الدحدح

الدحدح الفلسطيني

يعتبر الدحدح من أبرز الحلويات الشعبية لدى الشعب الأردني و الفلسطيني و لكن أصولها تعود إلى المطبخ الفلسطيني ( شعب واحد مش شعبين ✌️) و تنتشر بشكل عام في بلاد الشام وهناك في مصر وصفة شبيها للدحدح مع الاختلاف ببعض المكونات و المنكهات المضافة للوصفة. في النهايه وصفاتنا العربية التراثيه تتشابه كثيرا, لان اصلها واحد... و هذا تطبيقي للوصفة في جروب نكهة عربية

المقادير:
2 كوب سميد.
1 كوب طحين.
3 ملعقة كبيرة حليب ناشف.
نصف كوب سمنه مذابه فاترة+ملعقة صغيرة سمنة بلدية
2 ملعقة صغيرة كركم أو بضع قطرات صبغة طعام لون أصفر.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
ماء دافئ للعجن تقريبا تحتاج من كوب إلى كوب و نصف حسب نوع السميد و الطحين.
نصغ ملعقة صغيرة محلب مطحون.

_الحشوة:
كوب سميد ناعم
كوب سكر ناعم
كوب جوز هند خشن
ثلاث أرباع كوب قطر
نص كوب جوز مطحون وسط
3 ملعقة كبيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سمنة ( شخصيا استخدم ملعقة سمنة عادية و الثانية سمنة بلدية)
ذرة ملح.

_الطريقة :
يتم خلط السميد و الطحين و الحليب ثم إضافة السمنه و بسهم جيداً ( البس هو فرك السميد مع السمن بخفه ) كما نتعامل مع السميد في طريقة تحضير الكعك تماما ثم يضاف المحلب الخميرة و رشة قرفة مطحونه و تخلط ثم يُضاف الماء الدافي بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينه متماسكه لزجه و تترك حتى يتم تجهيز الحشوه ثم نقسمها إلى قسمين متساويين ونضع القسم الأول في صينية ( مقاس ٣٠ سم ) مدهونه بالسمنه أو الطحينة ونقوم بفردها بطريقة متساوية و متجانسه ثم نغطيها بالحشوه و بعدها نبدأ بتغطية الحشوة بالقسم الثاني من العجينة بعد الإنتهاء نقطعها و نقوم بتركها من 10 دقائق إلى ربع ساعه و ندخلها فرن متوسط الحرارة ( 200 تقريبا أو حسب نوع الفرن المستخدم ) محمى مسبقا حوالي 40 دقيقه حتى تتحمر الجوانب ثم نقوم بتحمير الوجه بعد الإنتهاء يتم صب القليل من القطر ( الخفيف ) عليها فور خروجها من الفرن ( خيار شخصي) أو رش السكر المطحون أو جوز الهند و المكسرات أنا شخصيا لا أفضل القطر لأنها تحتوي على نسبة سكر كافيه...

_ الحشوة :
يتم خلط جميع المكونات جيدا ثم استخدامها مباشرة. و بالهنا و العافيه