السلام عليكم

كلوب ساندوتش وافل الشوفان
انا من عشاق الكلوب ساندوتش و من الأكلات المفضلة لدي جدا و لكن يظل تأنيب الضمير اذا تناولنا خبز و سعراته العالية .. جربوا تحضير وصفة وافل الشوفان و حضروا منها أحلي ساندويتش!
المقادير:
كوب و نصف دقيق شوفان
2 بيضة
2 ملعقة بيكنج بودر صغيرة
فلفل أسمر/ ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة لينة
كوب أو كوب و نصف حليب حسب الاحتياج
الحشو
شرائح جبن فريكو
شرائح لحم بقي مدخن أو دجاج
بيض اومليت
خيار / طماطم / خس كابوتشا
مايونيز
فلفل أسمر
الطريقة :
1- في وعاء نخلط جميع المكونات بالهاند بلندر الكهربائي أو المضرب اليدوي.
2- العجينى يجب انا تكون سميكة نوعا ما و ليست سائلة.
3- نتركها لمدة 10 دقائق بعد تغطيتها.
4- في أثناء ذلك نسخن جهاز الوافل الكهربائي أو ممكن تحضير الخبز في قالب الوافل في الفرن و ندهنا بقليل من الزبدة أو الزيت جيدا .
5- بعد خبزها نبدا في تحضير طبقات الساندوتش.
6- ندهن القطهة بقليل من المايونيز و نضع باقي المكونات .
7- تمتعي بأحي طعم مع كوب من النسكافيه أو القهوة .
سلطة البرغل و الخضار و الفيتا
وصة شهية جدا و سعراتها قليلة و مشبعة تصلح طبق عشاء حيت تتبعون حمية ما.
المقادير :
1 طماطم كبيرة
1 خيارة كبيرة
عصير ليمون
بقدونس مفروم أو نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة قطع جبن فيتا
التتبيلة
توم مفروم / عصير ليمون / ملح / فلفل / بقدونس او نعناع ناعم / زيت زيتون
الطريقة :
1- نقطع الطماطم و الخيار الي قطع صغيرة
2- في وعاء نضعهم و نضيف البرغل و قليل من البقدونس المفروم و عصير الليمون و نقلبهم جيدا.
3- نضيف الجبن الفيتا و نقلبه بخفة أو نتركه علي الوجه
لتحضير التتبيلة نخلط جميع المكونات جيدا و نتذوقها لنتأكد من الطعم ثم نسكبها فوق طبق السلطة .. نتركها قليلا ثم تقدم
تصلح بجانب قطع لحم مشوية أو شيش طاووق بديل للأرز و المكرونة
سيريال لفائف القرفة
وصفة شهية جدا مع نكهات مميزة للأفطار و وجبات السناك
المقادير:
2 كوب دقيق
1/4 كوب حليب دافئ
بيضة
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
قليل من الملح
1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ماء دافئ للعجن
الحشو :
1/2 كوب سكر أبيض
زبدة
2 و 1/2 كلعقة كبيرة قرفة مطحونة
الطريقة:
1- في وعاء العجن نضع الدقيق و الملح و الخميرة و الزبدة و البيضة .
2- نخلطهم جيدا و نضع الحليب و نخلطه
3- نبدأ في العجن و نضيف الماء اذا احتجنا له.
4- نعجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
5- نتركها تخمر لمدة ساعة .
6- في أثناء ذلك نخلط السكر و القرفة و نتركهم جانبا.
7- نقسك كورة العجين الي 16 كورة متساوية .
8- نفردها جيدا و نضع عليها قليل من الزبدة و خليط السكر.
9- نلفها مثل الرول و نقطعها الي قطع متساوية متوسطة السماكة.
10- نخبزها في فرن متوسط علي حرارة 200 لمدة 10 دقائق و نقوم بقلبها علي الوجه الاخر لمدة دقيقتين أو نشغل الشواية .
11- نختفظ بها في وعاء محكم الاغلاق و تقدم مع حليب دافئ.
الرواني بدون بيض
برغل علي الطريقة التركية
وصفة شهية جدا و سهلة التحضير و تقدم بجانب طبق من سلطة الزبادي
المقادير:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 1 بصلة حمراء - مفرومة ناعماً 1 فلفل أحمر - مكعبات 2 فص ثوم - مفروم 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 كوب برغل (خشن ) علبة طماطم مقطعة معلبة أو مقدار 4 حبات مقشرة و مقطعة نصف كوب مرق خضار أو دجاج 1 كوب حمص معلب 1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة نعناع مفروم
ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الطريقة :
1- في قدر علي النار نضيع الزيت و نضيف البصل و الفلفل و نقلبهم جيدا .
2- نضيف الكمون و القرفة و الثوم و مسحوق الفلفل و معجون الطماطم و نقلبهم جيدا .
3- نضيف البرغل بعد غسله جيدا الي الخليط و نقلب جيدا حتي تتغلف حبيباته بباقي الخليط .
4- نضيف الحمص و الملح و الفلفل و مرقة الدجاج و الطماطم و نقلب جيدا و نرفع درجة الحرارة قليلا .
5- عندما تبدأ في الغليان نهدئ النار و نضع الغطاء علي القدر و نتركه حتي ينضج .
6- يزين بالبقدونس و النعناع و يقدم
منين بالعجوة
تطبيقي لوصفة شهر ديسمبر في جروب النملية .. شهية جدا و سهلة التحضير
غموس الباذنجان اليوناني
وصفة شهية و سهلة و تصلح للنباتيين و أيضا متبعي نظتم غذائي صحي ... الوصفة من المطبخ اليوناني و تشبه بابا غنوج و لكن بدون طحينة
المقادير :
2 حبة باذنجان كبيرة مشوية
2 فص توم
ملعقة كبيرة بقدونس ناعم
بصلة صغيرة جدا مفرومة ناعم
عصير ليمونة كبيرة
ملح / فلفل / كمون / بابريكا
زيت زيتون
1 ملعقة خل
الطريقة :
1- علي خشبة التقطيع نقوم بفرم الباذنجان بالسكين فرما جيدا .
2 في وعاء نضيف الزيت و الثوم و الخل و البهارات و عصير الليمون و باستخدام المضرب اليدوي الكهربائي أو محضرة الطعام الصغيرة نخلطهم جيدا .
3- في وعاء آخر نضيف الباذنجان المفروم و نضع عليه البصلة و خليط الزيت و نحركهم جيدا حتي تتجانس المكونات .
4- نضيف البقدونس و نحركهم مرة أخري و نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق في البراد أو الثلاجة لحين التقديم
تقدم بجانب المشويات و تزين بالزيتون أو حبات الرمان و ممكن تناول الخبز المقرمش أو الكراكزر الايطالي الذي سبق و حضرناه .
خبز البطاطس
وصفة شهية و سريعة و تصلح لمرضي حساسية الجلوتين
المقادير:
2 كوب بطاطس مهروسة بدون سوائل
ربع كوب زيت زيتون
بيضة
1 كوب دقيق أرز
ربع كوب نشا الذرة
2 ملعقة بيكنج بودر
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بصل بورد
1/2 ملعقة صغيرة ثوم باودر
للوجه
سمسم
حبة البركة
زعتر أخضر
زعتر سوري
الطريقة :
1- في وعاء نضع البطاطس المهروسة و الزيت و البيضة و نخلط جيدا .
2- نضيف الدقيق و النشا و باقي المكونات و نقلب جيدا حتي تختلط.
3- عندما تتشكل كرة من العجين .. نضعها في كيس بلاستيك أو علبة محكمة في البراد أو الثلاجة لمدة نصف ساعة .|
4- نخرجها و علي سطح نشكلها 8 كرات و نفردها بالشوبك أو النشابة .
5- نخلط مكونات الوجه في طبق صغير .
6- نضع الخبز في صينية الخبز علي ورق زبدة و ندهن الوجه بزيت الزيتون و نرش من خلطة الوجه.
7- نخبزها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة و من ثم نخرجها و نتركها تبرد علي شبكة التبريد.
قالب لحم بالبطاطس المهروسة
وصفة شهية جدا تسبة فطيرة الراعي مع اختلاف نوع و طريقة اللحم
المقادير:
1/2 كيلو لحم مسلوق بدون دهن و لا عظم
كيلو الا ربع بطاطس مسلوقة و مهروسة بقليل من الحليب و الزبدة و متبلة
2 بصلة متوسطة جوانح رفيعة
3 ملاعق كبيرة مشروم شرائح
ملح / فلفل / سبع بهارات / بابريكا
زيت زيتون
بقسماك للوجه
جبن موزاريلا
2 ملعقة كبيرة مايونيز
الطريقة :
1- في وعاء نقوم بتفتيت اللحم الي قطع صغيرة .
2- في طاسة علي النار نضع قليل من زيت الزيتون و من ثم البصل و فلفل و بابريكا .
3- نتركهة حتي يذبل علي نار هادئة و من ثم يتكرمل قليلا.
4- نضيف المشروم و نقلب مرة أخري .
5- يعد 3 دقائق نضيف اللحم و قليل من الفلفل و سبع بهارات و المايونيز و نقلب.
6- في قالب زجاجي أو يصلح للفرن .. نضع خليط اللحم في القعر و من ثم قليل من الجبن الموزاريلا و طبقة من البطاطس المهروسة .
7- نرش قليل من البقسماط علي الوجه.
8- ندخلها في فرن ساحن تحت الشواية حتي يتحمر الوجه و تقدم مع الباستا و الخضار السوتيه
بيض بزيت الزيتون
وصفة احببتها من يد والدي حفظه الله عندما كان يحضر لنا العشاء احيانا و معها جبن بالطماطم و البطاطس المقلية و اكواب الشاي .. شهية و تمتزج نكهة الزيت مع باقي المكهات
المقادير:
3 بيض مسلوق أو حسب الرغبة
ملح / فلفل أسود
زيت زيتون
ماء
خل
الطريقة:
1- في قدر علي النار نضع الماء و البيض و قليل جدا من الخل .
2- نتركها لمدة 10 دقائق و من ثم نضعها تحت الماء الابارد.
3- في صحن نضع قليل من الملح و الفلفل و زيت زيتون.
4- نضع البيض و نبدأ في هرسه بالشوكة حتي تمتزج مع نكهات الطبق .
5- نزين الوجه بقليل من الزيت و يقدم بجانب باقي الاطباق
كراكرز الشوفان
وصفة شهية و سريعة و ممكن تغيير و اضافة نكهات مختلفة حسب الرغبة
المقادير:
1/2 كوب دقيق أبيض
1/2 كوب شوفان مطحون
1/2 كوب حبيبات الشوفان
2 ملعقة كبيرة جبن فيتا أبيض
ملعقة كبيرة زعتر أخضر
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/4 كوب بتر ميلك ( ربع كوب حليب و عليه بعض قطرات الليمون و يترك لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام )
1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر
الطريقة :
1- في وعاء نخلط جميع المكونات الجافة
2- نخلط السكر مع الزبدة حتي تذوب و تصبح كريمية .
3- نضيفها لخليط المواد الجافة و نقلبهم جيدا.
4- نضيف الجبن و نخلط
5- نضيف الحليب و نبدأ في تجميع العجين و ليس العجن مثل طريقة التارت.
6- بعد أن تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد .
7- علي سطح مرشوش دقيق نفردها و نشكلها بقطاعات البسكويت و نضعها علي صينية الخبز
8- نخبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن 10 دقائق و نتابعها بعد ذلك
9- نخرجها علي شبكة التبريد و نحتفظ بها في علبة محكمة الاغلاق .. جربوها مع اللبنة رائعة !
الأرز بالفخارة علي الطريقة الغزاوية
تطبيقي لوصفة الشهر من جروب نكهة عربية
شكلّت الأكلات الشعبية الفلسطينية جزءاً هاماً من تراثه ، وتوارثت أجياله طرق الطهي والتقديم لكافة الأشكال والأصناف منها، كما تناقلت أهازيجه ولبسه وطرق المعيشة والأمثال وغيرها من فنونه الشعبية، وأبقت هاماتها مرفوعة في وجه الاحتلال الإسرائيلي الذي عمل ويعمل على سرقة تراثه وتاريخه.
ولعل القدرة الخليلية واحدة من أهم هذه المأكولات، حيث ارتبطت بتاريخ المدينة وعراقتها بصورة خاصة، فداخل قدر نحاسي سميك تحيطه ألسنة اللهب الحمراء، يتم فيه طبخ لحم الضأن أو الدجاج والأرز بنكهة السمن البلدي،في صورة بهية لكرم الخليلي و حسن ضيافته.
انتشرت هذه الأكلة اللذيذة خليلية الأصل ذائعة الصيت في كافة أرجاء فلسطين ،و قام كل من أهل القدس و أهل غزة و أهل نابلس وغيرهم بطهوها ولكن بإضافات كل على ذوقه دون انكار أصل الأكلة ،و تمثلت هذه الإضافات بأنواع من البهارات و العديد من فصوص الثوم و الحمص الحب ،أو بطهوها في قدور فخارية في الفرن أوفي قدور عادية على الموقد،و يتفق الجميع في بلدان فلسطين على عراقة هذه الأكلة و فخامتها كأكلة مقدرة تقدم للضيوف في جميع المناسبات.
نحتاج فخارة للطهي بحجم مناسب(إن وجد)
( لتجهيز الفخارة الجديدة و التخلص من طعم التراب فيها يتم نقعها بالماء لمدة 24 ساعة أو أكثر ،تغسل ثم تدهن من الداخل بزيت الزيتون أو أي نوع زيت و تدخل وسط الفرن على حرارة 150 لمدة ساعتين )
* *ملاحظة هااامة: في حال عدم توفر الفخارة أو عدم الرغبة في طهوها بالفرن تطهى بشكل تقليدي في طنجرة على الغاز الاعتيادي (كما تطهى أي أكلة أرز ولحم )مع مراعاة مكونات الطبخ
المقادير :
كيلو من لحم الخروف مع القليل من دهن الخروف (و يمكن استخدام دجاجتين بدلا منه).
سمنة بلدية أو أي دهن متوفر.
كوب حمص حب مسلوق ولكن غير ناضج تماما.
رأسين من الثوم مقشرين (وتستخدم فصوص الثوم كما هي).
5 كوب أرز حبة طويلة (الكمية حسب الرغبة و حسب القدر الفخاري المتوفر).
البهارات :
2ملعقة صغيرة كركم.
2ملعقة صغيرة كمون
2ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (السبع بهارات).
ملح وفلفل حسب الرغبة.
لسلق اللحمة (قليل من حبات الهال و 3 ورق غار و عود قرفة ).
الطريقة :
· نرش القليل من الملح و الفلفل على اللحمة و نوزعه جيدا.
· في قدر غير لاصق على نار عالية نسبيا يوضع القليل من السمن و لية الخروف و تشوح اللحمة حتى تأخذ لون (خطوة مهمة لضمان سواء اللحمة و حتى تحافظ على طراوتها من الداخل)
· يضاف ثلث كمية الثوم و نصف كمية البهارات و تشوح مع اللحمة على نار متوسطة مع التقليب المستمر
· يضاف لترين ماء مغلي يغمر اللحمة و نخفض النار و نتركها لتنضج نصف السواء و ليس حتى تنضج تماما لانها ستدخل الفرن.
· يضاف حمص الحب في نصف الوقت و يترك ليسلق مع اللحمة .
· قبل ذلك بقليل يضاف بقية كمية الثوم و يترك ليسلق مع المزيج مدة 10 دقائق .
· ننقع الأرز بماء بارد نصف ساعة ثم نغسله جيدا.
· يتم إضافة بقية كمية البهارات على الأرز و ملح وفلفل حسب الرغبة
· نحمي الفرن على درجة 180 و نحضر طبقة الفرن لتكون في المنتصف أو مرتفعة في الثلث الأول السفلي من الفرن وذلك حسب حجم وارتفاع الفخارة.
· من الشوربة نأخذ الثوم والحمص الحب و نضعه جانبا .
· نأخذ اللحمة ونضعها جانبا .
· نضيف الارز الى القدر الفخاري و نضيف ثلثين كمية الحمص و الثوم ونقلبهم مع الارز بشكل لطيف حتى لا يهرس الثوم و الحمص .
نضيف 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي الى الأرز .
نضع بقية كمية الحمص والثوم على وجه الأرز ثم نضيف اللحم .
· نسكب شوربة اللحمة بحيث يكون كل كوب أرز مقابله كوب ونصف من الشوربة.
· نغطي وجه القدرة بالقصدير ونتأكد من أن الاطراف مغلقة جيدا.
تدخل القدرة الفخارية الى الفرن تقريبا من40 دقيقة الى ساعة،واذا كانت كمية الارز أكثر ستحتاج وقت اكبر،أهم نقطة مراقبة كمية الماء في الفخارة حتى لا يحترق الأرز.
تخرج الفخارة في نصف الوقت بحذرلترج و تحرك قليلا ثم نرجعها الى الفرن .
· تقدم القدرة بالفخارة مع اللبن الزبادي او السلطات المفضلة .
تتبيلة السلطة اليونانية
سعدت بمشاركتي في مبادرة كوكباد و العزيزة سوسن أبو فرحة بخصوص زي الزيتون و قدمت هذه التتبيلة المحضرة بزيت الزيتون .. أتمني أن تعجبكم
المقادير :
1/2كوب زيت زيتون
2ملعقة صغيرة خل
2ملعقة كبيرة عصير ليمون
1ملعقة كبيرة عسل نحل
2ملعقة مستردة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2فص ثوم مفروم
1/4ملعقة صغير ملح و مثلها فلفل
الطريقة :
1-في وعاء وضع جميع المكونات و نخفقها بالمضرب الكهربائي اليدوي
2- نتركها دقيقتين حتي نضمن امتزاج النكهات
3- نضيفها للسلطة المكونة من طماطم و خيار و خس و بصل احمر و شرائح الزيتون الاسود و قطع جبن الفيتا
نقلبها جيدا و نتركها 5 دقائق و تقدم
.
بيتزا بالشوفان
عجينة شهية من دقيق الشوفان و تصلح قاعدة للبيزا و بعض الحشوات الاخري بطريقة سهلة
المقادير:
كوب و 3/4 دقيق شوفان
2 بيض صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر
1/4 ملعقة صغيرة بهارات ايطالية أو سبع بهارات
1 و نصف صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة زبادي أو حليب
ماء دافئ للعجن
ربع كوب جبن بارميزان أو رومي مبشور
للبيتزا أي حشو حسب الرغبة
الطريقة:
1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة و نخلطها .
2- نضيف البيض و الزيت و نعجنها جيدا.
3- نضيف الزبادي و قليل من الماء و نستمر في العجن حتي تصبح عجينة لينة متماسكة .
4- نتركها لترتاح 10 دقائق .
5- نفردها و نضعها علي صنية خبز البيتزا و نضع علي الوجه الحشو حسب الرغبة.
6- ندخلها فرن متوسط الحرارة علي درجة حرارة 200 و نتركها لمدة 10 الي 15 دقيقة .
مافن التفاح و القرفة
وصفة شهية جدا و رائحة القرفة رائعة و هي في الفرن
المقادير:
كوب دقيق أبيض
كوب دقيق الشوفان
2 بيضة
1/2 كوب ماء مغلي
1 ملعقة صغيرة بيكنج صدوا
1 و 1/12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
تفاحة متوسطة مبشورة
تفاحة متوسطة مقطعة قطع صغيرة
4 مكعبات زبدة صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
فانيلا
1/2 كوب سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الطريقة :
1- في وعاء الخفق نضع الزبدة و السكر و القرفة و نخفقهم جيدا حتي يصبح قوامهم هش كريمي
2- نضيف البيض و الفانيلا و نستمر في الخفق
3- ننخل المكونات الجافة و نبدأ في اضافتها للخليط بالتناوب مع الماء.
4- نضيف التفاح المبشور و نقلب بالسباتيولا جيدا.
5- نسكب الخليط في قالب المافن و نضع فوق كل قطعة قليل من قطع التفاح الصغيرة.
6- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها .
7- عندما نخرجها نتركها قطع المافن في القالب حتي تبرد .
البليلة
وصفة الشهر من جروب النملية .. وصفة مصرية تراثية تحضر في فصل الشتاء خاصة لتبعث الدفئ في الجسم و لفوائدها المتعددة
كيك الشيكولاتة
وصفة شهية و غنية بالنكهات ممكن اضافة مكسرات أو الموز أو حبيبات شيكولاتة أو الاكتفاء بها مع التزيين بصوص الشيكولاتة البسيط
المقادير:
1 و 1/4 دقيق أبيض
1/2 كوب كاكاو محلي
2 بيض
6 مكعبات متوسطة زبدة
1/2 كوب ماء ساخن
ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
فانيلا
1/2 كوب سكر ( اذا استخدم كاكاو غير محلي يتم اضافة ربع كوب )
2 موز مهروس و ناضج
لصوص الشيكولاتة البسيط
2 كوب حليب
6 ملاعق كاكاو محلي
3 ملاعق صغيرة نشا
حبيبات شيكولاتة و بندق مجروش
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضيف الزبدة تكون بدرجة حرارة الغرفة و السكر و نخلطهم جيدا .
2- نضيف الموز و البيض و الفانيلا و نخلط جيدا.
3- ننخل المكونات الجافة .
4- نضيفها الي خليط الكيك و نخلطهم جيدا .
5- نضيف 1/2 كوب ماء ساخن الي الخليط و نخلط جيدا .
6- نسكبها في قالب الكيك الذي تم تبطينه بالزبدة و الدقيق جيدا .
7- ندخلها فرن متوسط تم تسخينه سابقا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة .
8- في أثناء الخبز .. نحضر الصوص نضع الحليب و الكاكاو و النشا علي البارد و نقلب جيدا .
9- نضعها علي النار و تكون هادئة و نقلبها حتي تبدأ في التجانس و يصبح الصوص سميك .
10- نضع حبيبات الشيكولاتة و نقلبها .
11- نسكبها باستخدام مصفاة في وعاء آخر و نتركها تبرد .
12- نخرج الكيك من الفرن و نتركه 10 دقائق حتي يبرد ثم يوضع في قالب التقديم و يصب عليه الصوص و يزين بالبندق المجروش و حبيبات الشيكولاتة
كوكيز حبيبات الشيكولاتة و البندق
وصفة شهية جدا و سهلة التحضير و تصلح لوجبات السناك للاطفال و لانش بوكس المدارس و النادي
المقادير:
1/2 كوب سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة عسل أسود
125 جرام زبدة
بيضة
فانيلا
كوب و 3/4 دقيق أبيض
1/2 كوب حبيبات الشوفان
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
رشة ملح
1/4 كوب بندق مقشر محمص
1/3 كوب حبيبات شيكولاتة
الطريقة:
1- في وعاء العجان نضع السكر و العسل الاسود و الزبدة التي يجب ان تكون في درجة حرارة الغرفة و نخلطهم جيدا.
2- نضيف البيضة و الفانيلا و نعيد الخلط.
3- ننخل الدقيق مع البيكنج صودا و الملح و نضيفها بالتديرج للخليط و نستمر في الخلط .
4- نضيف الشوفان و البندق بعد جرشه الي قطع صغيرة و حبيبات الشيكولاتة و نخلط جيدا .
5- تصبح العجينة طرية و لكنها لا تلتصق باليد .
6- نضعها داخل البراد أو الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7- في صينية الخبز نضع ورق زبدة و نشكلها كور صغيرة متباعدة ( لأن حجمها يتضاعف في الفرن ) و ندخلها فرن متوسط علي 170 لمدة لا تقل عن 10 دقائق و نتابعها .
8- نخرجها و نضتركها في صينية الخبز مدة 10 دقائق و من بعدها تضعها علي شبكة التبريد حتي تبرد تماما .
خبز الزعتر
وصفة شهية جدا و رائحتها و هي في الفرن رائعة استوحيتها من صديقتي سوسن أبو فرحة مع بعض الاضافات
المقادير:
2 و ربع كوب دقيق أبيض
كوب دقيق الشوفان
ملعقة كبيرة خميرةفورية
ملعقة كبيرة سكر أبيض
ربع كوب زيت زيتون
3 ملاعق صغيرة لبن بودر
2 ملعقة كبيرة جبن فيتا طري قليل الدسم
3 ملاعق كبيرة زعتر أخضر فريش الورق فقط
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافء للعجن
الطريقة :
1- في وعاء العجان نضيف الدقيق و الشوفان و الملح و الخميرة و السكر .
2- نخلطهم و من ثم نضيف الزعتر و لبن البودر و الجبن و نخلطهم .
3- نضيف زيت الزيتون و الماء بالتدريج و نبدأ في العجن .
4- تعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي تصبح عجينة ملساء طرية لا تلتصق باليد.
5- نغطيها و نتركها تخمر في مكان دافئ .
6- نشكلها مثل الاسطوانة و نقطعها بالسكين الي قطع متوسطة الحجم متساوية في الشكل .
7- نشكلها مثل الكورة ثم باصبعنا نشكل دائرة في النصف و نضعها علي صينية الخبز.
8- ممكن نشكل القطع بفردها علي طاولة المطبخ و بسطها بكف اليد و خرمها بالشوكة .
9- تخبز في فرن 200 درجة تم تسخينه سابقا لمدة 10 دقائق بعد دهن الوجه بالزيت .
فطيرة شاورما الدجاج
وصفة لذيذة جدا و شهية من كتاب فلسطين ل سامي تميمي في تحدي شهر سبتمبر rainydaybitescookbookclub
المقادير:
تتبيلة الدجاج :
نصف كيلو صدور فيليه
بابريكا / فرقة / ملح / فلفل أسمر / كمون / كركم / جنزبيل
توم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة خل
بصلة متوسطة شرايح
3 ملعقة كبيرة زبدة سائلة
شرائح عجينة الفيلو أو الجلاش
حبة البركة للتزيين
بقدونس و كزبرة خضراء مفرومين
طبقة البطاطس :
عدد 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
ملح / فلفل أسمر
زيت زيتون
سلطة الطحينة :
كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة صحينة
توم مفروم
عصير نيف ليمونة
ملح / كمون
الطريقة :
1- في وعاء نضيف الدجاج و البهارات و الثوم و الزيت و الخل و نخلطهم جيدا ( أضفت عصير ليمون و قليل من الحليب ) و نتركها لمدة لا تقل عن ساعة.
2-نشعل الفرن علي درجة حرارة 180 و نحضر صينية خبز و نتبل شرائح البطاطس و نضيف الزيت و نضعها في الصينية و ندخلها فرن متوسط لمدة 30 دقيقة و نراعي تقليبها .
3- في قدر علي النار نضع قليل من الزيت و نصف ملعقة زبدة و البصل و نرش فلفل أسمر و ملح و نتركه حتي يذبل و يتكرمل.
4- نضيف الدجاج بعد تقطيعه و نقلبه و نتركه حتي ينضج مع اضافة قليل من مرقة الدجاج أو ماء ساخن . ( الوصفة الاصلية تم طبخ الدجاج كاملا ثم قطعه بعد النضج)
5- في اثناء ذلك نحضر سلطة الطحينة بخلط جميع مكوناتها و نتركها جانبا
6- نضع البقدونس و الكزبرة فوق الدجاج و نطفئ النار
7- نحضر صينية الخبز ( حضرتها في قالب التشيز كيك ) نضع 5 شرائح من عجينة الجلاش بحيث تكون اطرافها خارج القالب لتغطي الفطيرة بعد الحشو و نراعي وضع قليل من الزبدة السائلة بالفرشاة بين كل طبقة .
8- نضع شرائح البطاطس بحيث تكون قاعدة فوق طبقات الجلاش.
9- نضع شاورما الدجاج و من ثم سلطة الطحينة .
10- نغلقها بأطراف عجينة الجلاش و نأخد ورقة من العجين و نكرمشها باليد و نفردها فوق الفطيرة
11- ندهن الوجه بالزبدة السائلة و نرش قليل من حبة البركة .
12- ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة و نراعي متابعتها حتي يتحمر الوجه و تقدم دافئة
خلية نحل الزعتر
وصفة شهية جدا و تختلط نكهة الزعتر و الزيت و الاجبان لتكون وجبة شهية جدا
المقادير :
3 كوب دقيق
1معلقة كبيرة خميرة فورية
1ملعقة كبيرة سكر
1ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زعتر
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كوب زبادي
ماء دافئ للعجن
الطريقة :
1- نخلط جميع المكونات و نبدأ في العجن لمدة 10 دقائق.
2- نتركها تخمر بعد تغطيتها لمدة ساعة .
3- نشكلها كور و نحشيها اي نوع جبن محبب اليكم و نرصها في صينية الخبز و نراعي ترك مسافات بين الكور.
4- نتركها تخمر مرة اخري لمدة نصف ساعة .
5- ندهن الوجه بزيت زيتون و نرش زعتر و نخبزها في فرن 200 درجة لمدة لا تقل عن 10 الي 15 دقيقة.
6- نخرجها و نتركها تبرد و نقدمها مع زيت زيتون و كوب من الشاي
كيك الموز و الجوز
وصفة سهلة و شهية جدا طبقتها من impastandoaquattromani.com أنصحكم بتجربتها .
المقادير:
3 بيض
كوب الا ربع سكر أبيض
كوب و ربع دقيق أبيض
1/3 كوب نشا
1 موزة ناضجة كبيرة
عصير ليمون
1/3 كوب زيت نباتي
80 جرام جوز مجروش ( عين جمل )
1 تفاحة كبيرة شرائح صغيرة
1 1/2 ملعقة صع-غيرة بيكنج بودر
فانيلا
الطريقة:
1- في وعاء ننخل الدقيق و النشا و البيكنج بودر
2- في وعاء العجان نضع البيض و السكر و الفانيلا و نخلطهم لمدة 8 دقائق
3- نضيف الزيت و نستمر في الخفق
4- نضيف خليط المواد لجافة .
5- نضيف الموز المهروس و التفاح و نخلطهم.
6- نخلط الجوز بقليل من الدقيق و من ثم نضيفه للخليط.
7- في قالب خبز مقاس 24 ندخلها فرن تم تسخينه سابقا علي 180 درجة لمدة نصف ساعة و نتابعها بعد ذلك.
8- ترش بسكر البودرة و تقدم