السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم المقبلات

قسم يقدم وصفات متنوعة من المقبلات و الأطباق الجانبية الشرقية و الغربية

فول اسكندراني

فول اسكندراني

فول اسكندراني  Alexandrian foul

السلام عليكم 

وصفة شهية جدا من مصر و تصلح كوجبة افطار أو عشاء لذيذة

المقادير :

علبة فول مدمس
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة زيت
ملح / كمون 
طماطم  واحدة مقطعة 
فلفل رومي مقطعة 
طحينة

الطريقة :

1- في طاسة علي النار نضيف الزيت و نضع الثوم و نقلبه حتي يصفر.
2- نضيف الطماطم و الفلفل و نقلب جيدا .
3- نضيف الفول و نخلط جيدا 
4- نضيف الكمون و الملح .
5- نضيف الطحينة حسب الرغبة و نتركها دقيقة تختلط بالفول و يقدم .

جبنة قريش بالخضار


جبنة قريش بالخضار

جبن قريش بالخضار cottage cheese



السلام عليكم

طبق شهي جدا علي مائدة الافطار أو صحي عند وجبة العشاء او في ليالي سحور رمضان 

المقادير:

جبن قريش 
زيت نباتي
ملح / كمون 
طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 
فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
بقدونس مفروم

الطريقة :
1- في صحن نهرس الجبنة جيدا و نضيف الطماطم.
2- نضيف الفلفل و نقلبهم .
3- نضيف قليل من الملح و الكمون .
4- نضيف البقدونس و نقلبهم جيدا .
5- نضيف الزيت .

عجة البقدونس

عجة البقدونس


عجة البقدونس parsley omelet


وصفة شهية من وصفات نكهة عربية و هذا هو تطبيقي لها 

عجة البقدونس" على طريقة امي"
#نكهة_عربية #فلسطين #عجة_البقدونس

المكونات :

2 ضمة بقدونس مغسوله ومفرومة ناعم
2 حبة بصل مفرومة ناعم
5 حبات كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب ماء
1\2 كوب طحين ابيض أو اسمر
زيت زيتون للقلي


الطريقة:

ندعك البصل مع الملح جيدا حتى تذبل البصلة وترشح ماءها
نخفق البيض مع الفلفل ونضيفة على البصلة ونحركة جيدا
ثم نضيف الطحين ونحرك حتى يختفي الطحين ويمتزج مع البيض
ثم نضيف البقدونس ونحرك
ونضيف الماء بالتدريج لنحصل على قوام متماسك
نضع بمقلاة غير لاصقة ملعقة من الزيت وبواسطة مغرفة نسكب خليط العجة
نوزعها بواسطة ملعقة على حجم المقلاة ونتركها حتى تتماسك تتحمر من الاسفل وتكون العجة رقيقة
ثم نقلبها على الجهة الاخرى وتتحمر جيدا
ونكرر عمل العجة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكمية
تقدم ساخنة اوباردة وتحشى بالخبز وتؤكل بجانب المخللات والشاي

رقاق طري باللحمة المفرومة

رقاق طري باللحمة المفرومة 




رقاق طري بالمفروم




طبق شهي جدا و يقدم في رمضان و بجانب المحاشي أو السلطة

المقادير:

ربع كيلو لحم مفروم 
عدد 6 أرغفة  خبز رقاق طري ( خبز شبيه بالصاج و لكنه أسمك قليلا )
ربع كوب جزر مبشور 
فلفل رومي صغيرة مقطعة قطع صغيرة 
ملح / فلفل / بابريكا / سبع بهارات
ملعقة كبيرة قشطة فلاحي أو كريمة طهي
شوربة و لبن حليب 
قطعة زبدة لينة أو سمن طبيعي
زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

الطريقة :
1- في قدر علي النار نضيف الزيت و البصل و نتركها حتي تذبل و من ثن نضيف اللحم و البهارات و الجزر و الفلفل و نقلبها جيدا و نتركها علي نار هادئة مدة 10 دقائق حتي تحتلط المكونات و تنضج.
2- في قدر آخر نضع كوب حليب و كوبين شوربة و قطعة الزبدة و و نتذوق الملح و الفلفل و عندما تغلي نهدئ النار جدا.
3- في صنيية تيفال تكون مرتفعة الحواف نضع أو خبزة رقاق و نسكب عليها من الشوربة و الحليب قليلا حتي تتشربها .
4- نكرر العملية مرتين .
5- نضع الحشو علي آخر طبقة .
6- نكرر فوق الحشو نفس خطوات أول خطوة علي 3 مرات بحيث يصبح 3 خبزات أسفل و 3 فوق.
7-ندهن الوجه بقليل من الزبدة أو السمنة و معاها ملقعة القشطة .
8- باستخدام سكين نقطعها الي مربعات.
9- ندخلها فرن متوسط الحرارة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة مع مراعاة متابعتها.
10_ نخرجها و نتركها تهدأ قليلا و من ثم تقطع و تقدم .


رقاق طري بالمفروم






جبن القريش الكريمي

جبن القريش الكريمي


جبن قريش كريمي creamy cottage cheese



السلام عليكم

جبن القريش يعتبر من أصح أنواع الاجبان و يمكننا تصنيع و اضافة الخضار و جعله كريمي محبب للاطفال 

المقادير :

ربع كيلو جبن قريش
1 ملعقة كبرية قشطة أو كريمة لباني 
ملح / فلفل أسمر / شطة / كمون 
2 ملعقة زيت زيتون غير قوي النكهة 
3 ملاعق كبيرة جزر مبشور
نصف حبة فلفل أحمر مفرومة قطع صغيرة
حليب حسب الرغبة 

الطريقة :

1- في وعاء نضيف الجبن و نهرسه بالشوكة و نضيف له القشطة
2- نحركه جيدا و نضيف اليه الزيت 
3- نبدأ في اضافة الحليب بالتدريج .
4- باستخدام المضرب اليدوي نبدأ في خلط المكونات حتي نحصل علي قوام كريمي هش 
5- نضيف البهارات و الملح حسب الرغبة و نتذوق قبل الزيادة 
6- نضيف الخضروات ( ممكن اضافة زيتون مفروم أو قطع من البسطرمة حسب الرغبة )
7- نحتفظ بيها في وعاء محكم الاغلاق في الثلاجة .

لعمل شرائح الخبز .. نقطع شرائح الباجيت أو الفينو قطع بالورب و يستحسن أن يكون قديم و ليس فريش 
و نرشها بزيت الزيتون و الزعتر و نحمصها علي كل جانب في صينية خبز في الفرن و نتركها تبرد علي شبك التهوية جيدا 
نحتفظ بيها في علبة محكمة الاغلاق

تسقية الحمص الشامية

تسقية الحمص الشامية


تسقية الحمص  Syrian hummus fatta



السلام عليكم
وصفة من وصفات جروب نكهة عربية من تقديم عائشة المدني ,, هنا تطبيقي لها

فخورة جداً بكوني عضوة في مبادرة نكهة عربية، وكن أنتظر دوري بفارغ الصبر لأقدم لكم أكله شامية دمشقية أصيلة محبوبة من كل الناس، وهي التسقية بسمنة (التسقية ببدوة). يوجد عدة انواع للتسقية لكن تسقية اليوم هي ضيفتنا بنكهة عربية.
فينا نقول هي عادة من عادات الشوام يوم الجمعة على الفطور الصبح مع تشكيلة من الفول والمسبحة والاكلات اللذيذة المعروفة بهاد اليوم يلي بتجمع العيلة كلها حوليها، وحتى انها كانت من أهم الوجبات الرئيسية أيام الدولة العثمانية.
في أماكن كتيرة مشهورة التسقية فيها متل الميدان وباب توما والقيمرية وأكيد بوز الجدي، وجمالها ما بيكمل غير بطعمتها وزينتها متل الحمص والرمان واللوز أو الصنوبر، والسمنة اكييييد.... طششششش!


التسقية بسمنة (تسقية بالبدوة)
المقادير :
- ٢ و ١/٢ كوب خبز عربي (تقريبا نحسب لكل شخص كمشة خبز مفتوت يعني ...مقسوم)
- ٢ كوب حمص مسلوق 
- ١ و ١/٢ كوب مسبحة (الوصفة مكتوبة بالأسفل)
- ١ كوب لبن زبادي 
- ١ ملعقة صغيرة ثوم مدقوق 
- ١/٤ كوب عصير ليمون 
- ١ ملعقة صغيرة ملح 
- ١ و ١/٢ ملعقة طعام سمنة 
- ١/٢ كوب رمان 
- لوز أو صنوبر للتزيين
المسبحة :
- كوب حمص مسلوق جيدا 
- ١/٤ كوب من مرقة 
- ١/٤ كوب عصير ليمونة
- ١/٤ كوب طحينة 
- ١/٢ ملعقة صغيرة ملح 
- ٣ مكعبات ثلج

طريقة المسبحة:
١- نضع في الخلاط أو محضرة الطعام كوب من الحمص الحب المسلوق مع ١/٤ كوب مرقة حمص وعصير الليمون ونخلط جيدا. 
٢- نضيف ١/٤ كوب من الطحينة والملح و 3 مكعبات من الثلج ونخلط جيدا (اذا كانت متماسكة جدا نضيف ملعقتين الى ثلاثة من الماء) ثم توضع في البراد .
*تبقى صالحة من ٢-٣ ايام في البراد.

الطريقة:
١- نقطّع الخبز باليد (فت) لقطع صغيرة . 
٢- الحمص المسلوق نضيف عليه كوبين من الماء ونغليه على النار (اذا كان معلب نغليه من ربع ساعة الى نصف ساعة كي تصبح الحبة طرية جدا).
٣- نجهز(البدوة)وهي عبارة عن اضافة المسبحة واللبن الزبادي والثوم وعصير الليمون والملح ونحرك.
٤- نضيف نصف كوب من مرقة الحمص فوق الخبز لكي يصبح الخبز طري. نحرك ثم نقوم بتصفية الحمص من المرقة ونضيفه فوق الخبز ونحرك جيدا. نضيف ثلثين المسبحه المخلوطه (البدوة) ونحرك ونمد القسم الباقي من المسبحة المخلوطة (البدوة) على الوجه نقوم بتسويتها بالملعقة. نزين بالرمان والحمص و رشة من البهارات على الاطراف
٥- نضع السمنه في مقلاة وعلى النار مع اللوز اوالصنوبر (يمكن الاستغناء عنهم في حال عدم توفرهم) وعندما تسخن جيدا نصبها فوق التسقية..
٦- تؤكل التسقية من طبقالتقديم مباشرة ويقدم بجانبها المخللات والبصل الاخضر او اليابس حسب الرغبة و ألف صحة و هنا.

Syrian Fattet Hummus (Tisikieh with Badwah)

This month’s recipe is very popular in the Levant in general, but the method of this recipe in specific is authentically Syrian. Tisikieh is a staple on a Friday breakfast table next to foul and hummus, gathering the whole family around it to indulge and enjoy.

Tisikieh with Badwah
Ingredients:
- 2 1/2 cups of Arabic Pita bread, cubed
- 2 cups cooked chickpeas 
- 1 1/2 cup of Hummus (recipe below)
- 1 cup of yogurt 
- 1 tsp garlic, minced
- 1/4 cup lemon juice
- 1 tsp salt
- 1 1/2 Tbsp ghee
- 1/2 cup pomegranate seeds
Nuts for decoration (usually sliced or silvered almonds & pine nuts)

Hummus:
- 1 cup chickpeas, fully cooked 
- 1/4 cup of chickpeas broth
- 1/4 cup lemon juice
- 1/4 cup Tahini sauce
- 1/2 tsp salt
- 3 ice cubes

To prepare Hummus:
- Using an electric mixer, mix chickpeas, broth and lemon juice until smooth.
- Add Tahini sauce, salt and ice cubes and mix. If the mix is too thick you can add 2-3 Tbsp of water. Can be refrigerated up to 2-3 days.

To prepare Tisikieh:
- Place bread cubes in a wide deep serving dish.
- In a deep pot heat precooked chickpeas with 2 cups of water for 15-30 minutes. If using canned chickpeas then boil for 15 minutes only. Keep the water for later use.
- Mix hummus with yogurt, garlic, lemon juice and salt to prepare the (Badwah). Mix very well.
- Pour 1 1/2 chickpeas broth on bread cubes, let it soak till soft.
- Drain chickpeas and add on top of the bread. 
- Add 2/3 of the Badwah and mix all together then level.
- Spread the rest of Badwah on top.
- Garnish with pomegranate, chickpeas and parsley. You may sprinkle some paprika on the edges too.
- Heat 2 tbsp of ghee and fry the nuts till golden.
- Pour it all “with the ghee” on top. 
- Serve white/green onions and pickles aside.

عجينة السمبوسة

عجينة السمبوسة

 

عجينة السمبوسة samosa


السلام عليكم 
عجينة السمبوسة من اشهي المقبلات في رمضان .. حضريها في المنزل و قدمي لأسرتك طبق مميز مختلف و بحشوات مختلفة

المقادير:

2 كوب دقيق 
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 ملعقة ملح
3 ملاعق صعيرة تشا الذرة
ماء للعجن
زيت للقلي
دقيق لرش السطح اثناء العمل

الحشو :
جبن ملح خفيف بدون اي سوائل مضاف اليه رشة زعتر
لحم مفروم
بسلطة و جزر و بصل مطبوخة
بطاطس بيريه مضاف لها شبت أو بقدونس مفرومين 
اي نوع جبن يشترط أن يكون جاف لا يحتوي علي سوائل

الطريقة:
1- في العجان نضيف جميع المكونات و نبدأ في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء .
2- نتركها ترتاح لمدة ساعة و نتأكد من تغطيتها جيدا
3- نبدأ في فرد العجين و باستخدام قاعة البيتزا الدائرية نقطعها.
4- نضع الحشو علي كل قطعة و نغلقها جيدا.
5- نسخن زيت القلي جيدا ثم نبدأ في القلي .
6- تقدم في الحال بجانب الطبق الرئيسي و يستحسن تغطيتها حتي لا تصبح قاسية .

لفائف اللحم المفروم

السلام عليكم
لفائف اللحم المفروم 

 

meat pinwheels


وصفة سهلة و متميزة .. يمكنك تحضيرها و الاحتفاظ بيها في الفريزر و تقدم في وقت لاحق كمقبلات بجانب أطباق رمضان 

المقادير :

2 و نصف كوب دقيق أبيض
2 و نص كوب دقيق ألقمح الكامل
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 ملاعق لبن بودرة
ماء دافئ للعجن

الحشو
ربع كيلو لحم مفروم
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعم
ملح / فلفل اسود / بابريكا / قرفة
معلقة صغيرة زيت دوار الشمس
ربع كوب ماء

الطريقة:
1- في طنجرة علي النار نحضر الحشو . نضع الزيت و البصل و نقلبهم جيدا .
2- عندما يذبل البصل و يبدأ في الاصفرار نضيف اللحم .
3- نقلبهم جيدا و نضيف الملح و البهارات و نتركها مغطاة بعد اضافة ربع كوب ماء علي نار متوسطة لمدة 15 دقيقة لتنضج و نضمن جفاف السائل.
4- نتركها علي جنب تبرد تماما.
5- في وعاء العجان نضيف الدقيق و جميع المكونات الجافة 
6- نضيف الزيت و نبدأ في اضافة الماء الدافئ و نعجن حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء .
7- نتركها تخمر لمدة ساعة و نصف
8- علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق .. نفرد جزء من العجين و نضع اللحم علي كل المساحة المفرودة .
9- نلفها مثل الاسطوانة و نغلقها جيدا عند نهايتها و نبرمها علي السطح جيدا.
10 ب استخدام خيط أو سكين نقطع قطع بالطول و نرصها في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت .
11- ندهن الوجه بالبيض المضاف له حليب و فلفل أسود.
12- نخبزها في فرن لمدة 10 دقائق علي درجة حرارة 200 .
13- نتركها تهدأ تماما ثم تعبأ في علبة و تحفظ في الفريزر لحين التقديم .
14- حين الحاجة لتقديمها اخرجيها من قبل وقت التقديم بمدة لا تقل عن 5 ساعات و اتركيها في درجة حرارة الغرفة .. يمكنك تدفئتها في الفرن أو المايكرويف او اضافة الجبن الموزاريلا علي الوجه.

بلاليط اماراتية

البلاليط الاماراتية

 


تطبيقي ل وصفة الشهر في جروب نكهة عربية من المطبخ الاماراتي 
يشتهر طبق البلاليط في دول الخليج عامة، وفي دولة الإمارات تحديداً، مع اختلاف بسيط في طريقة التحضير من دولة خليجية لأخرى ولكن الطعم بالنهاية هو ذاته تقريباً. فمثلا، يطلق على هذا الطبق في سلطنة عمان اسم سويا أو سووية ، ولكن يسمى بلاليط أيضا في باقي دول الخليج. قد يتعجب البعض من حلاوة الشعيرية وملوحة البيض في هذه الوصفة، الشيء الذي يميزها بنكهاتها المتباينة ومذاقها الرائع. تُقدّم البلاليط عادةً كوجبة فطور أو عشاء لاحتوائها على البيض، كما يتم تقديمها في المناسبات والولائم والإحتفالات نظراً لشعبيتها الكبيرة في الخليج العربي. أتمنى أن تنال هذه الوصفة على إعجابكم، وأتطلع جداً إلى رؤية تطبيقاتكم الجميلة على صفحتنا إن شاء الله.

البلاليط الإماراتية

المقادير:
- 500 غرام شعيرية، أي كيس واحد (يفضل نوع "بو وردة" الإماراتي إذا تواجد)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن + 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 3/4 إلى 1 كوب سكر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1/3 كوب ماء ورد
- 1 بصلة صغيرة جداَ مفرومة بشكل ناعم (اختياري)
- 4 بيض
- ملح و فلفل
- ماء مغلي

طريقة التحضير:
1 ــ نخلط كل من ماء الورد والزعفران والقليل من الهيل المطحون معاً في فنجان صغير لتعزيز النكهات. نترك الخليط جانباً إلى أن يحين وقت إضافته.
2 ــ نُذيب نصف مقدار الزبدة + ملعقة الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة. نُضيف كيس الشعيرية كاملا ونقلب حتى يتغير لونها إلى ذهبي فاتح وغامق معاً.
3 ــ نُضيف الماء المغلي ونغمر الشعيرية قليلا، ونسلقها لمدة 2 - 3 دقائق فقط، ثم نصفيها قبل نضجها بشكل تام (نشخلها). هذه الخطوة مهمة جداً لأن سلقها دقيقة أكثر سيؤدي لالتصاق حبات الشعيرية ببعضها البعض ولن يتم الحصول على النتيجة المرجوة. يمكن اختبار درجة النضج عبر تذوق حبة شعيرية، حيث يجب أن تكون طرية من الخارج مع الشعور بشيء بسيط جداً من الصلابة من الداخل.
4 ــ بعد تصفية الشعيرية جيداً مما تبقى من الماء، نضع القدر العميقة ذاتها على نار متوسطة ونُذيب فيها ما تبقى من الزبدة/السمن وملعقة الزيت. نُضيف البصلة المفرومة مع رشة هيل مطحون ونقلبهم قليلا.
5 ــ بعد تقليب البصل حتى يذبل قليلا نقوم بإضافة الشعيرية (المشخولة) ونقلبها، ثم نضيف إليها كل من السكر والهيل المطحون ونوزع خليط ماء الورد والزعفران. نقلبهم معاً بخفة للتأكد من ذوبان السكر وتوزع المنكهات. نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية تماماً بالبخار. يمكن التخلي عن البصل المفروم في هذه الخطوة ، ولكنه يُضيف طعماً رائعاً لهذه الوصفة لذى أنصح بإضافته بشدة.
6 ــ في آخر عشر دقائق من عملية نضج الشعيرية، نقوم بخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل. نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونمسحها بالقليل من الزبدة أوالزيت. نقوم بقلي البيض على شكل أقراص رقيقة على دفعتين أو ثلاث. أو نستخدم مقلاة كبيرة ونقلي قرص كبير ورقيق من البيض. يعتمد ذلك على حجم صحن التقديم حيث أنه يتم تغطية الشعيرية بقرص رقيق من البيض عادة عند تقديمها. يمكن إضافة رشة هيل للبيض إذا رغبتم.
7 ــ عند نضجها، تُسكب الشعيرية وتوزع في طبق التقديم ويوضع فوقها قرص البيض.
8 ــ عند تناولها، تسكب الكمية المرغوبة من الشعيرية ويقطع جزء من قرص البيض ويؤكلان معاً.
9 ــ تقدم ساخنة مع الشاي أو الحليب بالزنجبيل أو القهوة، كما أنها لذيذة جداً أيضا عند تناولها بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات:
- يمكن قلي البصل مع البيض بدلا من إضافته للشعيرية في بعض الوصفات، لكن يحبذ إضافته للشعيرية.
- يمكن إضافة المزيد من السكر للشعيرية في الخطوة رقم 5. إذا رغبتم بإضافة المزيد من السكر بعد الإنتهاء من عملية الطبخ، يحبذ إضافة السكر المطحون لسهولة وسرعة ذوبانه.
- في بعض الدول مثل الكويت، تتم إضافة الكركم إلى ماء السلق ليعطي البلاليط لوناً أصفراً جذاباً.
- تتم إضافة السكر إلى ماء سلق الشعيرية في بعض الوصفات ، مع إضافة المزيد من السكر لاحقا قبل إتمام عملية النضج.
- يمكن تلوين البلاليط مثل تلوين أرز البرياني بدرجات الأحمر والبرتقالي والأصفر لإعطاء شكل جذاب للطبق، وذلك عبر توزيع القليل من ماء الورد المضاف إليه إما زعفران أو كركم أو ألوان الطعام، وذلك بعد تقليب وخلط الشعيرية وقبل تغطيتها لإتمام عملية النضج. في صورتي تطبيقي قمت بإضافة فنجان آخر من ماء الورد موزع على 3 فناجين مع إضافة لون طعام مختاف إلى كل واحد منها، أحمر وأصفر وبرتقالي.
- يمكن لمرضى السكر عمل هذه الوصفة مالحة أو بدون سكر، أوالإستعاضة عنه باستخدام بديل السكر أو السكر الدايت، ولكن بالطبع سيختلف الطعم نسبياً.

المسقعة المصرية

المسقعة 

 

المسقعة mossaka

 

 


المسقعه المصريه -بدون لحم- هي وصفة شهيرة كصنف أساسي في مطاعم المأكولات الشعبية المصرية التي تقدم اطباقا المسقعة الى جانب الفول و الطعمية ( الفلافل) في صوره سندويتشات كوجبه افطار لكثير من الموظفين والطلاب ايضا.
تعتبر المسقعة وجبة لذيذة على مائده الافطار يوم العطلات في البيوت المصرية حيث ان مكونتها بسيطة ومتوفره في كل منزل واقتصاديه ايضا.
هي وصفة ممتازة للاشخاص النباتيين حيث انها تتكون من الخضروات فقط .
المكونات:
١ كيلو باذنجان الرومي الطازج
١ كيلو فلفل الرومي الاخضر
٣ قرون فلفل الحار
١/٢ نصف كيلو من الطماطم
١ معلقة طعام ثوم مهروس
٢ ملعقة طعام صلصة طماطم
٢ ملعقة طعام كاتشب
١/٤ كوب خل ابيض
١ ملعقة صغيرة سكر
ملح - فلفل -كمون - كزبرة - بابريكا - بصل بودر - شطة
الطريقة:
يقطع الباذنجان لمكعبات متوسطة الحجم مع الاحتفاظ بالقشر.
يوضع الباذنجان في مصفاه كبيره ويرش بالملح ويترك جانبا. نقلب كل فتره حتى يتشرب الملح ويتخلص من الماء ، يشطف جيدا من الملح ويترك حتى يتصفى من الماء.
يقلى الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون .
يقطع الفلفل الى مكعبات ايضا ويقلي في الزيت لبضعة دقائق.
لتحضير الصلصة: نسخن معلقين من الزيت النباتي على نار متوسطه ثم نقلب الثوم.
نضيف صلصة الطماطم، الكاتشاب ،الطماطم المقطعة، السكر مع ربع كوب ماء ، نخلط جيدا باستمرار .
تضاف جميع التوابل مع الباذنجان والفلفل وتقلب جميع المكونات.
نهدئ النار ونغطي القدر ونتركهم قليلا للتسبيك
واخيرا نضيف الخل .
نزين حسب الرغبة وبهذا تكون المسقعة جاهزة.
تقدم مع الخبر الطازج واصابع البطاطس المقلية او شرائح البطاطس (الشيبسي) منزليه الصنع.
ممكن ان تؤكل ساخنة او باردة حس الرغبة.
ممكن اضافه مكعبات من البطاطس المقلية للمسقعه اثنات التسوية.و لكن افضل ان تكون البطاطس جانبية حيث انها تؤثر على نكهة المسقعة.

خبز بالثوم الايطالي

خبز الثوم الايطالي

bruschetta

 

السلام عليكم 

خبز الثوم الايطالي وصفة رائعة مناسبة في الحفلات او لتناولها بين الوجبات و سهلة التحضير

المقادير:
قطع من خبز الباجيت الفرنسي / زيت زيتون منكهة بالثوم / جبن موزاريلا / طماطم / ممكن اضافة اي اختيار آخر ( مشروم / جبن فيتا / اضافة لحوم / سبانخ )

الطريقة :
1- نقطع الخبز دوائر و ندهنه بزيت الزيتون و نضيف عليه المكونات المتاحة
2- ندخلها الفرن قليلا تحت الشواية حتي تقرمش بعض الشئ و تقدم

محمرة حلبية

محمرة حلبية

Muhamrra محمرة حلبية

موعدنا الشهري مع تطبيقي لوصفة جروب نكهة عربية 

 

smile emoticon وصفتنا النهارده راااااااااائعة .. ممكن تكونوا تعرفوها من محلات المأكولات السورية .. هي المحمرة الحلبية .. طعم رائع .. تسلم ايد صاحبه الوصفة smile emoticon

لمحمرة الحلبية تقديم منى صابوني 


‫#‏نكهة_عربية‬ ‫#‏المحمرة_الحلبية‬ 


حرة ، حمرا، ناعمة ، شهية ، لذيذة .. هي الوصفة الحلبية ، إلي طعمتها بتمثل المطبخ الحلبي لان بتجمع بين نكهة الحلو والحامض . هل التضارب الرائع بين طعم الحر في

دبس الفليفلة والحلاوة الخفيفة من دبس الرمان ، والقرمشة من حبات الجوز .


بتتحضر وبتتقدم مع كل انواع الكبب ، حتى انو الكبة ما بتكمل طعمتها من دونها .. أما للايام العادية فبحضرها وبقدمها مع الحمص ، بلقمة واحدة شوية حمص وشوية

محمرة 

 

المحمرة الحلبية 


وقت الإعداد : 10 دقيقة 


وقت الطبخ : نصف ساعة للنقع 


كمية تكفي : 8 أشخاص

 

المقادير : 


3 - 4 ملعقة كبيرة دبس فليفلة


2 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة


2 إلى 2.5 كوب ماء


2 كوب كعك مطحون ( 200 غ )


2 ملعقة صغيرة كمون


6 ملعقة كبيرة دبس رمان


نصف كوب زيت زيتون 


1 كوب جوز 


رشة سكر ( بعد التذوق )


الطريقة :


ينقع دبس الفليفلة و الفليفلة الحمراء بكوبا ماء لمدة نصف ساعة . يضاف الكعك المطحون و الكمون و دبس الرمان و الزيت و يقلب الكل . إذا كان المزيج خشناً يمكن خفقه

قليلاً بالخلاط العامودي .

 


يتم اختيار بعض حبات جوز جميلة و صحيحة و تترك للتزيين . يفرم باقي الجوز بشكل متوسط و يضاف للمحمرة .


يتم تذوق المحمرة و يضاق القليل من السكر مع المزيد من دبس الرمان حسب الحاجة .


تسكب المحمرة في طبق التقديم و يزين الوجه بتمرير طرف شوكة أو ملعقة عليه ثم توزع حبات الجوز و ينثر المزيد من زيت الزيتون على الوجه و تقدم مع الكبب و المشاوي

بأنواعها أو تقدم مع الحمص و الخبز العربي .

 

 

 


نصائح :

1. يفضل تحضير المحمرة قبل يوم من موعد التقديم لضمان تمازج النكهات فتعطينا ألذ طعم .


2. تحضر الوصفة في حلب بما يسمى كعك السخانة . يجب اختيار النوع الخالي من السمسم لأفضل نتيجة أما في حال لم يتوفر يمكنك إعداد الوصفة

بالتوست المحمص و المطحون و لكن تقلل كمية الماء إلى كوب واحد و يضاف المزيد بالتدريج حسب الحاجة . 


بعض ستات البيوت في حلب يفضل تحضير المحمرة بالخبز الشامي العادي , ينقع بالماء مع دبس الفليفلة ثم يضرب بالخلاط حتى ينعم و يتابع إعداد الوصفة كالسابق .


3. تختلف نكهة المحمرة المحضرة في المنزل الحلبي عن تلك التي تقدم في المطاعم الحلبية , حيث تتم إضافة القليل من الطحينة للوصفة , و قد يبالغ البعض فيضيف رشة

من القهوة التركية . يمكنك تجهيز الوصفة و قسمها لقسمين و إضافة الطحينة لإحداها لتتذوقي الفرق بنفسك و تختاري ما يعجبك أكثر .


4. كمية دبس الرمان لا يمكن تحديدها في الوصفة و ذلك لاختلاف نكهته ما بين عبوة و أخرى . دبس الرمان المحضر بطريقة صحيحة و من دون أية أنواع غش فيه نوع من

الحلاوة مع مزة خفيفة من الحموضة و عند استخدامه لوصفتنا فإن رشة من السكر تكفي للحصول على النكهة المطلوبة . بقية الأنواع قد تكون حامضة كثيراً أو حلوة كثيراً

لذا تعدل النكهة بعد التذوق. 


5. طريقة تحضير دبس الفليفلة في المنزل موجودة في الرابط : http://l2ma.com/دبس-الفليفلة/#.VoqkQBV97IV

 

بطاطس بالمشروم

بطاطس بالمشروم

بطاطس بالمشروم mushroom & potato

السلام عليكم


طبق جانبي رائع و سهل و يجد اقبال من الجميع

المقادير:
بطاطس مقطعه مكعبات 
مشروم شرائح 
بقدونس مقروم ناعم 
زيت 
ملح و فلفل
الطريقة:

1- نقطع البطاطس الي مكعبات و تقلي في زيت غزير و تترك جانبا.
2- في طاسه نحضر الزيت و نضع المشروم المقطع سابقا الي شرائح و نقلبه جيدا حتي ينضج و من ثم نضيف عليه الملح و الفلفل و البطاطس .
3- نقلب جيدا و من ثم نطفئ النار و نضع البقدونس.
4- يقدم مع خبز عربي 

بطاطس دوشيس

بطاطس دوشيس


بطاطس دوشيس duchess potato


السلام عليكم 

طبق من المقبلات الغني بالبطاطس ذات النكهة الرائعة

المقادير:

نصف كيلو بطاطس 
ماء للسلق
زبدة 
ملح / فلفل / كمون 
لبن بودرة 
كيس حلواني لتشكيل البطاطس

الطريقة :

1- نقشر البطاطس و نضعها في طنجرة علي النار و بيها ماء حتي تسلق.
2- عند تمام النضج نصفيها من الماء مع ترك قليل منه .
3- نضيف الزبده و الملح و الفلفل و الحليب البودرة و نهرسها جيدا حتي تصبح طرية
4- نضعها في كيس حلوني و نشكلها علي هيئة وردات و نضعها في صينية و ندخلها الفرن سابق التسخين
5- عندما يتحمر الوجه كما هو موضح في الصورة نقدمها بجانب قطعة من الستيك أو الدجاج المشوي

غموس الخيار الكريمي

غموس الخيار الكريميغموس الخيار الكريمي craem y cucumber dip


المقادير :

1/3 كوب ساور كريم أو كريمة حامضة
1/3 كوب جبن قريش 
1 معلقة كبيرة مايونيز 
1 بصلة صغيرة مقطعه قطع صغيرة جدا
1 خيارة مبشورة
ملح و فلفل و رشة نعناع 

الطريقة :

1- نضيف جميع المكونات سويا و نضيف الملح و الفلفل و النعاناع و نقلب جيدا.
2- نتركها في البراد مدة لا تقل عن ساعة حتي تختلط جميع النكهات 
3- تقدم مع شرائح الخبز 


 

 

 

 

 

 

كورن دوج

كورن دوج

 

corn dog

السلام عليكم 

وصفه شهيه تعجب الصغار و الكبار 

المقادير:

 1/2 كوب دقيق أبيض

كوب دقيق ذره

ملح / فلفل 

بيضه 

3 ملعقه صغيره بيكنج بودر

كوب لبن

زيت غزير للتحمير

عدد 15 قطع هوت دوج و أسياخ خشب علي عدد الهوت دوج

الطريقة:

1- نحضر المواد الجافة و نتركها علي جنب .

2- نضيف البيضه الي اللبن و نتبلها بالفلفل الاسمر و نقلبها جيدا.

3- نضيف السائل علي المواد الجاف و نخلط جيدا حتي تتكون عجينه متماسكة لا سائلة و لا كثيف’ قريبه من عجينه الكيك

4- ندخل الاسياخ في الهوت دوج و نقلبها و نغلفها في الخليط

5- نضع زيت في حلة تكون مرتفعة الجوانب و ضيقه نوعا ما و نتركها علي النار حتي تسخن جيدا.

6- نضيف العيدان .. واحد في المره أفضل و نتركه حتي ينضج و يتحول للون البني .

7- نخرجه من الزيت علي ورق نشاف حتي يمتص الزيت الزائد و يقدم.

corn dog

corn dog

 

فطور شهي

فطور شهي

بيضه داخل الخبزة

egg in bread bowl

السلام عليكم يا قمرات

وصفه سهله و تصلح للفطور و ممكن اضافه ما شئتم من مكونات

المقادير:

خبز برجر مدور 

جبن موزاريلا

بقدونس مفروم ناعم

بيض

الطريقه:

1- نقطع رأس الخبزة و نترك الغطاء علي جنب.

2- نخرج بعضا من لبابه الخبز و نراعي ان لا نصل الي قاع الخبزة حتي لا يتسرب البيض.

3- نضع قليلا من الجبنه.. ثم البيض ثم الجبنه و البقدونس

4- ندخلها فرن متوسط الحراره لمده 10 ال 15 دقيقه و اذا ارادنا ان نمنع الخبزة من ان تكتسب لونا او تيبس نضعها في ورق فويل و نترك الوجه مفتوح

5- بعد اطفاء الفرن نضع اللبابه في صينيه خبز صغيره و نضعها في الرن حتي تتيبس و نستخدمها في تغليف اللحوم و الدجاج.

 

egg in bread bowl

egg in bread bowl

egg in bread bowl

 

بطاطس مخبوزة في الفرن

بطاطس مخبوزة في الفرن

بطاطس مخبوزة roasted pototoes

 

السلام عليكم يا قمرات

وصفه صحيه و سريعه و الاولاد حيحبوها أكثر من البطاطس المقليه في الزيت

الطريقه :

بطاطس مقشره و مقطعه الي اصابع و يفضل انا تكون سميكه بعض الشئ و يوضع عليها ملح و فلفل و بابريكا و زعتر بري و معلقه كبير زيت الي معلقتين و ربع كوب بقسماط مطحون و تقلب جيدا و ترص في صينيه بحيث تكون مسطهح و ليست متراكمه حتي تنضج في وقت واحد و تدخل فرن متوسط الحراره لمده 45 دقيقه و تقلب من حين الي آخر و تقدم

 

بطاطس حلزونية

بطاطس حلزونيه

بطاطس حلزونيه

السلام عليكم يا قمرات

طريقه سهله و جديده لتقديم البطاطس و هي البطاطس الحلزونيه

المقادير:

بطاطس حجم صغير مقشره / بقسماط متبل بملح و فلفل / زيت للتحمير

الطريقه:

1- نقشر البطاطس و نضعها في سيخ الشيش طاووق كما في الصورة.

2- بستخدام سكين حاد و صغير نبدأ بتقطعيها بشكل مائل بحيث تلف اليد مع البطاطس بحركه لولبيه او حلزونيه .

3- نتبلها بالبقسماط.

4- نحضر الزيت و نتركه يسخن ثم نضع البطاطس ( قد يكون السيخ طويل ممكن قطع جزء منه ) 

5- نخفض درجه الحراره و نتركها تتحمر و نخرجها علي ورق مطبخ لتمتص الزيت الزائد و تقدم.

بطاطس حلزونيه

 

بطاطس حلزونيه

 

 

 

جراتان البطاطس و المشروم

potato gar tan جراتان البطاطس
 
جراتان البطاطس و المشروم
 
السلام عليكم يا قمرات
جراتان البطاطس و المشروم طبق لذيذ و مغذي و يوجد به جميع المجموعات الغذائيه من بروتينات و نشويات و البان و فيتامينات
 
المقادير:
كيلو الا ربع بطاطس
نصف كوب جبن موزاريلا
مقدار بشامل ( 6 اكواب حليب + 10 ملاعق دقيق + قطعه زبده + ملح و فلفل )
كوب مشروم
ملح / فلفل / زيت 
 
الطريقه:
1- نقطع البطاطس شرائح رفيعه و ليست سميكه حتي تنضج سريعا
2- نتبلها بالملح و الفلفل و قليل من الزيت.
3- نحضر البشامل كما في وصفه المكرونة بالبشامل.
4- نحضر القالب و نضع قليل من الصلصه و نرص البطاطس و المشروم و الصلصه و الجبن بالتناوب حتي نكون ثلاث طبقات.
5- نصب باقي الصوص علي الوجه و نضع باقي الجبنه.
6- ندخلها فرن متوسط الحراره مسخن من قبل  لمده نصف ساعه.
7- نقدمها بجانب المكرونة أو تؤكل بالخبز
يا رب تكون عجبتكم
 
 
potato gar tan جراتان البطاطس
 
potato gar tan جراتان البطاطس
 
potato gar tan جراتان البطاطس
 
potato gar tan جراتان البطاطس
 
potato gar tan جراتان البطاطس
 
potato garatan جراتان البطاطس
 
تحميل ...