السلام عليكم

أكلة حلوة
قسم الحلويات

قسم يقدم وصفات مختلفة من الحلويات الشرقية و الغربية بطريقة سهلة و مبسطة

كيك زبدة الفول السوادني

كيك زبدة الفول السوداني


كيك زبدة الفول السواداني peanuts cake



السلام عليكم 

وصفة شهية جدا لمحبي الكيك و محبي زبدة الفول السوداني 

المقادير:

2 كوب دقيق 
2 بيض
1/3 كوب زيت نباتي 
كوب حليب دافئ مذاب فيه 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني محلي
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 
فانيلا 
3/4 كوب سكر ( اذا تم استخدام زبدة فول سوداني غير محلي يتم اضافة ربع كوب سكر )

الطريقة :

1- في وعاء العجان باستخدام المضرب نخفق السكر و الزيت جيدا .
2- نضيف البيض و الفانيلا و نستمر في الخفق.
3- ننخل الدقيق و البيكنج بودر .
4- نبدأ في اضافة الحليب و الدقيق بالتناوب حتي ينتهي المقدار .
5- في صينية خبز مقاس 24 تم دهنها بمادة دهنية و تغليفها بالدقيق جيدا
6- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 درجة و لمدة نصف ساعة و نراعي متابعتها بعد ذلك.
ممكن تزينها بالكريم شانتيه كمان هو موضح في الصورة 

كنافة بالمكسرات

كنافة بالمكسرات

كنافة بالمكسرات Kunafa with nuts



الكنافة من أجمل حلويات رمضان و ممكن التفنن في تقديمها بأكثر من طريقة ... و هذه طريقة مصرية قديمة .. حشو المكسرات و السميد 

المقادير:

350 جرام  كنافة
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة قرفة
نص كوب دقيق سميد 
ربع كوب زبيب 
ربع كوب سوداني مجروس 
ممكن اضافة البندق و لكنها مميزة بهذين النوعين ) 
ملعقة كبيرة جوز هند 
زبدة أو سمنة 
مقدار من الشربات أو القطر ( كوب ماء ل كوب سكر و عصير ليمون و بعض قطرات ماء ورد ) 

الطريقة :

1- في وعاء تضع الكنافة و من ثم الزبدة السائلة أو السمنة و نفركها جيدا حتي تتغلف تماما و تبح لامعة.
2- في صحن نخلط جميع مكونات الحشو  .
3- في صينية فرن مقاس 24 نضع نصف كمية الكنافة و نضغط عليها جيدا .
4- نضع من الحشو بالكمية المناسبة حسب الرغبة و نحتفظ بباقي الحشو في علبة محكمة الاغلاق .
5- نضع باقي كمية الكنافة و نضغط عليها بخفة بواسطة راحة اليد.
6- نخبزها في فرن متوسط الحرارة علي درجة 200 حتي يتحمر الوجه و القعر.
7- نخرجها من الفرن و نسكب عليها القطر البارد و تترك حتي تبرد و تقدم .

كيك الكراميل و الاناناس


كيك الكراميل و الاناناس

كيك كراميل و اناناس caramel cake



كيك سهل جدا و شهي و خاصة مع طبقة الكراميل المقرمشة 

المقادير:

للوجه : نص كوب سكر أبيض أو بني / ربع كوب زبدة 

للكيك :

2 بيضة 
2 و نصف كوب دقيق أبيض
كوب سكر أبيض
كوب و نصف حليب دافئ
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
عدد 4 قطع اناناس مقطعة قطع صغيرة 
كوب عصير اناناس

الطريقة:

1- في صينية مانعة للالتصاق مقاس 26 توضع علي النار الهادئة و يضاف الزبدة و السكر و تحرك مرة واحدة و تترك حتي تتكرمل و نتركها جانبا.
2- في وعاء الخفق في العجان نضرب البيض و السكر  و الفانيلا جيدا .
3- ننخل الدقيق و البيكنج بودر
4- نبدأ في اضافة الدقيق و الحليب بالتناوب الي الخليط و نخفق بهدوء.
5- نضيف قطع الاناناس و نخلطهم جيدا.
6- نسكب خليط الكيك علي الصينية و ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
7- مجرد ما نتأكد من نضجها نقلبها علي صينية التقديم و لا نتركها حتي لا يجمد داخلها الكراميل بالكيك و يصبح صعب اخراجها بعد ذلك.
8- نسكب عليها عصير الاناناس و نتركها حتي تهدأ قبل التقديم.

كوكيز زبدة فول سوادني سريع

كوكيز زبدة فول سزادني سريع


كوكيز صحي peanuts cookies



وصفة سريعة و شهية و تصلح مع كوب زبادي ك سناك صحي

المقادير :

كوب شوفان
نصف كوب زبدة فول سوداني محلاة
موزة مهروسة 
بيضة واحدة كبيرة

الطريقة:

1- في وعاء نخلط الشوفان مع جميع المكونات .
2- نسخن الفرن علي درجة حرارة 200 .
3- باستخدام  مغرفة الايس كريم الصغيرة نأخد من المقدار و نشكل كور .. أو باستخدام اليد .
4- بظهر ملعقة كبيرة مع قليل من الماء نضغط علي حبيبات الكوكيز و نجعلها مفلطحة.
5- نخبزها لمدة لأ تزيد عن 10 دقائق و نستخدم الشواية لأاعطائها لون ذهبي .

قرص عقيلي


قرص عقيلي


قرص عقيلي  cardamom cake


يسعد صباحكم بكل خير .. سعيدة جدا أني سمحت الفرصة لثالث مرة أني اقدم استضافة في نكهة عربية .

الكل يعلم أني مصرية الجنسية و لكن قلبي تركته في دولة الكويت الحبيبة التي ولدت و عيشت علي أرضها بما يقارب 30 عاما .. شهدت أحلي ذكريات حياتي و كل تفاصيلي منذ الصغر و عندما قررت أن أقدم وصفتي في جروبنا العزيز قررت أن أقدم وصفة مصرية و لكني فكرت للحظة .. أنت تشتاقين كل يوم للكويت و تشتاقين لكل اللحظات التي عيشتيها و صديقاتك هناك ؟ اذن ارجعي بالذاكرة و عيشي اللحظة الجميلة و قدمي وصفتك من الكويت الحبيبة ?
وصفتي سهلة و لكنها تحمل روائح و طعوم عربية أصيلة .. قرص عقيلي .. كيك الهيل و الزعفران الغني المغلف بالسمسم الشهي.. رائحته أثناء الخبز تنقلك الي اجواء عربية و طعمه بعد الخبز يعيد لي ذكريات و لا أروع .
وصفة تراثية قديمة كويتية تقدم في المناسبات و مع شاي العصاري أو القهوة العربية في التجمعات النسائية و الديوانيات
بين روادها .
حابة اشكر الشيف اسامة القصار علي الوصفة الأكثر من رائعة و المقادير المظبوطة جزاه الله كل خير ,
كيكة #قرص_عقيلي #نكهة_عربية #الكويت
المقادير:
4 بيض
2 كوب دقيق أبيض
كوب زيت نباتي
كوب سكر
كوب حليب
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ( حبهان )
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا
طحينة و سمسم للغلاف الخارجي
الطريقة :
1- في وعاء الخفق .. نضيف البيض,السكر و الفانيلا و نخفقهم جيدا لمدة لا تقل عن 5 دقائق
2- نضع الحليب علي النار لتدفئته قليلا و من ثم نضيف اليه الزعفران و نتركه جانبا
3- أثناء الخفق ... ننخل الدقيق و البيكنج بودر و من ثم نضيف اليهم الهيل و نحركهم بخفة.
4- نضيف الزيت و الحليب الدافئ الي خليط البيض و نتركهم يختلطوا جيدا .
5- نبدأ في اضافة الدقيق و نقلب بخف بالتدريج حتي ينتهي كل المقدار و نراعي انها اختلطت جيدا.
6- نحضر قالب خبز مقاس 24 و يفضل أن يكون مفرغ من النصف .
7- ندهنه جيدا بالطحينة باستخدام الفرشاة ثم نبطنه بالسمسم الاحمر أو الابيض.
8- ندخلها فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نختبرها بعد ذلك ممكن تحتاج الي 10 دقائق أو أقل.
9- نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد و تقدم مع كوب الشاي أو القهوة

كيك التفاح و القرفة

كيك التفاح و القرفة 

كيك تفاح و قرفة





السلام عليكم

كيك سهل و نكهاته رائعة خاصة في الاجواء الشتوية .


المقادير: 

2 كوب دقيق أبيض
2 بيضة 
كوب سكر
2 تفاحة مقطعة شرائح و قطع صغيرة
1/2 كوب زيت نباتي
كوب حليب 
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة و نصف صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
فانيلا 
سكر بودرة للتزيين أو صوص كراميل

الطريقة:

1- في وعاء الخفق نخفق الزيت و السكر جيدا .
2- ننخل الدقيق و باقي المكونات الجافة
3- نضيف البيض و الفانيلا لخليط السكر و نخفقهم .
4- نبدأ في اضافة الحليب و خليط الدقيق بالتناوب حتي ننهي جميع الكمية.
5- نضيف شرائح التفاح و نقلب جيدا بخفة.
6- في قالب فرن مقاس 24 و سبق تغليفه بالزبدة و الدقيق جيدا .. نسكي الخليط .
7- ندخله فرن تم تسخينه جيدا علي درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
8- نخرجها و نتركها حتي تبرد ثم نرش سكر البودرة و تقدم مع كوب من القهوة.


كيك الشوفان بالبرتقال

كيك الشوفان بالبرتقال 

 

كيك شوفان بالبرتقال orange&oats cake



السلام عليكم 

وصفة شهية و لذيذة جدا و تحتوي علي الشوفان المكون الصحي و عصير البرتقال الغني بفيتامين سي.

المقادير:

2 بيضة 
كوب دقيق أبيض
نصف كوب شوفان
كوب عصير برتقال 
ملعقة كبيرة بشر برتقال 
نصف ملعقة بيكنج صودا 
فانيلا 
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
نصف كوب سكر أبيض 

سكر باودر للتزين و شرائح البرتقال

الطريقة:
1- في قدر علي النار نضيف عصير البرتقال و نتركه حتي يصل لمرحلة الغليان.
2- نضيف الشوفان و نقلبه جيدا و نتركه علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق و من ثم نتركه جانبا حتي تهدأ حرارته
3- في وعاء الخفق نضيف الدقيق و السكر و البيكنج صودا .
4- نضيف الزبدة الي البيض و الفانيلا و نخفقها جيدا .
5-نخلط المواد الجافة مع البيض و عصير البرتقال 
6- في قالب الخبز مقاس 20 نصب الخليط بعد دهن القالب جيدا أو استعمال ورق الزبدة
7- نخبزها في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة و نتابعها بعد مرور 20 دقيقة.
8- ترش بالسكر البودرة و شرائح البرتقال بعد أن تبرد قليلا


كيك شوفان بالبرتقال orange&oats cake

كيك البطاطا الحلوة

كيك البطاطا الحلوة 


كيك البطاطا الحلوة sweet potato cake



السلام عليكم 

كيك شهي جدا و سهل التحضير و مناسب للأجواء الشتوية 

المقادير:

2 بيض 
2 كوب بطاطا مقشرة و مبشورة ناعم ( يستخدم فتحات المبشرة الضيقة )
كوب و نصف دقيق 
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
فانيلا 
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/4 كوب سكر أبيض 
3/4 كوب سكر بني 
أو ممكن استخدام كوب أبيض و ملعقة كبيرة عسل اسود
ملعقة و نصف صغيرة قرفة مطحونة 
1/2 كوب زيت نباتي 
للوجه نصف كوب سكر بودره و قليل من الحليب لعمل الصوص ( اختياري ) 

الطريقة : 

1- تخلط المواد الجافة جيدا بعد نخل الدقيق و يترك جانبا .
2- في وعاء العجان نضيف البيض و نخفقه و نضيف السكر و الفانيلا
3- نضيف البطاطا 
4- نضيف الزيت و نستمر في الخفق .
5- نضيف الدقيق و باقي المكونات الجافة 
6- في قالب كيك يكون سبق دهنه بالزيت جيدا و الدقيق نسكب الخليط .
7- ندخله فرن سبق تسخينه علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة و من ثم نختبر النضج.
8- نخرجها من الفرن و نتركها تبرد علي شبكة التهوية و من ثم نصب عليها الصوص حسب الرغبة.

كريب التفاح و القرفة

كريب القرفة و التفاح


كريب تفاح apple crepes







السلام عليكم 


وصفة سهلة و شهية جدا .. خالية من الجلوتين 

المقادير:

كوب شوفان مطحون
1/2 كوب دقيق أرز ( أرز مطحون ) 
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
كوب و نص حليب
4 ملاعق كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة زبدة 
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة حبوب الشيا المطحونة أو بذور الكتان 
1 موزة صغيرة مهروسة 
صوص كراميل للتزين و سكر مخلوط بالقرفة للرش علي الوجه

لعمل الحشو :
عدد 2 حبات تفاح كبيرة أو 3 متوسطة.
2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

الطريقة :

1- نقطع التفاح الي مكعبات و نضع جميع مكونات الحشو عليه.
2- نضعه علي نار هادئة مدة ربع ساعة و نقلب قليلة.
3- نضعه جانيا لحين الاستخدام 
4- في وعاء نضع جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا 
5- نضيف الزبدة و الموز و الحليب .
6- نخلطها جيدا باستخدام المضرب الكهربائي حتي نحصل علي خليط الكريب .
7- في مقلاة صغيرة علي النار نضعها تسخن جيدا و نبدأ في اضافة مغرفة من الخليط و نتركها حتي ينضج الوجه تماما .
8- نقلبها باستخدام سباتيولا و نراعي عدم تمزقها .
9- نكرر العملية حتي ننتهي من الكمية المحضرة.
10 - نحشو الكريب بخليط التفاح و نضعه في طبق التقديم .
11- نرش علي وجهه السكر و صوص الكراميل .

كنافة نابلسية

كنافة نابلسية 



كنافة نابلسية kunafa nabulsi


السلام عليكم 
أول الشهر و وصفة جديدة من وصفات نكهة عربية 
تطبيقي لوصفة الكنافة الناعمة النابلسية 

 

 

المقادير : 

 

2 كوب سميد ناعم
ثلاث ارباع كوب طحين 
كوب ونصف حليب سائل 
نصف كوب سمنه مدوبة 
٢ملعقه كبيره نشا 
ملعقه صغيره باكنغ باودر 
ملعقه صغيره خميره 
ملعقه كبيره ماء زهر

٢ كوب جبنه نابلسية مفتفته

قطر او شيره محضر مسبق

طريقة التحضير :- 
في وعاء نضع السميد والطحين والنشا و السمنه وتفرك المقادير برؤوس الاصابع او تبس وتوضع جانبا لمده ساعه .
بعد مرور ساعه نضيف الباكنغ باودر والخميره والحليب السائل وتعجن سوف يتكون لدينا عجينه تلتصق باليد .
تترك العجينه لمده ربع ساعه 
بعد ذلك يتم فرد العجينه على صينيه مبطنه بورق الخبز ومن ثم يتم وضعها في فرن لمدة ثمان دقائق حتى تنشف او تجف العجينه لا نريد ان يتغير لونها (( يجب اتاكد انها جفت تماما ))
تخرج من الفرن تترك لتبرد تماما
عندما تبرد تماما يتم تفتفت العجينه ومن ثم وضعها في محضر الطعام حتى يصبح لدينا عجينه ناعمه متل عجينه الكنافه 
توضع في طبق ويتم برؤوس الاصابع فرك العجينه لمنع تكتلها يتم دهن الصينيه بالسمنه ومن ثم وضع عجينه الكنافه ومن ثم يتم توزيع الجبنه فوق الكنافه والابتعاد عن الحواف 
يتم وضع الصينيه على عين الغاز وتغطيتها مع الاستمرار في تحريك وتدوير الصينيه حتى يتم توزيع الحراري وتتحمر من كل جهات ، عندما نشاهد ان الحواف بدأت تتحمر ويتغير لونها وابتعدت العجينه عن الصينيه ترفع من النار ومن ثم تقلب في طبق التقديم او الصدر ومن ثم تشرب بالقطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم 
*ملاحظه :- يمكن وضع الصينيه في الفرن ويتم تغطيه الصينيه .
*لتحضير الجبنه تفتفت الجبنه وتنقع لمده ١٢ساعه ويتم تغير الماء عنها 
يمكن اضافه جبن عكاوي او موزاريلا حسب الذوق ·

انا استخدمت عجين الكنافة بعد ما جمدتها و ضربتها في محضرة الطعام 
لازم السميد يكون ناعم

 

كوكيز السيمولينا التركي

كوكيز السيمولينا التركي شكرباريه



شكرباريه



السلام عليكم 
وصفة من المطبخ التركي سخلة و سريعة و ذات مذاق رائع تصلح في المناسبات و الاعياد .

المقادير:

3 بيض
2 1/2 كوب دقيق أبيض
 كوب دقيق سيمولينا 
120 جرام زبدة 
1/2 كوب زيت نباتي
فانيلا
1/2 معلقة بيكنج بودر
1/2 كوب سكر ابيض
صفار بيضة للوجه او نسكافيه مذاب في قليل من الماء

مقدار الشربات أو السيرب
كوب سكر 
كوب ماء 
عصير ليمون 
ماء ورد و فانيلا

الطريقة:
1- في قدر علي النار نضع السكر و الماء و الفانيلا و ماء الورد ( قليل منه ) 
2- نتركها لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار.
3- نتركها تبرد جانبا .
4- في وعاء العجان نضع البيض و السكر  و الفانيلا و نخلطهم جيدا حتي يصبح هش .
5- نضيف الزبدة و نعيد الخلط و من ثم نضيف الزيت و نستمر في الخلط.
6- نضيف دقيق السيمولينا و نخلطهم جيدا.
7- ننخل مقادر الدقيق الابيض مع البيكنج بودر .
8- نبدأ في اضافة الدقيق مع استمرار الخلط حتي تتشكل عجينة طرية ناعمة سهلة التشكيل.
9- نشكلها كما في الصورة و نرصها في صينية الخبز و ندهن الوجه بصفار البيض و الفانيلا أو نسكافيه مذاب في قليل من الماء .
10- باستخدام ضهر الشوكة نشكل الوجه كما هو موضح
11- نخبزها في فرن تم تسخينه سابقا علي درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة, مع متابعة الخبز من بعد مرور 10 دقائق.
12- نخرجها من الفرن و نصب عليها الشربات و هي ساخنة و نتركها في الصينية حتي تتشرب منه و تقدم




اللينزا الدمياطي

اللينزا الدمياطي 

لينزا Linza
لينزا Linza

 

 

 


السلام عليكم 
تطبيقي لوصفة اللينزا  الدمياطي من تقديم منال عفيفي في جروب نكهة عربية

هي واحدة من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي تشتهر بها محافظة دمياط المصرية ...
وهي خليط بين الكيك والبسبوسة ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل بيت عربي حيث تصنع من الدقيق والزبدة وجوز الهند ولا يستعمل فيها البيكنج بودر...
اتمنى ان تعجبكم استضافتي لهذا الشهر وهو فعلا صنف حلووو ويستاهل التجربة ...

المقادير : 
كوب ونصف دقيق
كوب جوز هند ناعم
كوب زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر بودرة
٢ بيضة 
فانيليا - رشة ملح

لعمل كريمة المهلبية ( بتكون ثقيلة نوعا ما): 
٢ كوب حليب 
٤ م ك ممسوحة نشا 
٢ م ك سكر
م ك كريم شانتيه بودر

لعمل الشربات ( القطر): (شربات خفيف ساخن ) :
كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة صغيرة

اولا : لعمل المهلبية :
نضع في وعاء الحليب والنشا والسكر والكريم شانتيه البودر ونقلبهم على البارد حتى يختلطوا معا ثم نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل قوام المهلبية ثم تترك لتبرد

ثانيا : لعمل اللينزا :
نضع الزبدة الطرية مع السكر البودرة ونخفقهم معا بالخفاق الكهربائي او بالمضرب السلك اليدوي حتى يصير القوام مثل الكريمة 
ثم نضيف البيض واحدة واحدة مع استمرار الخفق ونضيف الفانيليا ورشة الملح 
في وعاء جانبي نخلط الدقيق مع جوز الهند ثم نضع لخليط الزبدة والسكر 
ستتكون عجينة لينة ليست متماسكة 
نقسم العجينة الي ثلاثة ارباع يفرد في الصينية والربع الباقي نتركه على جنب
نحضر صينية تارت او صينية فرن عادية وندهنها بقليل من السمن او الزيت حسب الرغبة ونفرد العجينة فيها ونحاول ان نرفعها على الحوانب قليلا
ولسهولة فرد العجينة ندهن ايدينا بالماء او الزيت الخفيف حتى لا تلتصق العجينة باليد ..او ممكن عن طريق فرد كيس مبلول بقليل من الماء على العجينة وفردها به 
ثم نضع المهلبية ونفردها لكن لا تصل الى اطراف الصينية حتى لا تحترق اثناء الخبز 
ناخذ الربع الباقي من العجينة ونضعه في كيس حلواني وفيه قمع مزخرف لكن تكون فتحة القمع صغيرة حتى لا تكون الخطوط عريضة اكثر من اللازم
ونشكل به خطوط بالطول والعرض على وجه العجينة ونحرصعلى ان تكون الخطوط متباعدة عن بعضها لانه بيكبر حجمها اثناء الخبز وحتى لا تلتصق ببعضها وتخرب الشكل النهائي
ويمكن تزينها بالكريز 
وتدخل الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ ولمدة ٢٠ : ٢٥ دقيقة حتى تحمر الجوانب ثم نحمر الوجه قليلا تحت الشواية
واول ما تطلع من الفرن تسقى بالشربات الساخن وتزين بالفستق ونغطيها ونتركها تبرد ثم تقدم 

وبالهنا والعافية 
ملاحظات:
حجم الصينية يعتمد على تفضيلكم ان تكون اللينزا رقيقة او تكون طبقة سميكة




بوسطن كريم دوناتس

بوسطن كريم دوناتس

بوسطن كريم دوناتس



السلام عليكم 
وصفة دوناتس امريكية محببة للجميع خاصة انها تحتوي علي الشيكولاتة 

المقادير :

5 كوب دقيق 
1/4 كوب زبدة ذائبة
1/2 كوب سكر 
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية 
2 كوب حليب دافئ للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
زيت للقلي
الحشو 
كاسترد أو كريم باستري 
للتغطية : شيكولاتة مذابة في حمام مائي و اضافة قليل من الكريمة اليها أو الحليب .

الطريقة :
1- في العجان نضيف جميع المكونات الجافة .
2- نخلطهم جيدا .
3- نضيف الزبدة و نخلط جيدا .
4- نبدأ في اضافة الحليب و نعجن حتي نحصل علي عجينة طرية لينة .
5- في وعاء  نغطيها نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة و نصف في مكان دافئ .
6- نفردها  ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا بالحجم الصغير نقطعها و نضع القطع في صينية مدهونة بقليل من الزيت بالفرشاة .
7- نغطيها و نتركها تخمر مرة أخري لمدة نصف ساعة .
8- في اثناء التخمير نحضر الكاسترد كما موضح علي العلبة أو الكريم الباستري و طريقته متوفرة في صفحة أكلة حلوة بالتفصيل و جناش الشيكولاته أيضا .
9- نسخن الزيت و نضع الدوناتس و نراعي عدم رفع درجة حرارته حتي لا تحترق بسرعة .
10- نضعها علي ورق المطبخ .
11- با ستخدام السكين نشق القطعة و نحشوها بالحشو و نغطيها بالشيكولاتة و تقدم

دوناتس بالكاسترد

دوناتس بالكاسترد 

 

دوناتس بالكاسترد bomboloni
دوناتس بالكاسترد bomboloni

 

 


وصفة من المطبخ الايطالي هشة و رائعة و محببة للصغار و الكبار

المقادير :
550 جرام دقيق أو طحين أبيض
نصف ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة
2 بيض
فانيلا
لبن دافئ للعجن

زيت للقلي / سكر مطعم بقليل من القرفة للتغطية / كاسترد للحشو

الطريقة.

1- في وعاء العجان نضيف جميع المكونات الجافة و نخلطها جيدا.
2- نضيف البيض و الفانلا .
3- نضيف الزبدة و نستمر في العجن.
4- نبدأ في اضافة اللبن الحليب بالتدريج مع مواصلة العجن حتي نصل الي قوام عجينة طرية ملساء بعد عجنها لمدة 10 دقائق.
5- في مكان دافئ نتغطيها و نتركها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
6- في اثناء ذلك نحضر الكاسترد كما هو مدون علي العبوة .
7- نفرد العجينة علي سطح نظيف عليه بعض من الدقيق ل سمك 1 سم و باستخدام قطاعة البيتزا نقطعها و نضعها في صينية و نغطيها و نتركها تخمر مرة اخري لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
8- نسخن الزيت جيدا و نبدأ في قلي الدوناتس و نراعي ان تكون الحرارة منخفضة حتي لا تحترق بسرعة.
9- نخرجها علي ورق مطبخ و نغلفها بسكر القرفة جيدا و نضعها جانبا .
10- ب استخدام يد الملعقة الخشب نخرم قطعة الدوناتس و نملأ كيس الحلواني بالكاسترد و نملأ الخرم في الدوناتس به
11- تقدم مع كوب من الحليب او القهوة .

دونات ملفوفة

دونات ملفوفة

 

shakoy twisted donuts


السلام عليكم
وصفة من المطبخ الفلبيني سهلة و بسيطة و لا تحتاج الي مقادير كثيرة

المقادير : 

2 كوب دقيق ( طحين أبيض ) 
معلقة صغيرة و نصف خميرة فورية
معلقة كبيرة سكر أبيض
ربع ملعقة صغيرة ملح
بعض من الدقيق لرش السطح 
زيت ذرة للقلي 
ماء دافئ للعجن
سكر بودرة / سكر أبيض و قرفة للتغطية 

الطريقة :

1- في وعاء العجان نضيف الدقيق و الخميرة و الملح و السكر .
2- نخلط جيدا و نضيف الماء و نبدأ في العجن .
3- نستمر في العجن لمدة لا تتقل عن 10 دقائق حتي نحصل علي عجينة طرية ملساء.
4- نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتي ترتفع قليلا.
5- نبدأ في تقطيعها الي 15 قطعة مع مراعاة تغطيتها حتي لا تجف.
6- نأخد قطعة واحدة و نفردها مثل الحبل و ذلك باليد.
7- نضفرها و نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق حتي لا تلتصق .
8- نسخن زيت القلي جيدا و نضع قطعة و نراعي ان لا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة حتي لا تحترق .
9- نضع القطع علي ورق المطبخ  و نحضر السكر و نغمسها في السكر جيدا من كل جانب و تقدم .
10- يستحسن ان تؤكل في نفس اليوم .

دونات بالشيكولاتة

دونات بالشيكولاتة

 

دوناتس donut

 

 

 


السلام عليكم 


الدونات من الوصفات المحببة للصغار و الكبار و هي وصفة من المطبخ الامريكي .

المقادير :

3 كوب دقيق 
2 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
حليب دافئ  كوب و ربع أو أكثر للعجن
فانيلا
زيت للقلي

للتزيين .. سكر بودرة .. جناش الشيكولاتة .. حبيبات ملونة 


الطريقة:
1- نضع الدقيق و الخميرة و السكر و الملح في وعاء العجن .
2- نضيف البيضة و الفانيلا و نبدأ في العجن.
3- نبدأ في اضافة الزبدة و الحليب بالتناوب حتي نحصل علي عجينة ملساء و نستمر في العجن لمدة لا تقل علي 10 دقائق و تكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
4- نتركها تخمر في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة .
5- علي سطح يتم رش قليل من الدقيق و نضع العجين و نمدها بالشوبك ( النشابة) لسمك متوسط و نشكلها دوائر.
6- نضعها في صينية مرة اخري و نتركها تختمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في مكان دافئ
7- نسخن الزيت جيدا و نضعها فيه و نراعي عدم تحميرها كثيرا.
8- نزينها بالشيكولاتة او السكر كما في الصورة و تقدم.

المبروشة

المبروشة

 

 

mabrousha مبروشة

تطبيقي لوصفة شهر يناير في جروب نكهة عربية من المطبخ الفلسطيني من وصفات علا الحاج

المبروشة من الحلويات الرائعة والتقليدية في بلاد الشام. سميت بهذا الإسم بسبب برش العجينة على الوجه لإعطائها شكلا مميزا. يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة واكثر من حشوة مثل التمر والمربى والتفاح، ويمكن اعتبارها ايضاً نوع من انواع البسكوت والتارت. 
كانت قديماً تحشى بمربى الخشخاش أو البرتقال لوفرة الحمضيات ببلادنا، ويمكن أيضاً استعمال أنواع أخرى من المربى مثل الفراولة والمشمش والتين. في هذه الوصفة قمت باستخدام مربى البرتقال.

المكونات :
- ١/٢ كوب زبدة لينة أو خليط زبدة وزيت
- ١/٢ كوب سكر
- ٢ بيض
-١ م.ك بيكينج باودر
- ١ م.ص فانيلا
- رشة ملح
- ٢ كوب طحين (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
- ١ م.ك بشر برتقال للعجينة في حال استخدام مربى خشخاش أو برتقال

الطريقة:
- نخلط الطحين + الباكنج باودر + الملح.
- نضيف الزبدة للطحين ونفركهم جيداً. 
- نضيف السكر والبيض والفانيلا. (وبرش البرتقال)
- نعجن بخفة ونحاول أن نلم العجينة على بعضه حتى نحصل على عجينة هشة نوعا ما.
- نغطيها بنايلون ونتركها بالتلاجة لترتاح ١/٢ ساعة.
- نقسم العجينة لثلاثة أجزاء.
- نحتاج صينية قطرها 25 سم او قالب مربع او مستطيل حسب الرغبة.
- ندهن الصينية بالزبدة ونفرد ثلثي العجينة.
- نضيف المربى حسب الرغبة.
- نبرش الثلث المتبقي من العجين فوق المربى باستخدام المبرشة المتوفرة بكل مطبخ.
- نخبرها على درجة حرارة 180 من ٢٠-٢٥ دقيقة.


ملاحظاتي :
1- استخدمت كوبين دقيق + 3 ملاعق كبيرة من الماء
2- ممكن برش العجين اما بتركها تتجمد قليللا في الفريزر او اضافة قليل من الدقيق و باستخدام المضرب الكهربائي ثم نثر الحبيبات علي الوجه

Mabrousheh (Grated Jam Tart)
By Ola El Hajj from Palestine

This month’s traditional recipe is a dessert that’s widely common in the Levant. The Arabic name “mabrousheh” is derived from the process of grating dough on top of the tart.
It can be prepared in many different ways with different kinds of filling, such as dates, jam and apples. Some may even consider it a type of biscuit. 
In the old days, it was more common to stuff it with orange or bitter orange jam since citrus was available in abundance in Palestine. But nowadays it is made with different kinds of jam such as strawberries, apricots and figs.
In my recipe, I decided to stick to the traditional way and used orange jam.

Ingredients:
- 1/2 cup soft butter or a mixture of butter & oil
- 1/2 cup sugar
- 2 eggs
- 1 tbsp baking powder 
- 1 tsp vanilla
- Pinch of salt
- 2 cups flour (more or less depending on the type of flour)
- 1 tbsp orange zest to be added to the dough if you make it with orange jam.

Preparation:
- Mix flour, baking powder and salt.
- Add butter to flour, rub and mix together well.
- Add sugar, eggs, and vanilla. (And orange zest)
- Knead lightly and pile together to get a relatively fluffy dough.
- Wrap with plastic wrap and chill for 30 minutes.
- Divide the dough into 3 pieces.
- Brush your baking dish or sheet with some butter then spread 2 pieces of the dough in it.
- Top the dough with jam according to preference.
- Grate the remaining piece of dough on top of jam by using a large hole cheese grater. 
- Bake at 180° for 20-25 minute.

Bon appétit

مطبق الجوز الفلسطيني

مطبق الجوز

مطبق الجوز Mutabbak

 


تطبيقي لوصفة المطبق الفلسطيني في جروب نكهة عربية 

المطَبّق من الحلويات ذات الشكل الحلزوني تعده العائلات الخليلية وتُكثر من تناوله في فصل الشتاء لعله يساعدها على التغلب على بعض من برد الخليل القارص
و يتبع المطبخ الخليلي و هو جزء غني من المطبخ الفلسطيني حيث يمتاز حصريا بأكلات تقليدية تميزه عن غيره رغم تداخله معه في معظم الاوقات
مدينه الخليل تقع في جنوب فلسطين و تمتاز بعلوها الشاهق حيث يصل احيانا ارتفاع بعض المناطق حوالي 1000 م عن سطح البحر و لذلك تعد مدينة جدا باردة شتاءا

والمطبق يفضل اكله فصل الشتاء، خاصة أيام الثلج والمطر الشديد لأن فيه (قطر) "القطر فيه طاقة كبيرة تشعر بالدفء، كما أن عمله يحلو في فصل الشتاء لأنه يحتاج لمساعدة، وهذا يتوفر لأن العائلة تتجمع في أجواء الشتاء، ويكون صنع المطبق فرصة لتبادل أطراف الحديث بشكل جميل

حشو المطبق يكون حسب الرغبة والقدرة المادية، فهناك من يحشوه بالسمسم وآخرون بالجوز أو أي نوع من المكسرات، ثم يُطبق بشكل حلزوني، وبعد خبزه يُسكب عليه القَطْر البارد مباشرة، ويُقدم ساخنا أو باردا لذا يكثر ايضا اعداده و اكله في موسم قطاف الزيتون خاصة أنه يحتوي على كميات كبيرة من زيت الزيتون".
مقادير العجينة :
كيلو طحين
كاسة زيت زيتون
رشة ملح
55 غم زبدة مذابه
نصف كاسة سكر
من 2 الى 2 1/2 كاسة ماء لهيك بنضيف الماء بالتدريج لنحصل على عجينة طرية
نخلط المقادر و نشكل العجينة و ندهنا بزيت و نتركها ترتاح لنص ساعة
ثم نقطعها كرات بوعاء قي القليل من الزيت و بعدين نرق العجينة باستعمال النشا بشكل شفاف و ندهن السطح زيت زيتون قبل ما نوضع الجوز ترق العجينة جيدا بشكل شفاف على شكل دائرة و تقطع من النص يدهن الوجه بزيت الزيتون و تصف الحشوة طوليا ثم تلف كاسطوانة و بعدها تلف دائريا حتى نحصل على الشكل المبين بالصورة و تدخن بزيت الزيتون قبل ادخالها للفرن و نحشيها و نشكلها

الحشوة كيلو جوز (عين الجمل ) مقطع ناعم يحمص بالفرن و يقلب باستمرار حتى يشقر
نخرجه من الفرن و نضيف عليه
معلقتين كبار قرفة
نص ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة صغيرة ممسوحة جوزة الطيب مطحونة
رشه بهارات مشكلة

بعد التشكيل و الحشو ندهن وجه كل حبة مطبق بزيت الزيتون و يشوى بفرن محمي على 200 و بعد ان يشقر القاع نشوي الوجه حتى يحصل عاللون الاشقر ولا يحترق

بعد ان نخرجه من الفرن يسقى بالقطر الدافىء

مكونات القطر
كاستين سكر
كاسة و ربع ماء
نضعهم عالنار و لا نحركهم حتى يغلي المزيج نحركه بلطف و نضيف معلقة عصير ليمون و نتركه يغلي 7 دقايق و اضافة ماء الزهر اختياري

كوكيز دقيق الذرة

كوكيز دقيق الذرة

 

  

كوكيز دقيق الذرة cornmeal cookies


السلام عليكم 
وصفتنا اليوم سهلة و يمكنك اضافة أي نكهة أو مكسرات أو حتي رقائق الشيكولاتة

المقادير:
 كوب و نصف دقيق أبيض
نصف كوب دقيق ذرة أصفر
بيضة
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب الا ربع زبدة لينة 
كوب الا ربع سكر عادي أو كوب و ربع سكر بودرة
فانيليا 
استخدمت بعض من بشر البرتقال و بعض من سباركل الملون 

الطريقة:
1- نخلط المواد الجافة و نتركها جانبا.
2- في العجان نضيف الزبدة و السكر  و بشر البرتقال و نضربهم جيدا حتي يصبح قوامه كريمي هش .
3- نضيف البيض و الفانيلا
4- نضيف المواد الجافة و السباركل الملون و نخلط جيدا .
5- باستخدام كيس تزيين الكريمة نضع الخليط و نبدأ في تشكيل حبات الكوكيز.
6- نشخن الفرن مسبقا .. نضع الصينية علي درجة حرارة 200 لمدة لا تتجاوز 10 دقائق .
7- نراعي أنها ستنضج من الاسفل و تأخد لون ذهبي و لكنها ما زالت طرية من الوجه .. نخرج الصينية و نتركها 10 دقائق ثم نبدأ في نقل حبيبات الكوكيز علي شبكة التبريد 
تقدم مع كوب حليب أو مشروبك المفضل

كيك الشوفان و الموز

كيك الشوفان و الموز


السلام عليكم 


banana & oats cake كيك الشوفان و الموز

وصفتنا وصفة شهية صحية و سهلة جدا .. تصلح أن تكون وجبة مدرسية او سناكس أثناء النهار


المقادير:


2 كوب شوفان مطحون 


2 موز يفضل أن تكون ناضجة جدا


2 معلقة كبيرة عسل أبيض


2 بيض


1 و نصف م ص بيكنج بودر


1/2 ملعقة ص بيكنج صودا


1/2 ملعقة صغيرة قرفة 


كوب زبادي ( 110ج)


فانيلا


1/4 ملعقة ملح


1/4 كوب شكوليت شيبس


عين جمل ( اخيتاري )


الطريقة:


1- في الخلاط نضيف جميع المكونات ما عدا الشيكولاته و نخلطها جيدا جدا.


2- ممكن خبزها في قالب المافن أو في قالب كيك قطره 15 سم .


3- يتم دهن القالب جيدا و وضع ورقة زبدة و اعادة دهنها.


4- نضيف بعض من الشيكولاتة و نحركها و من ثم نصب الخليط في القالب و نضيف باقي القطع علي الوجه.


5- تخبز في فرن تم تسخينه مسبقا علي درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة أو حتي تأخد اللون الذهبي.


6- يفضل تناولها و هي ساخنة أو اعادة تسخينها مرة أخري حتي تتمتعوا بطعم و لا أروع.


تحميل ...