المبروشة

المكونات :
- ١/٢ كوب زبدة لينة أو خليط زبدة وزيت
- ١/٢ كوب سكر
- ٢ بيض
-١ م.ك بيكينج باودر
- ١ م.ص فانيلا
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
- ١ م.ك بشر برتقال للعجينة في حال استخدام مربى خشخاش أو برتقال

الطريقة:
- نخلط الطحين + الباكنج باودر + الملح.
- نضيف الزبدة للطحين ونفركهم جيداً. 
- نضيف السكر والبيض والفانيلا. (وبرش البرتقال)
- نعجن بخفة ونحاول أن نلم العجينة على بعضه حتى نحصل على عجينة هشة نوعا ما.
- نغطيها بنايلون ونتركها بالتلاجة لترتاح ١/٢ ساعة.
- نقسم العجينة لثلاثة أجزاء.
- نحتاج صينية قطرها 25 سم او قالب مربع او مستطيل حسب الرغبة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونفرد ثلثي العجينة.
- نضيف المربى حسب الرغبة.
- نبرش الثلث المتبقي من العجين فوق المربى باستخدام المبرشة المتوفرة بكل مطبخ.
- نخبرها على درجة حرارة 180 من ٢٠-٢٥ دقيقة.

ملاحظاتي :
1- استخدمت كوبين دقيق + 3 ملاعق كبيرة من الماء
2- ممكن برش العجين اما بتركها تتجمد قليللا في الفريزر او اضافة قليل من الدقيق و باستخدام المضرب الكهربائي ثم نثر الحبيبات علي الوجه

Mabrousheh (Grated Jam Tart)
By Ola El Hajj from Palestine

This month’s traditional recipe is a dessert that’s widely common in the Levant. The Arabic name “mabrousheh” is derived from the process of grating dough on top of the tart.
It can be prepared in many different ways with different kinds of filling, such as dates, jam and apples. Some may even consider it a type of biscuit. 
In the old days, it was more common to stuff it with orange or bitter orange jam since citrus was available in abundance in Palestine. But nowadays it is made with different kinds of jam such as strawberries, apricots and figs.
In my recipe, I decided to stick to the traditional way and used orange jam.

Ingredients:
- 1/2 cup soft butter or a mixture of butter & oil
- 1/2 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tbsp baking powder 
- 1 tsp vanilla
- Pinch of salt
- 2 cups flour (more or less depending on the type of flour)
- 1 tbsp orange zest to be added to the dough if you make it with orange jam.

Preparation:
- Mix flour, baking powder and salt.
- Add butter to flour, rub and mix together well.
- Add sugar, eggs, and vanilla. (And orange zest)
- Knead lightly and pile together to get a relatively fluffy dough.
- Wrap with plastic wrap and chill for 30 minutes.
- Divide the dough into 3 pieces.
- Brush your baking dish or sheet with some butter then spread 2 pieces of the dough in it.
- Top the dough with jam according to preference.
- Grate the remaining piece of dough on top of jam by using a large hole cheese grater. 
- Bake at 180° for 20-25 minute.

Bon appétit