صيادية السمك

تتنوع في مصر الأكلات الشعبية بكثرة، فلكل محافظة الأكلات التي تميزها عن غيرها، وتختلف من مدينة إلى أخرى على حسب عادات وتقاليد موروثة لأهاليها.

.

"صيادية السمك" من الأكلات المميزة على المائدة المصرية، وخاصة فى محافظات الوجه البحرى

واشتهرت جدتى وأمي بعمل هذه الأكلة ذات الأصول الدمياطية والبورسعيدية .

وتتميز صيادية السمك بفوائد غذائية عديدة، لاحتوائها على البروتينات والفيتامينات والمعادن الأساسية، علاوة على أوميجا 3 الذى يقى من أمراض القلب.

.

وهنا أقدم لكم طريقة جدتي وأمي فى عمل صيادية السمك.

.

*المقادير:

- 2 بصلة كبار

- 2كيلو سمك بوري متنظف ومغسول ومقطع قطع متساوية

- ملح

- فلفل أسود

- ليمون

- ماء

- زيت

-أرز

.

*طريقة التحضير:

- افرمي البصل في الكبة حتى يُصبح قوامه ناعما" ثم يوضع في حلة فيها زيت ويتم تشويحه في الزيت واستمري في التقليب إلى أن يتحول البصل للون البني .

- بمجرد تحول البصلة للون البني يتم إضافة ملعقتين ماء ويفرم البصل مرة تانية في الكبة .

- يتم وضع البصل مرة أخرى في الحلة واضافة مقدار من الماء المغلي يكفي للأرز والشوربة .

- يتم إضافة ملح وفلفل أسود ،حسب الرغبة ويترك حتى الغليان ويتحول الماء للون البني .

- يتم تقسيم الخليط على جزأين في حلتين مختلفتين للسمك والأرز.

* الأرز

- في الحلة الأولى يتم إضافة الأرز في الحلة بحيث مقدار ماء يعلو الأرز ب 2 سم وتغطيته إلى أن يتشرب الماء، وقللي النار بعد ذلك إلى أن ينضج.

*السمك

-في الحلة الأخرى بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان يتم وضع قطع السمك المصفى تماماً من الماء ويترك لمدة من 5 : 10 دقائق على نار هادئة حسب حجم السمكة حتى لا يستوي زيادة عن اللازم ويتهري.

- يقدم السمك الصيادية مع الشوربة وهي ساخنة ويعصر عليها الليمون ومعها الأرز

- يقدم بجانبها البصل الأخضر ، أو البصل المقطع حلقات ومضاف له عصير ليمون وخل وسماق