لفائف الزعتر







وصفة شهية جدا و خاصة مع كوب من الشاي و ايضا للصغار مع كوب من الحليب

المقادير:

3 كوب دقيق 
ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة و نصف
ملعقة كبيرة سكر
ملح 
3 ملاعق  كبيرة زيت زيتون 
4 ملاعق صغيرة لبن بودر

الحشو 
جبن كريمي 
زعتر بالسمسم

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضع المكونات الجافة
2- نضيف الزيت و نخلط
3- نضيف الماء و نبدأ في العجن حتي نحصل علي عجينة لينة لا تلتصق باليد
4- نغطيها و نتركها لتخمر في مكان دافئ مدة ساعة 
5- نقسمها الي 4 كرات و نفرد كل كرة علي سطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق 
6- باستخدام السباتيولا نفرد الجين الكريمي و نرش الزعتر
7- نلفها مثل الاسطوانة و نقسمها باستخدام الخيط الي قطع متساوية و السمك حسب الرغبة.
8= نرصها في صينية الخبز و  و ندهن الوجه بقليل من الحليب و نتركها تخمر مرة اخري لمدة 20 دقيقة
9- نخبزها في فرن ساخن علي حرارة 220 لمدة 15 و نتابعها.
10- تقدم مع كوب حليب او شاي و تحفظ في علبة محكمة الاغلاق

كعك القدس




تضامنا مع شعبنا و اخواتنا في غزة قررنا تقديم وصفة شهر مايو في نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني و لا يوجد أجمل من كعك القدس 

المقادير :
3.5-4 كوب طحين متعدد الاستعمالات و منخول
3.5 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1/3 كوب ماء فاتر لاذابة الخميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1.5 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 كوب ماء دافئ للعجن

لدهن العجينه نحتاج :

1/2 كوب دبس عنب او دبس تمر مذاب بنصف كوب ماء

كوب سمسم

الطريقة :

في طبق صغير نذوب الخميرة بالماء و السكر و تترك جانبا حتى تتخمر و تظهر رغوة على السطح
في وعاء العجن ننخل الطحين مع الملح و الحليب الباودر نضيف الخميرة و نقلب باليد ثم نضيف الماء الفاتر ونبدء بالعجن جيدا حتى تتكون لدينا عجينه طرية

نضع العجينه في وعاء غميق فيه رشة من الطحين و تغطى بقماش نظيف و تترك ساعة على الاقل لتختمر و يتضاعف حجمها
على سطح مرشوش بالطحين تقطع العجينة الى 7 او 8 كرات دائرية وتوضع الكرات على صنية و تغطى بقماش رطبه و تترك 1 ساعة لترتاح و يتضاعف حجمها مرة اخرى
تفرد كل كرة عجين باليد على سطح مرشوش بالطحين بشكل رول او حبل طويل تقريبا بطول 14 انش و من ثم تغلق الاطراف لتشكل قرص دائري مفتوح من المنتصف
يغطس كل قرص بخليط الدبس و الماء و من ثم مباشره يوضع بالسمسم ليتغطى بشكل كامل و نحاول مده باليد ليكون بشكل بيضاوي اكثر. و يوضع قرص و العجين على صنيه خبز مبطنة بورق الخبز و نكرر الخطوات مع باقي كرات العجين
تخبز بالفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 200 مئوي على الرف المتوسط داخل الفرن حتى تنضج و يصبح لونها ذهبي جميل
يفضل ان يغطى الكعك بقماشه فور خروجه من الفرن حتى يبقى طريا و يحافظ على البخار في داخله. و يقدم بجانب الزيت و الزعتر و الجبنه النابلسية كفطور شهي مع كوب من الشاي بالنعناع .

ملحوظة : اضفت ربع كوب زيت زيتون للعجينة لأني من عشاق رائحته في المخبوزات 
استبدلت دبس العنب بقليل من السكر و الماء و السمسم و غلفت بيه العجين خارجيا

لحم بعجين 




وصفة شهية جدا و سهلة التحضير من المطبخ الشامي .. حضرتها علي طريقة صديقتي نانسي .. أنصحكم بتجربتها 

بسكويت النشادر





وصفة شهية و سهلة و متعارف عليها في عيد الفطر بجانب الكحك و باقي أطباق الحلويات و كانت وصفة قدمنت في جروب النملية 

كيك الخضار و الجبن 

وصفة شهية جدا و سهلة التحضير ... تصلح للعشاء أو كوجبة سحور في رمضان 

المقادير:

3 بيضات 
كوب الا ربع زيت نباتي 
كوب زبادي
1 ملاعق كبيرة دقيق ذرة 
2 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر 
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح 

الحشو :
كوب جبن فيتا مفننة 
بقدونس ناعم 
زيتون أسود بدون النوي
فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة 
زعتر سوري للوجه
ممكن اضافة قطع طماطم بدون البذور 

الطريقة :

1- في وعاء الخفق نضع البيض و السكر و نخفقهم جيدا حتي يتضاعف حجم البيض
2-  نضيف الزيت و نخفق مرة أخري
3- نضيف الزبادي و نتأكد من الخلط  
4- نخلط المواد الجافة المتبقية و نضيقها الي الخليط 
5- الخليط سوف يصبح سميكا بعض الشئ .. نبدأ في اضافة الخضار و الجبن.
6- نتأكد من خلطها جيدا باليد ثم نسكبها في قالب الخبز و نرش علي الوجه زعتر سوري بالسمسم
7- تخبز علي درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة  و نختبر النضج كما نفعل مع الكيك العادي
8- تقدم مع كوب من الشاي 

خبز الزبيب و الشيكولاتة

وصفة شهية جدا أخذتهها من حساب العزيزة رانيا الأحمد من مدونتها Framed by Rania و أنصحكم بتجربتها و تم نقل الوصفة كما هي في مدونتها .. المقادير ممتازة و مضبوطة

1/2 كوب حليب كامل الدسم دافئ

1/4 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة 

ملعقة كبيرة سكر 

 نصف ملعقة صغيرة فانيليا 

كوب سكر

3 بيض حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة 

2.5 كوب دقيق لجميع الأغراض 

 ربع كوب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة 

ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال

1/4 كوب ماء ساخن 1/4 / كوب من الزبيب / 1/4 كوب من التوت البري المجفف / 1/4 كوب رقائق شوكولاتة

الطريقة

عند تقشير البرتقال ، ابشر فقط الجزء البرتقالي من البرتقالة الخارجية ، وليس الأبيض. الجزء الأبيض مرير بينما الجزء البرتقالي هو الجزء العطري الذي نحتاجه.

ننقع الفواكه المجففة بالماء الحار عمل عجينة الخبز

قم بإذابة 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة و 1/2 ملعقة كبيرة من السكر في 1/2 كوب من الحليب الدافئ

اتركه لمدة 5 - 10 دقائق. يجب أن يزداد حجم الخليط بشكل واضح وأن تزداد رغوة لأن الخميرة نشطة. إذا لم يحدث ذلك ، فتخلص من الخميرة وابدأ من جديد بخميرة غير منتهية الصلاحية.

خفق البيض والسكر: يُمزج 3 بيضات مع 1/2 كوب سكر ، 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في وعاء كبير ويُخفق / يُخفق في الخلاط على سرعة متوسطة لعدة دقائق. بعد ذلك ، يُضاف خليط الخميرة ويُمزج المزيج. يُضاف الدقيق ويُعجن: يُضاف 2 1/2 كوب من الدقيق والتوابل ، ويخلط بملعقة حتى يتكتل العجين ويمتزج إلى حد ما بعد ذلك ، قم بتركيب الخلاط بملحق خطاف العجين واعجن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تبدأ العجين في سحب الخيوط (يشير ذلك إلى تكوين الغلوتين) بعيدًا عن الوعاء. يمكنك التحقق من تكوين الغلوتين المناسب عن طريق مد قطعة من العجين في "نافذة" رفيعة. إذا أصبحت "النافذة" رفيعة جدًا وشفافة ، فانتقل إلى الخطوة التالية وإلا استمر بالعجن حتى يتم ذلك.

يُضاف الزبدة والملح: يُضاف 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب من الزبدة على دفعات، ويخلط بعد كل اضاقة حتى يندمج تمامًا في العجينة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نصفي الفواكه المجففة المنقوعة في مصفاة ، ثم نجففها جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ضف الفواكه المجففة (الزبيب ، الزبيب ، العنب البري المجفف أو أي نوع آخر تريده) قشر البرتقال ، والشوكولاتة ، واعجنها حتى تمتزج تمامًا ، حوالي 3-5 دقائق. انقل العجينة إلى وعاء كبير جيد الزيت ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ ثم اتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجم العجين. نصيحة: يمكنك تشغيل الفرن على 200 فهرنهايت لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ الفرن ، ثم ضع العجينة داخل الفرن.

قسّم العجينة إلى 12 قطعة متساوية وادخل أطراف كل قطعة تحت نفسها حتى تحصل على كرة مستديرة. ضعها في طبق خبز مدهون، مع تباعدها بالتساوي وتركها لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 ساعة ، أو حتى يتضاعف الحجم (يمكنك استخدام الحيلة مع تسخين الفرن قليلاً مرة أخرى).

تُدهن الخبز بالحليب

نحضر عجينة مكونة من كوب طحين وماء كافي للحصول على عجينة طرية ومتماسكة, ثم نقطعها الى طرات صغيرة وندحرجها لنحصل على حبال من العجين و نضغها على شكل علامة + على الخبز. سخن الفرن إلى 180 درجة مع وجود رف الخبز في المنتصف. اخبز الكعك الساخن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا جيدًا اخرجها من الفرن واتركها لتبرد