حمص بالطحينة
السلام عليكم
طبق سلطة الحمص بالطحينة من المطبخ اللبناني طبق مميز جدا كوجبة افطار أو يصلح ساندوتشات المدرسة
المقادير :
¼ كيلو حمص حب / طحينة / ليمون / كمون و ملح / فص ثوم / زيت زيتون
الطريقة :
1- ينقع الحمص لمدة لا تقل عن 12 ساعة .
2- يصفي من الماء و يتم اضافة ماء جديد و نضعه علي النار يتسلق .
3- لا يتم تحريكه حتي لا يؤدي ذلك الي طول فترة السلق و يتم ازالة الرغاوي البيضاء التي تظهر علي السطح .
4- عندما ينضح نتركه حتي يبرد و يستحسن أن يتم تقشيره .
5- في الكبة نضع الحمص المتقشر و الطحينة و الليمون و الملح و الكمون و قليل من ماء السلق.
6- نخلطهم في الكبة و نضيف قليل من الماء اذا احتاج حتي نصل الي للسمك المطلوب.
7- نضعه في الطبق أو علبة في التلاجة و نغطيه بزيت زيتون و ممكن قطع طماطم.
8- يراعي عند وضع الملعقة في العلبة أن تكون جافة تمام من الماء حتي لا يؤدي ذلك الي فساد الحمص