
ملعقه و نصف صغيره خميره
ثلث كوب سكر
٢ بيضه صغيره
ربع كوب زيت
نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه
نصف ملعقه صغيره هيل (حبهان) مطحون
رشة زعفران
رشة ملح
انا استخدمت الاكواب و الملاعق المعياريه
مقادير الكشنه:
بصله كبيره مقطعه مكعبات
حبة فلفل رومي اخضر مقطعه مكعبات
ملعقه كبيره زيت زيتون
رشة كمون
رشة قرفه
ملح حسب الرغبه
طريقة عمل المصابيب:
توضع كل المقادير في الخلاط و تمزج حتى تتجانس كل المكونات.
تترك العجينه نصف ساعه حتى تستريح و تتخمر.
ثم نقوم بتسخين صاج خبز على نار متوسطة الحراره او اي مقلايه تيفال حتى لا تلتصق العجينه.
نحضر فنجان صغير او مغرفه و تصب العجينه على الصاج و نحاول ان نفردها قليلا لتكون رفيعه السمك انا استخدمت قاع الكوب المعياري او الاسباتشولا . نتركها الى ان تتكون فقاعات و تستوي ثم نقلبها. نقوم بتكرار العمليه حتى تنتهي الكميه.
طريقه عمل الكشنه:
يوضع زيت الزيتون في اناء على نار متوسطه ثم نضع البصل و الفلف و نتركه الى ان يدبل ثم نقوم بوضع الكمون و القرفه و الملح.
تقدم المصابيب كوصفه حلوه مع العسل والسمن او مالحه مع الكشنه.
اتمنى ان تنال اعجابكم
ramadan Mubarak to all of those celebrating.
This month’s recipe in Arabic Flavor is from a country that has a special place in my heart as I have been residing in it for so many years. It has certainly affected my kitchen and recipes with it’s spices and flavors and it’s diverse, multinational community.
I wanted to present an authentic and traditional recipe from its prestigious kitchen which is Saudi Masabib. It is similar to pancakes but made with whole wheat which makes it very healthy, and infused with aromatic spices like cardamon, cinnamon and saffron. Some people omit the eggs and some add diced green onions to make a savory version of this dish.
Here’s my recipe which can be eaten either with honey and ghee or with kushna, which is fried onions and green peppers.
Ingredients of Masabib:
1 1/2 C. whole wheat flour
3/4 C. All purpose flour
3 C. Warm water
1 1/2 tsp. Baking powder
1 1/2 tsp. Instant yeast
2 small eggs
1/2 tsp. Ground cinnamon
1/2 tsp. Ground cardamon
A pinch of saffron
A pinch of salt
1/4 c. Oil
1/3 c. Sugar
Kushna ingredients:
1 medium onion diced
1 medium green pepper diced
1 tbs. olive oil
A pinch of cumin
A pinch of cinnamon
Salt to taste
Instructions for Masabib:
Place all of the ingredients in the mixer until all ingredients are incorporated.
Let the batter rest until it starts to bubble.
Heat a griddle on medium heat and start making the Masabib like you would make pancakes except that using a spatula or a bottom of a measuring cup try to flatten it to make it thinner.
Repeat until all batter is done.
Instructions for the kushna:
In a small sauce pan add the olive oil and place it on medium heat. Add onions and peppers, cinnamon, cumin and salt. Leave until onions are just tender.
Serve the Masabib with honey and ghee or with kushna and enjoy with a cup of tea
As Eid is approaching this can be an amazing idea for breakfast
