حمص الشام

الحلبسة ( حمص الشام)
حمص الشام hummus elsham

السلام عليكم 

تطبيقي لوصفة الشهر في جروب نكهة عربية من تقديم صديقتي ولاء عزازي من مصر 

لكل شعب من شعوب العالم أكلات ومشروبات مرتبطة بالفصول، وخصوصاً تلك التي تساعد في التغلب على البرد وقسوته في فصل الشتاء. ويعتبر مشروب «الحلبسة» أو «حمص الشام» المشروب الرسمي للمصريين للتغلب على فصل الشتاء حيث تنتشر عربات لباعة متجولين يقدمونه ساخناً في أكواب بلاستيكية، خصوصاً على كورنيش النيل أو كورنيش البحر في الإسكندرية.
يمتاز المشروب بنكهته المميزة بالكمون والشطة ومذاقه الشهي وقدرته على بث الدفء في جسم الإنسان بسرعة شديدة. لا أحد يعلم على وجه التحديد سر التسمية «الحلبسة»، لكن معناها في المعجم العربي يبدو مشتقاً من كلمة «الحَلْبَسُ»: الشجاعُ، ربما لأن من يحتسيه يوصف بالشجاعة، لأنه مشروب حريف، ويحتوى على الحمص المعروف بصعوبة هضمه، لكن لا أحد على وجه التحديد يعرف الزمن الذي أطلقت فيه التسمية، إلا أن الأجيال الجديدة لا تطلق عليه هذا الاسم، ولكن يشيرون إليه بـ«مشروب حمص الشام».
وأياً كانت تسمية المشروب، لكن مذاقه الغني والحريف يعطي انتعاشاً لا يمكنك الحصول عليه في فصل الشتاء من أي مشروب آخر. ونظراً لاحتوائه على الحمص، فإن فوائده لا تعد ولا تحصى.
الحلبسه (مشروب حمص الشام)#نكهة_عربية #مصر
المقادير:
كوب حمص شام حبات صغيره
نصف كوب عصير طماطم مصفاه
ملعقه كبيره ثوم مفروم
ملعقه كبيره كمون مطحون
ملعقه كبيره ببريكا
ملح
ثلاث اكواب او اكثر ماء

لعمل (الدٌقّه) نحتاج:
ملعقه صغيره ثوم مفروم
اربع معالق كبيره خل
ملعقه صغيره كمون
للتقديم نحتاج:
شطه
شرائح ليمون طازجه

الطريقه:
يتم نقع الحمص من المساء حتي اليوم التالي بماء مغلي
ويتم تغيير الماء من ثلاث لاربع مرات

يوضع الحمص بوعاء بعد غسله من ماء النقع ويوضع فوقه ثلاث اكواب ماء تقريبا او اكثر قليلا
يترك يغلي ويتم نزع الريم من الوجه
يوضع عصير الطماطم والثوم والكمون والببريكا
(بعض الباعه الجائلين يضعون كيس مرق دجاج بودر لاعطاء نكهه )(اختياري)
يترك يغلي ويتم اختبار نضجه من وقت للاخر ، وقبل النضج بعشر دقائٍق يوضع الملح المناسب، حيث ان وضع الملح من بدايه التسويه مع البقوليات لا تساعد علي نضجه .

لتحضير (الدٌقّه) :
يوضع الخلي والثوم والكمون معا ثم يوضع علي النار فقط لغلوه واحده واصبح جاهز

لتحضير الشطه:
ناخذ قليل من ماء الحمص ويوضع فوقه الشطه واصبحت جاهزه
التقديم:
يقدم ساخنا جداا بجانبه قليل من الدٌقّه)و (الشطه) مع نصف ليمونه
ويتم تزينه بشرائح الليمون الطازج وبالف هنا
 
 
 
 
 

مشروب الشكولاتة بالاوريو

مشروب الشيكولاتة بالاوريو

هوت تشكوليت الاوريو



السلام عليكم 

مشروب شهي و خاصة في فصل الشتاء .. انصحكم بتجربته 

المقادير :
كوب حليب 
2 قطعة بسكويت أوريو 
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو المحلي 
4 مكعبات شيكولاتة من أي نوع مفضل ( استخدمت كادبوري ) 
مارشميلو و صوص شيكولاتة للتزين 

الطريقة : 

1- في وعاء علي النار نضع الحليب و الشيكولاتة و مسحوق الكاكاو .
2- نقلب جيدا و نتركها حتي تسخن بدون الغليان .
3- في كوب التقديم نكسر قطع الاوريو و نصب فوقها الحليب.
4- نزينه بحبات المارشميلو و صوص الشيكولاتة .
5- تقدم ساخنة 

قهوة بالكراميل

قهوة بالكراميل


قهوة بالكراميل



السلام عليكم 
وصفة شهية و متاح تنفيذها من مستلزمات البيت و لمنها ذات طعم شهي و خاصة بالاجواء الباردة 

المقادير :
كوب حليب 
ربع كوب من صوص الكراميل المحضر مسبقا
2 كوب قهوة سريعة التحضير بدون حليب
معلقة سكر 
كريم خفق أو شانتيه لتتزين مع صوص الكراميل 

الطريقة : 

1- في قدر صغير نضع الحليب و الكراميل و السكر علي النار و نقلبهم جيدا نتركها علي النار لتسخن بدون ان تصل لمرحلة الغليان
2- نقسم القهوة في عدد 2 كوب كبير و نقسم الخليط بين هذين الكوبين .
3- تزين بالكريم الشانتيه أو كريم الخفق مع قليل من صوص الكراميا و تقدم فورا.

شاي كرك

شاي كرك 


شاي كرك karak tea
شاي كرك karak tea



السلام عليكم 

تطبيقي لوصفة شهر فبراير في جروب نكهة عربية



شاي الكرك من تقديم فرح عمر (الإمارات)

شاي الكرك وصفة مشهورة جداً ومتعارف عليها بشكل كبير في دول الخليج. هي عبارة عن شاي مع حليب، منكّه بالبهارات مثل الهيل، الزعفران أوالزنجبيل حسب الرغبة.
يعتقد ان أصل الوصفة من المطبخ الهندي نظرا لتواجد نسبة كبيرة من الوافدين الهنود في دول الخليج، فقد اشتهر بشكل كبير وخصوصاً في موسم الشتاء حيث أصبح الشراب المفضل في البرع (البر) والرحلات العائلية أو حتى بديل عن القهوه.
جاءت تسميته بشاي الكرك؛ كلمة الكرك تعني الشراب الثقيل المركز والذي نحصل عليه عادة نتيجة الغليان المتكرر، شاي كرك عجم (اي شاي اصيل وطيب المذاق و معمول بحرفيّة).
تعددت الطرق في عمل شاي الكرك في الكويت يحرقون السكر ليصبح متكرمل ثم يتم إضافة الماء المغلي للحصول على لون جميل. في البحرين يسمى بـ "شاي عدني" ويتم اضافة الهيل والقرنفل.
اما في الامارات فعادة ما ينكّه شاي الكرك بالزعفران والهيل.

المقادير:
- ٢ كوب مي
-٢ كيس شاي
- ١٢ حبة هيل
- علبة الصغيره حليب مبخر
- ٤ ملاعق سكر صغيره
- رشة زعفران (اختياري)
الطريقة:
١- نضيف أكياس الشاي للماء الساخن، ثم حبات الهيل ويترك يغلي ٧ دقائق.
٢- نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلا على نار هادئة.
٣- نضيف الزعفران و السكر ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
ملاحظات:
- يفضل ترك المزيج من الصباح للمساء او لثاني يوم حتى يتخمر ويكسب نكهه ولون اقوى) ثم يسخن ويقدم.



عصير الليمون

عصير الليمون 

عصير ليمون


السلام عليكم 
وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية و عصير الليمون بطريقة مختلفة عن المتعارف عليه .

عصير الليموناضة
المقادير
1 كيلو ليمون
2 1\2 كوب سكر حسب الرغبة
1 لتر ماء بارد
ثلج
الطريقة:
- نغسل الليمون جيدا ثم نقطعه الى مكعبات صغيرة ثم نضع عليه السكر ونتركة 1\2 ساعة حتى يذوب السكر جيدا
- بواسطة اليدين نمعك او نهرس الليمون جيدا حتى نستخلص العصير منه
- نستمر بالعملية حتى نحصل على مزيج يشبه القطر
-نصفيه بمصفاة ناعمة مع الضغط على قطع الليمون جيدا
-نسكب الماء البارد على العصير المستخلص من الليمون ونعدل مذاق السكر
-نضيف له الثلج ويقدم بارد
تحميل ...