السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم الحلويات

قسم يقدم وصفات مختلفة من الحلويات الشرقية و الغربية بطريقة سهلة و مبسطة

وافل الشيكولاتة


وافل الشيكولاتة 



وافل الشيكولاتة chocolate waffle

وصفة شهية جدا و سهلة كفطور سريع أو سناك للأطفال مع الفاكهة 

المقادير:

كوب و نصف دقيق 
2 بيضة 
كوب و نصف بتر ميلك ( حليب مضاف اليه عصير ليمون و يترك قليلا ) 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا 
1/4 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 كوب كاكاو خام ذو جودة ممتازة
4 ملاعق سكر أبيض كبيرة 
فانيلا 
4 مكعبات زبدة 
للتزيين فاكهة / صوص شيكولاتة / جوز هند / مكسرات مجروشة

الطريقة :

1- نخلط جميع المكونات الجافة جيدا
2- في قدر علي النار نذوب الزبدة و بعدما تهدأ نضيف اليها البيض و الفانيلا و الحليب و نخلطهم جيدا .
3- نضيف السوائل الي المواد الجافة و نخلطهم .
4- نتركها لمدة 10 دقائق جانبا .
5- نسخن جهاز الوافل جيدا و نصب في كل فراغ قليل من العجينة و نتركها لمدة 5 دقائق حتي تنضج
6- تزين و تقدم 

كنافة بالقهوة


كنافة بالقهوة




كنافة بالقهوة coffee kunafa

وصفة سهلة و شهية و تستحق التجربة .. البودنج علي طريقة شيف حسني رمضان  و الكنافة كانت لمستي من مطبخ أكلة حلوة

المقادير :

مقدار ربع كيلو كنافة 
4 أكواب لبن حليب 
5 ملاعق كبيرة نشا الذرة
نصف كوب سكر مع ملعقتين 
3 ملاعق من القهوة سريعة التحضير
3 ملاعق كبيرة سمنة 
مكعب زبدة 
1 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو خام 
فانيلا 
شربات أو سيرب الكنافة

الطريقة :
1- في طاسة علي النار نضع السمنة و الكنافة و نحمرها مع استمرار التقليب حتي تكتسب لون ذهبي و نتركها جانبا.
2- في قدر علي النار نضع الحليب و النشا و السكر و القهوة و الكاكاو و نقلب باستمرار علي نار هادئة حتي يثقل و يبدا في ظهور فقاقيع هلي الوجه.
3- نقلبها بعد أن نطفئ النار و نتركها تهدأ ثم نضيف الفانيلا و مكعب الزبدة
4- في كاسات أو قوالب او قالب واحد نوزع الكنافة و نضع القليل من الشربات و نقلبها .
5- نضيف البودنج و نتركها حتي تبرد ثم تزين بالشيكولاتة المبشورة و الكنافة المحمصة و ندخلها البراد لحين التقديم ز


لقيمات كريب الشوفان بالموز



لقيمات كريب الشوفان بالموز


لقيمات كريب الشوفان بالموز banana bites
وصفة شهية جدا و صحية و تصلح كحلو في شهر رمضان بالاضافة انها سهلة التحضير

المقادير:

كوب و نضف شوفان مطحون أو دقيق شوفان 
بيضة 
2 كوب حليب 
1 ملعقة كبيرة زيت أو مكعب زبدة صغير
فانيلا 
1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل 

الحشو موز / سوداني مطحون / جوز هند / شيكولاتة سهلة الفرد

الطريقة :

1- في وعاء نضيف جميع مكونات الكريب و نخلطهم جيدا ثم نتركهم لمدة 10 دقائق
2- نحضر طاسة الكريب و نضع قليل من العجين و نحضر وحدات الكريب 
3- نلاحظ أنها تأخذ وقت أكثر عن استخدامنا لكريب الدقيق الابيض 
4- نضع شيكولاتة علي قطعة الكريب في صحن خارجي و نضع اصبع الموز و نرش قليل من السوداني و نلفها .
5- نقطعها الي قطع متساوية .
6- نأخذ من الشيكولاتة و ندهن الاطراف و نغلفها بالسوداني أو جوز الهند و تقدم 

هريسة الذرة بالبرنقال


هريسة الذرة بالبرتقال 





استضافتي ل جروب نكهة عربية في شهر ديسمبر

هريسة الذرة بالبرتقال, تقديم بسمة درغام-مصر #نكهة_عربية
هي كيكة الذرة بالبرتقال او كما تسمي في محافظة الإسكندرية في مصر بهريسة الذرة ... أتذكر أني وقعت في حب هذه الوصفة منذ أن تذوقتها لأول مرة في منزل والدة زوجي أطال الله في عمرها و رزقها الصحة و العافية و عرفت بعد ذلك أنها وصفة تتميز بها الإسكندرية ... هي وصفة سهلة جدا و سريعة و قوامها يختلف قليلا عن قوام الكيك الهش بسبب وجود دقيق الذرة من ضمن مكوناتها .. و في الأساس تحضر بدون نكهات و لكن والدة زوجي حضرتها بعصير البرتقال فأصبح طعمها أشهي .

المقادير :
كوب دقيق ابيض
كوب دقيق ذرة أصفر
٢ بيض متوسط الحجم
كوب عصير برتقال طازج أو معلب
كوب سكر أبيض
فانيلا
٢ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف كوب زيت نباتي
بشر برتقال
الطريقة :
١- في وعاء ننخل الدقيق الابيض و البيكنج بودر و نضيف لهم كوب الدقيق الآخر ( الذرة )
٢- نشعل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠.
٣ - في وعاء الخفق نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا حتي يتحول لونهم الي لون كريمي
٤- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
٥- نضيف الدقيق و العصير بالتناوب حتي تنتهي الكميات مع استمرار الخفق علي سرعة ١ و بمجرد ما تختلط جميع المكونات نتوقف عن الخفق حالا
٦- في قالب الفرن مقاس ٢٤ تخبز لمدة لا تقل عن نصف ساعة و يتم اختبارها بعد ذلك كما في الكيك العادي
٧- نخرجها و نتركها تبرد قليلا .. لا يتم تقطيعها إلا بعدما تبرد تماماً.





Orange Corn Cake, Presented by Basma Dergham - Egypt #نكهة_عربية
Corn cake with orange, is a delight specialty of Alexandria, Egypt. I first tried it at my in-law's house and it simply was love at first bite.
It is a fairly simple recipe that you can quickly whip up. As the base is made out of corn, the cake on its own has little flavor and yields a sturdy but moist concotion. To enhance the flavor and guarantee a taste to remember, my mother in law came up with the idea of adding oranges.
Ingredients:
1 cup white flour
1 cup yellow corn flour
2 medium eggs
1 cup fresh or canned orange juice
1 cup white sugar
vanilla
2 tsp baking powder
1/2 cup vegetable oil
Orange skin
Method:
1- In a bowl, sift the white flour, baking powder, and corn flour.
2- Heat the oven at 180 degrees.
3- In another bowl, whisk the eggs, sugar, and vanilla then blend well until their color turns creamy.
4- Ad oil and continuing beating
5- Gradually add the dry ingredients mix and the orange juice. As soon as all the ingredients are mixed, stop whisking immediately.
6- Transfer the mix to a baking mold (size 24) and bake for at least half an hour
7- Leave it to cool completely before serving

شو التفاح


شو التفاح 






وصفة مبتكرة من مطبخ أكلة حلوة .. شهية و تستحق التجربة و بمكونات بسيطة 

المقادير :

لعجينة الشو 

كوب الا ربع دقيق أبيض
بيضة كبيرة 
فانيلا 
125 مللي ماء 
50 جرام زبدة أو سمنة 

لحشو الشو 

مقدار من الكريم شانتيه 
حشو التفاح :

3 تفاحات منوسطة مقطعة مكعبات .
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 
2 ملعقة كبيرة سكر 
كوب ماء مضاف اليه 2 ملعقة صغيرة نشا 

الطريقة :
1- في قدر علي النار نحضر عجينة الشو .. نضيف الزبد الي الماء و مجرد ان تذوب و تبدأ في الغليان نطفئ النار
2- نضيف الدقيق و نقلب جيدا و نتأكد انه لا يلتصق بحواف القدر
3- نتركه حتي يبرد .
4- باستخدام مضرب البيض نضيف البيضة و الفانيلا و نخلط جيدا حتي تتكون عجينة ملساء لينة و لكنها غير سائلة ( تشبه قوام البشامل السميك )
5- نضع الكمية في قالب التوست بعد دهنه جيدا .
6- ندخلها فرن متوسط الحرارة علي درجة 170 و نتركها لمدة لا تقل عن 35 دقيقة و بعدها نطفئ النار و نتركها داخل الفرن قليلا 
7- في أثناء الخبز نحضر الحشو 
- نضع جميع المكونات علي نار متوسطة حتي يطري التفاح و يتكون سائل سميك و يترك حتي برد تماما .
8- نخرج العجينة و نتركها حتي تبرد تماما .. نقطعها الي طبقتين .. نضيف خليط التفاح ثم الكريم شانتيه و نضع الطبقة الاخري و نضيف الكريم شانتيه ثم التفاح و تقدم





شعرية باللبن أو السكر

الشعرية بالسكر أو باللبن 



شعرية باللبن أو السكر Vermicelli with milk and sugar

تطبيقي لوصفة سبتمبر في جروب نكهة عربية و الوصفة كانت من تقديم ولاء عزازي

من أبسط وأسرع الأطعمة التي تشتهر في جميع الدول العربية عندما قررت تقديم هذه الوصفة في مصر ، استحضرت ذاكرتي على الفور (الشتاء)
حيث ترتبط طفولتنا برائحتها الخفيفة في الوجبات السريعة. طريقة تقديمها مختلفة تمامًا ، سواء كان ذلك مع السكر أو المكسرات أو بالحليب الساخن لكن في النهاية ، ستظل تحتفظ بمذاقها الفريد ويمرره عبر الاجيال إلى يومنا هذا.
المقادير:
400 جرام شعيرية (كيس مغلف)
‏ 500 مل ماء
‏100 جرام سكر حبيبي
‏ 4 ملاعق كبيرة سمن عالي الجودة أو سمن من نوع جيد
ذرة من الفانيليا
‏ مكسرات مقطعة أو جوز الهند (اختياري)
الطريقة:
‏ -قومي بتحمير الشعرية بالسمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، يجب الحرص على عدم تحولها للون الداكن حتى تحافظ على لونها الفاتح الجميل عند تناولها.
‏- يضاف الماء والسكر والفانيليا ويقلب
‏- نحركه ثم نبدأ في خفض درجة حرارة النار مثل وضع طهي الأرز. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائ

كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة


كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفراولة

كيك القهوة بالجبن الكريمي و الفروالة cream cheese coffee cake with strawberry

كيك شهي جدا و قوامه مختلف و ممكن استبدال القراولة بالبلوبيري 

المقادير:

الجبن الكريمي :
ربع كيلو جبن كريمي طري
ربع كوب سكر 
فانيلا 
بياض بيضة
كوب و نصف من قطع الفراولة

الكيك :

كوب و نصف دقيق 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صوردا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح 
بيضة كاملة بالاضافة الي صفار بيضة
3/4 كوب ساور كريم أو ما يعادله من الزبادي 
1/4 كوب سكر
5 مكعبات متوسطة زبدة لينة
فانيلا 
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان

للتغطية :

1/2 كوب دقيق 
1/4 كوب سكر 
3 مكعبات كبيرة زبدة باردة 

الطريقة :

1- طبقة الجبن :
نخلط جميع المكونات و نتركها ما عدا الفراولة و نتركها جانبا .

2- الكيك :
ننخل المواد الجافة
في وعاء العجان نضيف الزبدة و البيض و نخلطهم حتي يصبح قوامهم كريمي 
نضيف البيض و الفانيلا و القهوة و نخلط جيدا 
نضيف الدقيق بالتناوب مع الساور كريم جتي تنتهي الكميات و اذا كان القوام سميك نضيف 2 ملعقة كبيرة حليب.

3- التغطية :
نفرك باليد جميع المكونات حتي نحصل علي حبيبان مثل الرمل.

وقت التحضير :

في قالب نضيف خليط الكيك ثم بالملعقة نضيف خليط الجبن و نضع فوقها حبيبات الفراولة و من ثم نضيف التغطية.
نخبزها في فرن علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 40 دقيقة
نخرجها بعدما نختبرها و نضعها لتبرد تماما قبل التقديم 

مادلين الشيكولاتة


مادلين الشيكولاتة 

مادلين الشيكولاتة  madeline

وصفة شهية جدا و كيك هش و خفيف من حساب العزيزة سماح القعقاع .. انصحكم بتجربتها 

المقادير:

3 بيضات 
كوب دقيق ابيض الا ملعقتين كبار
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا 
قطع شيكولاتة صغيرة أو بندق محمص قطع صغيرة
1/2 كوب زبدة مذابة 
2/3 كوب سكر أبيض 
رشة ملح 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضيف البيض و السكر و نخفقهم جيدا حتي نحصل علي قوام أبيض كريمي .
2- في أثناء ذلك ننخل المكونات الجافة و نتركها جانيا.
3- نضيف الفانيلا الي البيض .
4- نبدأ في اضافة الدقيق و الزبدة بالتدريج جتي تنتهي الكمية.
5- نضيف البندق أو الشيكولاتة و نحرك الخليط بالملعقة .
6- نتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا .
7- نسخن الفرن و ندهن قوالب المادلين و نرشها بالدقيق ( دهنتها بقليل من الطحينة الخام ) 
8- نخبزها علي درجة حرارة 170 لمدة 20 دقيقة و نراعي عدم ملئ القالب بالخليط حيث انها تنفش في الفرن.
9- نخرجها علي سلك تبريد و نتركها تهدئ قليلا ثم نرشها بسكر الباودر أو صوص الشيكولاتة

مافن الفراولة و الليمون


مافن الفراولة و الليمون 




مافن الفراولة strawberry muffins

وصفة شهية جدا علي طريقة العزيزة سماح القعقاع  .. أنصحكم بتجربتها و انا استبدلت توت العليق بالفراولة 

المقادير:

2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة 
كوب فراولة مقطعة 
3/4 كوب سكر 
1/2 كوب زيت نباتي غير زيت الزيتون أو زبدة مذابة
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة بيكنج صودا 
برش ليمونة 
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
كوب حليب رايب ( انا استخدمت حليب عادي و اضفت له كمية الليمون في الوصفة ) 


للتغطية 
2 ملعقة زبدة مذابة كبيرة
ربع كوب دقيق أبيض
2 ملعقة سكر كبيرة

الطريقة : 

1- في وعاء العجان نضيف السكر و البيض و نخفقهم جيدا 
2- نضيف الزبدة أو الزيت و نستمر في الخفق
3- في وعاء خارجي ننخل المواد الجافةو برش الليمون و نبدأ في اضافتها بالتناوب مع الحليب .
4- نخلط الفراولة بقليل من الدقيق و نحركها في مصفاة حتي نتخلص من الدقيق الزائد 
5- نضيف الفراولة الي خليط الكيك و نقلبها بالملعقة  
6- نسكبها في قوالب المافن ( انا استخدمت قوالب الكب كيك السليكون و خبزتها في قالب كب كيك )
7- نخلط مكونات التغطية باليد حتي تتكون عجينة مرملة و نضيف فوق كل قطعة قليل منها بالملعقة.
8- نخبزها في فرن علي 180 لمدة 20 دقيقة و من ثم نحمر الوجه قليلا و نخرجها علي شبكة التبريد حتي تبرد
8- ممكن رشها بسكر البودرة حسب ما هو مكتوب في الوصفة الاساسية 

سيريال لفائف القرفة



سيريال لفائف القرفة



سيريال لفائف القرفة mini cinnamon rolls cereal

وصفة شهية جدا مع نكهات مميزة للأفطار و وجبات السناك

المقادير:

2 كوب دقيق
1/4 كوب حليب دافئ
بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
قليل من الملح
1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ماء دافئ للعجن

الحشو :
1/2 كوب سكر أبيض
زبدة
2 و 1/2 كلعقة كبيرة قرفة مطحونة

الطريقة:

1- في وعاء العجن نضع الدقيق و الملح و الخميرة و الزبدة و البيضة .
2- نخلطهم جيدا و نضع الحليب و نخلطه
3- نبدأ في العجن و نضيف الماء اذا احتجنا له.
4- نعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
5- نتركها تخمر لمدة ساعة .
6- في أثناء ذلك نخلط السكر و القرفة و نتركهم جانبا.
7- نقسك كورة العجين الي 16 كورة متساوية .
8- نفردها جيدا و نضع عليها قليل من الزبدة و خليط السكر.
9- نلفها مثل الرول و نقطعها الي قطع متساوية متوسطة السماكة.
10- نخبزها في فرن متوسط علي حرارة 200 لمدة 10 دقائق و نقوم بقلبها علي الوجه الاخر لمدة دقيقتين أو نشغل الشواية .
11- نختفظ بها في وعاء محكم الاغلاق و تقدم مع حليب دافئ.

سيريال لفائف القرفة mini cinnamon rolls cereal

كيك الرواني بدون بيض

الرواني بدون بيض 


الرواني بدون بيض rawani cake

 

(الرواني) أو كيك السميد أو كيك البسبوسة من أشهى الحلويات وأسهلها و قوامها شبيه بقوام الكيك.
مكونات الكيك بسيطة ومتوفرة،وطريقة تحضيره سهلة جدا والنتيجة كيك لذيذ هش ومشرب بالشربات الخفيف(الشيرة).
تعد الرواني في مصر وفي العديد من الدول العربية بأكثر من طريقة.
 
الرواني بالقشطة (كيكة السميد بالقشطة،كيكة البسبوسة)
خطوات تحضير الرواني:
أولا:نحضر القشطة للحشو وتترك جانبا.
ثانيا:تحضر الرواني وتخبز في الفرن.
ثالثا:أثناء خبز الرواني يحضر الشربات الخفيف.
⬅️مقادير وطريقة القشطة للحشو (يحضر الحشو أول خطوة):
١كوب حليب+٣ملعقة كبيرة نشا الذرة+ ١/٢ علبة قشطة قيمر أو نستله أو قشطة طازجة.
- في وعاء تخلط جميع المكونات على البارد ثم تحرك بمضرب السلك اليدوي على حرارة وسط حتى يتكاثف الخليط،يرفع من على النار و يترك جانبا حتى يبرد قليلا مع تغطية الوجه بالكلينج فيلم حتى لا تتشكل قشرة على وجهه.
⬅مقادير الكيك:
١ ١/٢كوب دقيق سميد(دقيق البسبوسة).
١/٤كوب جوز هند،١/٨ملعقة صغيرة ملح.
١/٢كوب سمن مذاب.
١كوب زبادي.
١/٢كوب سكر.
١ ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
️ الطريقة:
- يسخن الفرن على ٢٠٠ ويدهن قالب مقاس 20 سم بالسمن ويترك جانبا.
- يبس جيدا باليد السميد مع جوز الهند ورشة الملح والسمن حتى تتغلف كل حبات السميد بالسمن.
- يوضع عليه الزبادي والسكر والبيكنج بودر ويخلطوا خلط خفيف باليد أو بالملعقة دون الإكثار في الخلط.
- خليط الكيك سميك نوعا ما.
- يوضع نصف مقدار الخليط في الصينية ثم يوضع الحشو عليها مع مراعاة أن يكون بعيد عن الأطراف حتى لا يحترق ثم يوضع باقى خليط الكيك تدريجيا باليد إبتداء من طرف الصينية حتى الوصول للمنتصف لضمان عدم خروج الحشو على الأطراف.
-يوضع قالب كيك الرواني في الفرن ويخبز حتى تحمر الجوانب وتصبح ذهبية اللون ثم يحمر الوجه قليلا تحت الشواية.
- يخرج من الفرن ويسقى كيك الرواني وهو ساخن بالشربات الساخن،يغطى ويترك حتى يتشرب الشربات ويهدأ قليلا.
- يقلب الرواني في طبق التقديم ثم يقطع ويقدم دافىء.
⬅️مقادير وطريقة الشربات الخفيف:
- في وعاء على حرارة متوسطة يضاف كوب سكر على كوب ماء ويتركوا بدون تحريك حتى يبدأوا بالغليان ويذوب السكر ويتكاثف الخليط قليلا.
-يضاف عليهم ملعقة صغيرة عصير ليمون،تخفض الحرارة ويتركوا يغلوا لدقيقتين ثم يضاف ملعقة كبيرة سمن ويحركوا مع بعض.
- يرفع الشربات من على النار ويوضع وهو ساخن على الرواني وهي ساخنة أيضا).

مافن التفاح و القرفة


مافن التفاح و القرفة

 

مافن التفاح و القرفة apple & cinnamon muffins

وصفة شهية جدا و رائحة القرفة رائعة و هي في الفرن



المقادير:

كوب دقيق أبيض
كوب دقيق الشوفان
2 بيضة 
1/2 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة بيكنج صدوا
1 و 1/12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
تفاحة متوسطة مبشورة
تفاحة متوسطة مقطعة قطع صغيرة 
4 مكعبات زبدة صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
فانيلا 
1/2 كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الطريقة :

1- في وعاء الخفق نضع الزبدة و السكر  و القرفة و نخفقهم جيدا حتي يصبح قوامهم هش كريمي
2- نضيف البيض و الفانيلا و نستمر في الخفق
3- ننخل المكونات الجافة و نبدأ في اضافتها للخليط بالتناوب مع الماء.
4- نضيف التفاح المبشور و نقلب بالسباتيولا جيدا.
5- نسكب الخليط في قالب المافن و نضع فوق كل قطعة قليل من قطع التفاح الصغيرة.
6- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها .
7- عندما نخرجها نتركها قطع المافن في القالب حتي تبرد .

البليلة


البليلة

بليلة Belila

وصفة الشهر من جروب النملية .. وصفة مصرية تراثية تحضر في فصل الشتاء خاصة لتبعث الدفئ في الجسم و لفوائدها المتعددة

المقادير :
ربع كيلو قمح
ماء مغلي
لبن
سكر حسب الرغبة


طريقة التحضير:
*ينقع القمح لمدة ستة ساعات مع تغير مياه النقع
*تغسل جيدا ثم ترفع علي النار مع تغطية سطحها بالماء
*تترك لمدة نصف ساعة أو اكتر حتي تنضج
*نقوم بإضافة الحليب و السكر
*ممكن اضافة المكسرات أو القرفة علي الوجه حسب الرغبة
*تقدم ساخنة و بالف هنا

كوكيز حبيبات الشيكولاتة و البندق



كوكيز حبيبات الشيكولاتة و البندق


كوكيز حبيبات الشيكولاتة و البندق chocolate chips cookies and hazelnuts

وصفة شهية جدا و سهلة التحضير و تصلح لوجبات السناك للاطفال و لانش بوكس المدارس و النادي

المقادير:

1/2 كوب سكر أبيض 
1 ملعقة كبيرة عسل أسود 
125 جرام زبدة 
بيضة 
فانيلا 
كوب و 3/4 دقيق أبيض
1/2 كوب حبيبات الشوفان 
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح 
1/4 كوب بندق مقشر محمص
1/3 كوب حبيبات شيكولاتة

الطريقة:
1- في وعاء العجان نضع السكر و العسل الاسود و الزبدة التي يجب ان تكون في درجة حرارة الغرفة و نخلطهم جيدا.

2- نضيف البيضة و الفانيلا و نعيد الخلط.

3- ننخل الدقيق مع البيكنج صودا و الملح و نضيفها بالتديرج للخليط و نستمر في الخلط .

4- نضيف الشوفان و البندق بعد جرشه الي قطع صغيرة و حبيبات الشيكولاتة و نخلط جيدا .

5- تصبح العجينة طرية و لكنها لا تلتصق باليد .

6- نضعها داخل البراد أو الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

7- في صينية الخبز نضع ورق زبدة و نشكلها كور صغيرة متباعدة ( لأن حجمها يتضاعف في الفرن ) و ندخلها فرن متوسط علي 170 لمدة لا تقل عن 10 دقائق و نتابعها .

8- نخرجها و نضتركها في صينية الخبز مدة 10 دقائق و من بعدها تضعها علي شبكة التبريد حتي تبرد تماما .


 

 

 

 

عاشوراء


عاشوراء



عاشوراء ashoora

وصفة نكهة عربية لشهر سبتمبر من تقديم العزيزة نانا حسن 

طبق عاشوراء هو من اشهر الأكلات المصرية التي يحرص المصريون على صناعتها في يوم عاشوراء، حيث تحتفل الأمة الإسلامية خلال هذه الأيام بمناسبة أسلامية هامة عند المسلمين وهو يوم عاشوراء، ومن أهمية هذا اليوم عند المسلمين، أطلقوا اسم عاشوراء على طبق حلوى عرف باسم طبق عاشوراء حبا في هذا اليوم العظيم وصاروا يصنعونها احتفالا بهذا اليوم
المقادير :
250 جم قمح مقشور
2 لتر ماء للسلق
1 لتر حليب
1 علبة قشطة
ڤانيلا
٢ ملعقة كبيرة ممسوحة نشا الذرة
110 جم سكر
الطريقة :
ينقع القمح من الليلة السابقة
او يغلى ويتم التخلص من الماء بعد الغليان.
يضاف مقدار الماء لسلق القمح الى ان ينضج.
يضاف الحليب ويترك يغلي على نار هاديه حتى تمام النضج ثم نضيف السكر .
نأخذ ١/٢ كوب من العاشورا ونضربه بالخلاط الى ان تنعم تماما ثم يضاف مرة أخرى الى إناء العاشورا
نضيف القشطة والڤانيلا وتقلب جيدا ثم
يضاف النشا المذاب فى ١/٣ كوب من الحليب
ويترك لتغلي قليلًا ليتجانس .
تترك لتهدى ثم عند التقديم تزين بالقرفة والمكسرات المشكلة حسب الرغبة و تقدم بالصحة و العافية .

كيك الموز و الجوز


كيك الموز و الجوز 



كيك الموز و الجوز banana & nuts cake

وصفة سهلة و شهية جدا طبقتها من impastandoaquattromani.com أنصحكم بتجربتها .




المقادير:

3 بيض 
كوب الا ربع سكر أبيض
كوب و ربع دقيق أبيض
1/3 كوب نشا 
1 موزة ناضجة كبيرة
عصير ليمون 
1/3 كوب زيت نباتي
80 جرام جوز مجروش ( عين جمل )
1 تفاحة كبيرة شرائح صغيرة
1 1/2 ملعقة صع-غيرة بيكنج بودر
فانيلا

الطريقة:

1- في وعاء ننخل الدقيق و النشا و البيكنج بودر
2- في وعاء العجان نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخلطهم لمدة 8 دقائق 
3- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
4- نضيف خليط المواد لجافة .
5- نضيف الموز المهروس و التفاح و نخلطهم.
6- نخلط الجوز بقليل من الدقيق و من ثم نضيفه للخليط.
7- في قالب خبز مقاس 24 ندخلها فرن تم تسخينه سابقا علي 180 درجة لمدة نصف ساعة و نتابعها بعد ذلك.
8- ترش بسكر البودرة و تقدم

بانكيك الشوفان و الموز

بانكيك الشوفان و الموز 





بانكيك الموز و العسل oats & banana pancake

السلام عليكم 

وصفة شهية جدا و سهلة التحضير بالاضافة الي انها صحية 

المقادير:

كوب و نصف شوفان مطحون ( الافضل طحنه في المنزل في الكبة حتي يكون خشن قليلا )
2 بيضة 
كيس سكر ستيفيا أو ملعقة عسل نحل كبيرة 
كوب حليب 
2 ملعقة بيكنج بودر
فانيلا 
موزة كبيرة مهروسة أو 2 صغيرة 
مكسرات للتقديم و عسل نحل 

الطريقة :

1- في وعاء نضيف جميع المكونات و نخلطها جيدا بالهاند بلندر .
2- قد يكون الخليط في البداية سائلا .. نتركها 10 دقائق حتي تتجانس و يتشرب الشوفان النكهات .
3- في طاسة تيفال نمسح بالفرشاة بقليل من الزبدة.
4- نسكب مقدار مغرفة متوسطة من الخليط و نتركه علي نار هادئة حتي تظهر الفقاقيع علي وجهه .
5- نقلبه الي الوجه الاخر و نتركه دقيقة ثم نضعه في الطبق.
6- نكرر نفس الخطوة مع باقي المقدار.
7- يقدم بجانيب عسل النحل و شرائح الموز و المكسرات حسب الرغبة .


بانكيك الكنافة بالمانجو

بانكيك الكنافة بالمانجو

 


باكيك الكنافة بالمانجو mango pancakunafa

السلام عليكم 


وصفة مبتكرة من مطبخي و طعم مميز جدا جدا .. أتمني أن تجربوها 

المقادير:

أول طبقة .. البانكيك 
2 بيضة 
كوب و نصف حليب 
2 كوب دقيق 
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا

الطبقة الثانية .. حشو المانجو

مقدار من كريم باتسير محضر بعصير المانجو بدل من الحليب و يكون سميك عن المعتاد
علبة أيس كريم فانلا بودر 

الطبقة الثالثة .. الكنافة 
ربع كيلو كنافة 
مكعبات زبدة أو سمنة 
شربات أو قطر 

للتزيين مكسرات مجروشة أو شيكولاتة تشيبس

الطريقة :

1- نضع مكونات البانكيك في وعاء و نخلطهم جيدا جدا .
2- في طاسة علي النار لا تلتصق يدهن بالفرشاه بقليل من الزبدة أو الزيت و نحضر قطع البانكيك و تترك جانيب.
3- ممكن وضع المقدار في قالب في الفرن و يخبز .
4- يضرب الايس كريم الباودر حتي يتضاعف كما موضح علي العلبة مع الحليب .
5- بضاف الي مقدار الكريم باتسيير و يقلب جيدا. و يترك جانبا.
6- في وعاء نفرك الكنافة بالسمن أو الزبد جيدا.
7- في طاسة علي النار نحمر الكنافة حتي تتحول لون ذهبي مقرمش .
8- نضعها في وعاء و نضيف عليها من الشيرة و نقلبها و نتركها جانبا.
9- لتحضير الحلي :
نضع شرائح البانكيك في اسفل القالب و يمكن القص منها حتي تناسب شكل القالب
نسكب خليط المانجو بعدما جمد في البراد
نرش الكنافة علي الوجه و تزين و نتركها في البراد لمدة لا تقل عن 10 ساعات حتي تتماسك و تقدم 

الدحدح

 

الدحدح الفلسطيني

 

دحدح dahdah

 

يعتبر الدحدح من أبرز الحلويات الشعبية لدى الشعب الأردني و الفلسطيني و لكن أصولها تعود إلى المطبخ الفلسطيني ( شعب واحد مش شعبين ✌️) و تنتشر بشكل عام في بلاد الشام وهناك في مصر وصفة شبيها للدحدح مع الاختلاف ببعض المكونات و المنكهات المضافة للوصفة. في النهايه وصفاتنا العربية التراثيه تتشابه كثيرا, لان اصلها واحد... و هذا تطبيقي للوصفة في جروب نكهة عربية

المقادير:
2 كوب سميد.
1 كوب طحين.
3 ملعقة كبيرة حليب ناشف.
نصف كوب سمنه مذابه فاترة+ملعقة صغيرة سمنة بلدية
2 ملعقة صغيرة كركم أو بضع قطرات صبغة طعام لون أصفر.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن تقريبا تحتاج من كوب إلى كوب و نصف حسب نوع السميد و الطحين.
نصغ ملعقة صغيرة محلب مطحون.

_الحشوة:
كوب سميد ناعم
كوب سكر ناعم
كوب جوز هند خشن
ثلاث أرباع كوب قطر
نص كوب جوز مطحون وسط
3 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سمنة ( شخصيا استخدم ملعقة سمنة عادية و الثانية سمنة بلدية)
ذرة ملح.

_الطريقة :
يتم خلط السميد و الطحين و الحليب ثم إضافة السمنه و بسهم جيداً ( البس هو فرك السميد مع السمن بخفه ) كما نتعامل مع السميد في طريقة تحضير الكعك تماما ثم يضاف المحلب الخميرة و رشة قرفة مطحونه و تخلط ثم يُضاف الماء الدافي بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه لزجه و تترك حتى يتم تجهيز الحشوه ثم نقسمها إلى قسمين متساويين ونضع القسم الأول في صينية ( مقاس ٣٠ سم ) مدهونه بالسمنه أو الطحينة ونقوم بفردها بطريقة متساوية و متجانسه ثم نغطيها بالحشوه و بعدها نبدأ بتغطية الحشوة بالقسم الثاني من العجينة بعد الإنتهاء نقطعها و نقوم بتركها من 10 دقائق إلى ربع ساعه و ندخلها فرن متوسط الحرارة ( 200 تقريبا أو حسب نوع الفرن المستخدم ) محمى مسبقا حوالي 40 دقيقه حتى تتحمر الجوانب ثم نقوم بتحمير الوجه بعد الإنتهاء يتم صب القليل من القطر ( الخفيف ) عليها فور خروجها من الفرن ( خيار شخصي) أو رش السكر المطحون أو جوز الهند و المكسرات أنا شخصيا لا أفضل القطر لأنها تحتوي على نسبة سكر كافيه...

_ الحشوة :
يتم خلط جميع المكونات جيدا ثم استخدامها مباشرة. و بالهنا و العافيه

باوند كيك العنب

باوند كيك العنب






السلام عليكم

وصفة باوند كيك شهية و تستحق التجربة مع حبات العنب .

المقادير :

3 بيض 
كوب و ربع دقيق
2/3 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام جبن كريمي ( استبدلتها ب 2 ملعقة و  نصف كبيرة من الكريمة اللباني  )
3/4 كوب سكر
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فاتيلا 
رشة ملح
حبات العنب

الطريقة :
1- في وعاء العجان نخلط السكر و الزبدة جيدا حتي تصبح كريمي.
2- نضيف البيض و الفانيلا و نخلطها جيدا .
3- نضيف الكريمة أو الجبن و نعيد الخلط حتي تتجانس جميع المكونات
4- ننخل الدقيق و البيكنج بودر و نضيف الملح .
5- نضيف خليط المواد الجافة لوعاء العجان و نخلط جيدا و نضيف العنب بعد خلطه بقليل من الدقيق  و نقلبها باستخدام الاسباتيولا
6- نلاحظ ان الخليط سميك و ليس سائل مثل الكيك العادي
7- نسكب الخليط في قالب الباوند كيك و نخبزها في فرن متوسط علي 170 لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
8- نخرجها علي شبكة تبريد حتي تبرد تماما و من ثم ندخلها البراد لمدة ساعتين حتي نتمتع بطعم شهي و سهل عند التقطيع

تحميل ...