تدميس الفول

السلام عليكم 

طريقة سهلة و شهية للحصول علي طبق فول منزلي الصنع خطوة خطوة مصورة 

المقادير :

400 جرام فول / 2 م كبيرة رز أو عدس أصفر أو قمح بليلة / حبة طماطم صغيرة / عصير ليمونة

الطربقة:

1-    نغسل الفول و يتم نقعه في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

2-    نتخلص من ماء النقع و نضعه في دماسة الفول.

3-   نضع عدد 2ملعقة كبيرة من ( رز أو عدس أصفر أو قمح بليله).

4-    نضع عليها الماء بحيث يغطيها تماما و نضعها علي النار و عندما تغلي  ننقلها علي السخان الدماسة  و نغطيها جيدا و نراعي عدم الكشف عليها لمدة 7 ساعات 

5-    نفتح عليها و نقطع الطماطم نصفين و نضعها .

6-   عندما ينضج نطفئ السخان و نعصر الليمون .

ملوخية خضراء

السلام عليكم

تطبيقي لوصفة نكهة عربية و طبق الملوخية من مصر من تقديم الفنانة مني عبد المنعم

تحضير الملوخية :
نصف كيلو ملوخيه خضراء طازجه (قصيرة العود اجمل في الطعم)
تقطف اوراق الملوخيه من العود وتخرط بالمخرطه حتى النعومه الشديده
ويوجد طريقه اخري وهي حفظ الاوراق في اكياس وتجمد وتفرم في القطاعه الكهربيه وهي مجمده وتعطي نفس التأثير الناعم
او تباع في المحلات التجاريه مفرومه ومجمده .
يكون مرق الشوربه للملوخيه مركز ويحتوي اثناء سلق الطيور او الارانب على البصل وبهارات الدجاج وورق الغار والهيل والزنجبيل والكركم والفلفل الحب والملح
ويصفى قبل الاستخدام للملوخيه

مقادير الملوخية:
مقدار من الشوربه المركزه جدا للدجاج او الارانب ويفضل تكون شوربه دسمه كشوربة البط
نصف كيلو ملوخيه مخرطه ناعم جدا او مجمده
نصف ملعقه صغيرة سكر
نصف ملعقة ملح
راس ثوم طازج مهروس
ملعقه كبيره كسبرة مطحونه
ملعقه كبيره سمن بلدي
ربع ملعقه صغيره كركم

طريقة الملوخية:
اذا كانت مجمده نتركها فتره حتى تصبح في درجة حرارة الغرفه واذا كانت طازجه تستخدم مباشرة
نحضر كوب ونصف من المرق (مبدئيا)ونقوم بغليه على النار مع اضافه الملح والسكر والكركم ونصف ملعقه صغيره من الثوم المهروس ونقلب المكونات جميعا حتى الغليان
نضيف مباشرة الملوخيه ونقلبها جيدا وسريعا حتى تمتزج تماما مع الشوربه ويصير خليط سائل متماسك قوامه مناسب لاهو سائل تماما كالشوربه ولا غليظ سميك
اذا كان الخليط سميك ضيفي القليل من الشوربه
يقلب الخليط على النار دقيقه واحده حتى يظهر بعض الريم الابيض وهذا دليل على سواء الملوخيه 'كما هو في الفيديو المرفق' وترفع من النار
وفي هذه الاثناء نقوم بتحمير الثوم المهروس في السمن في قدر صغير اخر حتى يصبح الثوم ذهبي فاتح نضيف الكسبره مع التقليب ثواني بسيطه ونرفعها من النار ونضيفه لخليط الملوخيه 

ملاحظات
انتبهي من كثرة مقدار الشوربه تصبح الملوخيه خفيفه جداا (صايصه)
الملوخيه لا تغلى ولا تغطى وذلك يجعل الملوخيه تفصل عن الشوربه وتسقط (ساقطه)

طريقة سلق الفراخ

السلام عليكم 

طريقة سلق الدجاج للمبتدئين خطوة خطوة مصورة لتحصلي علي طعم رائع للشوربة و الدجاج معا.

الطريقه:

1-     بعد غسل الدجاج جيدا بالماء و من ثم يتم وضع كمية من الملح و عصير الليمون و تركه لمدة 10 دقائق و يتم غسله مرة أخري.

2-    في طنجرة علي النار نضع مكعب زبدة أو معلقة كبيرة سمنة و نضيف ربع ملعقة قرفة و فص مستكة و فصين حبان او حبهان مطحون و نقلبهم جيدا.

3-    نضيف الدجاج و نقلبه جيدا مع الخليط .

4-    نضع بصلة مفرومة و مخلوطة بالفلفل الاسمر و الملح جيدا جدا و نخلطها مع الدجاج و نغطي الطنجرة قليلا.

5- نضيف الماء الفاتر و 3 ورقات من ورق اللورا و نتركها حتي تنضج و نختبر الملح و الفلفل.

رز بالشعريه

السلام عليكم يا قمرات

الطريقه:

1-    حنحط زيت في الحله و شويه شيعريه و نحمرها .

2-    نحط الرز بعد ما غسلناه و نقلبه مع الشيعريه.

3-    نحط شويه ميه و نقلب كويس عشان حيكون الرز لزق في بعضه.

4-    نكمل باقي المقدار الميه.

5-    نعلي النار و لما يغلي نوطي.

6-    لما يتشرب نحط الشياطة.

يا رب يكون عجبكم

فاصوليا خضراء باللحمة

السلام عليكم 

المقادير :

400 جرام فاصوليا / ½ كيلو لحمة / ملح و فلفل و كزبرة جافة / بصلة صغيرة مبشورة أو مقطعة قطع صغيرة / 5 حبات طماطم مقشرة و 2 م ك صلصة / زيت

الطريقه:

1-     نسلق اللحمة الي أن تصل الي 3/4 درجة النضج و نتركها جانبا.

2-    في طنجرة علي النار نضيف الزيت و البصل .

3-    نقلبها حتي تذبل و نضيف الفاصوليا ( أنا استخدمتها مجمده )

4-    باستخدام الخلاط نخلط الطماطم مع قليل من شوربة اللحم و من ثم نضيفها الي  الفاصوليا.

5-    نضيف ملح و فلفل و  ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة .

7-    نضع اللحم و نتركها حتي تنضج هي و اللحم  و تتقدم مع رز بالشعرية .

الأرز الأبيض

السلام عليكم

المقادير:

كوب أرز / زيت / ملح / ماء ساخن.

الطريقة :

1-    يتم غسل الارز جيدا حتي نتخلص من النشا ,

2-    في طنجرة علي النار نضع الزيت او الزبدة أو السمنة معلقة كبيرة و نقلب جيدا حتي تسخن قليلا .

3-    نضع الارز بعد تصفيته من الماء .

4-   نقلب جيدا مع المادة الدهنية حتي تتغلف كل حبة أرز بهذه المادة .

5-    نضع قليل من الملح  .

6-    نضع الماء الساخن و نراعي أن يكون مرتفع عن الارز ب مسافة عقلة أصبع أو كما هو مبين علي غلاف الكيس  .

7- نقلب و نتذوق طعم الماء اذا احتاج للملح مرة أخري .. نتركها حتي تغلي و من بعدها نضع شياطة الارز و نخفض الحرارة و نتركها 10 دقائق حتي ينضج الارز .

سلق اللحمة

السلام عليكم يا قمرات

النهارده يا قمرات حنتعلم ازاي نسلق اللحمة ............

الطريقه:

1-     نحط ميه في الحلة .

2-     نغسل اللحمة كويس جدا .

3-     نحط اللحمة في الميه و هيا لسه بارده .

4-    نسيبها علي النار و لما تغلي حتعمل ريم علي الوش نشيله بالمعلقه و مش نسيب حاجة منه عشان مش يعكر الشوربه.

5-    نحطر بصله متوسه مفرومة و جزرة مبشورة ناعم نفركهم بشويه ملح و فلفل أسمر و أنا بحط حبهان مطحون .

6-    نحطهم علي الشوربه و نسيبها تستوي و مش نعلي النار عشان مش تفور.

7-    و قرب ما تكون استوت نحط الملح